Biber kabuğunu çıkarın
Dolmalık biberin kabuğunu çıkarmanın dört farklı yolu vardır:
- Biberleri fırında ya da ızgarada kabukları gevşeyene kadar ısıtıp kabuklarını soyun.
- Biberleri önce haşlayın, sonra kabuklarını soyun.
- Biberleri mikrodalgada ısıtıp kabuklarını soyun.
- Biberleri ince ince soyun
ayrıca oku
- Kırmızı biber nedir - meyve mi yoksa sebze mi?
- Köpekler için bibere izin verilir mi?
- Tatlı biber bakımı kolaylaştı
Sadece farklı yöntemlerden hangisinin sizin için en uygun olduğunu deneyin.
Biberleri fırında veya ızgarada soyun
- Biberleri akan su altında yıkayın ve sapını kesin.
- Sebzeleri dörde bölün ve içindeki beyaz kabukları ve tohumları çıkarın.
- Biberlerin dışını biraz yağ ile fırçalayın.
- Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine, sebze dilimlerini yağlı kısımları üste gelecek şekilde yan yana dizin.
- Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına koyun ve sebzeleri en yüksek derecede kızartın.
- Bir ızgara varsa, açmalısınız.
- Biberleri kabuğu siyaha dönene ve kabarana kadar fırında bırakın.
- Ardından tepsiyi çıkarın ve biberleri nemli bir bezin altında soğumaya bırakın. Sebzeleri bir süre plastik bir torbaya da koyabilirsiniz. Sıcak kırmızı biber poşette terlemeye başlar ve kararmış deri eti soyar.
- Dinlenme süresinden sonra cilt bir mutfak bıçağı ile kolayca soyulabilir.
Bu yöntemle, kabuğu soyulmuş kırmızı biber, lezzet açısından bir meze veya salata tabağını tamamlayan güzel bir kavrulmuş aroma alır. Artık çok gevrek olmadığından, sarımsak veya diğer baharatlarla yağda marine edilebilir. Bu şekilde turşu haline getirilen biberler, tavada kızartılmış yiyeceklere iyi bir eşlik eder.
Yazın terasta ızgara yapılırken biberler yağlanıp alüminyum folyoya sarılıp kömür ızgaraya konulabilir. Kısa bir süre sonra cilt kararır ve kabarır. Sebzeleri plastik torbada kısa bir süre terlettikten sonra derisini soyun. Biber şeritlerini örneğin biftekle servis edin. Biberlerin hafif dumanlı tadı, her türlü ızgara etle mükemmel uyum sağlar.
Biberleri soyun
Biberli çiğ sebze tabağı hazırlamak istiyorsanız sebzelerin güzel ve gevrek olması gerekir. Bu nedenle, biberleri ısı etkisiyle kabuğunu soymaktansa sebze soyucu ile ince bir şekilde soymak daha iyidir. Dişli bir domates soyucu tavsiye edilir. Bu cihazın bıçağı, sert kabukların kolayca soyulabileceği tırtıklı bir kenara sahiptir.
Biberleri pişirin
Biberleri kaynar su yardımıyla soymak, genellikle işe yarayan basit bir yöntemdir.
- Bunu yapmak için, bir veya iki biberi alabilecek bir tencerede su kaynatın.
- Biberleri önce akan su altında yıkayın, ikiye bölün, çekirdeklerini ve içindeki beyaz kabukları çıkarın.
- Sebzeleri kaynar suya koyun ve birkaç dakika kaynatın.
- Yarısını delikli bir kaşık yardımıyla çıkarın ve soğuk suda durulayın.
- Beyazlatılmış biber parçalarının kabuğu soyulmalı ve keskin bir mutfak bıçağıyla kolayca soyulmalıdır.
Mikrodalgadaki biberler
Yine, önce biberleri yıkayın, sapını çıkarın ve sebzeleri yarıya veya dörde bölün. Şimdi çeyrekleri ayrı ayrı pişirme kağıdına sarın. Ardından mikrodalgayı açın ve biber parçalarını yaklaşık yedi dakika ısıtın. Sebzeleri mikrodalgadan çıkarın ve plastik bir torba içinde 15 dakika soğumaya bırakın. Torbada ısıtılan biberler terlemeye başlar ve kabuğu soyulur. Dinlenme süresinden sonra keskin bir bıçakla sebzelerin kabuklarını soyun.
