Adım adım lezzetli bir tarif

Pişirme malzemesi olarak üzüm yaprağı

Üzüm yaprakları ev yemeklerinde tipik bir malzeme değildir. Ama şimdi birçok insan onları Akdeniz restoranlarında veya Yunanistan'da bir tatil sırasında denedi. Biri ya da diğeri yeşil yaprakların tadına baktı. İnce sarılmış dolmaların tadını daha sık çıkarmak için, bir restorana her zaman pahalı bir ziyaret olmak zorunda değildir. İnternetten basit tarifler ve birkaç yaprak asma ile evde de leziz yemekler yapılabilir.

Kendiniz satın alın veya ekleyin?

Taze üzüm yapraklarına erişiminiz yoksa, bu malzemeyi bir süpermarkette satın almanız gerekir. Orada çarşaflar sadece bu ülkede sunuluyor. Ancak bahçede kendi asmanız varsa veya bir asma sahibi tanıyorsanız, doğrudan taze ve özgür baharda oturuyorsunuz. Ancak yaz aylarında bu sadece saati değerlendirmek ve taze üzüm yapraklarıyla yemek pişirmekle ilgili değil. Ayrıca yılın geri kalanı için yaprak stoklamanın doğru zamanı olduğunu söylüyor. Bunu yapmanın en kolay yolu, onu eklemektir.

Uygun üzüm yaprağı

Bir asma, büyüme mevsimi boyunca sayısız yaprak verir. Bölgeye bağlı olarak, don korkusunun olmadığı ve sıcaklıkların arttığı Mayıs ayından itibaren ilk yapraklar filizlenir. Kasım ayına kadar yapraklarıyla süslenen asma, daha sonra sarı bir renk alır.
Bu cömertçe dekore edilmiş yaprak elbiseden en lezzetli yaprakları seçmek önemlidir:

• hala hassas olan genç yapraklar
• yeşilin daha açık tonuyla tanınabilir
• sürgünlerin başında
• bir el büyüklüğünde olmalı

Turşu için en iyi zaman

Üzüm yapraklarının yerleştirilmesi yaz budaması ile birleştirilebilir. Ancak yaprakları da her zaman kullanmak mümkündür. Gerekli miktarı toplamak bitkiye zarar vermez. Hassas yeşil yaprakların tam olarak ne zaman göründüğü mevcut hava durumuna bağlıdır. Bu nedenle, dikkatli olmak ve en uygun zamanı bulmak önemlidir. Bu arada, uygun gözlükler alabilirsiniz.

Salamura üzüm yaprağı tarifi

500 ml'lik bir bardak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 60 üzüm yaprağı
• 50 gram tuz
• 250 ml su
• biraz kimyon
• muhtemelen. 4 diş sarımsak

Birkaç bardağı üzüm yaprağı ile doldurabilirsiniz ve sadece belirtilen miktarları buna göre artırmanız yeterlidir.

hazırlık

1. Tüm asma yapraklarını saplarından çıkarın.
2. Büyük bir tencerede suyu ısıtın.
3. Su kaynadığında bir porsiyon üzüm yaprağı ekleyin.
4. Yaprakları sadece kısa bir süre haşlayın ve ardından mutfak kağıdına yayın ve soğumaya ve kurumaya bırakın.
5. Kalan yaprakları da haşlayın.
6. 5 adet kağıdı üst üste koyun ve rulo şeklinde sarın.
7. Paketi kavanoza koyun. İsterseniz sarımsak ekleyin.
8. Suyu tuzla kaynatın. Biraz kimyon tohumu ekleyin.
9. Bardağı doldurmadan önce tuzlu suyun soğumasını bekleyin.
10. Sıkıca kapatılmış kavanozu serin ve kuru bir yerde saklayın.

dayanıklılık

Salamura, salamura asma yapraklarını aylarca tutar. Gerektiğinde pişirme için ayrı paketler kavanozdan çıkarılabilir. Önemli olan temiz bir çatalla çıkarıp hemen kavanozu tekrar kapatmaktır.

Hızlı okuyucular için sonuç:

• Yenilebilirlik: Üzüm yaprakları yenilebilir ve Akdeniz mutfağında popüler bir malzemedir.
• Tazelik: Hem taze hem de salamura üzüm yaprağı yemek pişirmek için kullanılabilir.
• Yaprak tedarikçisi: Kendi asmamız ayrıca dekapaj için çok sayıda asma yaprağı sağlar.
• Uygun yapraklar: Avuç içi büyüklüğündeki genç yapraklar yumuşacıktır; çekim uçlarına oturun ve daha hafif olun
• İpucu: Yalnızca püskürtülmemiş asmaların sağlıklı yapraklarını kullanın
• En iyi zaman: Mayıstan itibaren yapraklar herhangi bir zamanda toplanabilir; yaz budaması da çok fazla yaprak sağlar
• 0,5 l bardak tarifi: 60 üzüm yaprağı, 50 gram tuz; 250 ml su
• Baharat: biraz kimyon, 4 diş sarımsak
• Adım 1: Yaprakları saplardan çıkarın ve sıcak suda porsiyonlar halinde kısaca haşlayın.
• Adım 2: Yaprakları soğumaya bırakın ve kurumasını bekleyin; 5 parçayı üst üste koyup rulo yapın.
• Adım 3: Yaprak paketini bardağa koyun ve diş sarımsakları ekleyin.
• Adım 4: Suyu tuz ve kimyon tohumu ile kaynatın ve ardından tamamen soğumaya bırakın.
• Adım 5: bardağı tuzlu suyla doldurun; sıkıca kapatın ve serin ve kuru bir yerde saklayın
• Raf ömrü: Salamuradaki tuz asma yapraklarını aylarca tutar
• Kullanım: Gerekirse, temiz bir çatalla pişirmek için asma yaprağı paketleri tek tek çıkarılabilir.