Herkes için lezzetli bir tarif

Alabaş turşusu tarifi

Şunlara ihtiyacınız var:

• 1 alabaş
• 100 ml balzamik sirke
• 50 gr şeker *
• ½ çay kaşığı hardal tohumu
• ½ çay kaşığı sıcak köri tozu
• kurutulmuş biber gevreği
• 1 defne yaprağı
• 5 tane karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

* Klasik toz şekerden uzak durmanızı öneririz. Bunun yerine huş şekeri kullanabilirsiniz. Bu neredeyse normal beyaz şeker kadar tatlıdır, ancak sağlığınız için çok daha faydalıdır.

Alabaşlar nasıl doğru seçilir

1. Alabaşlarınızı soyun.
2. Sebzeleri ince dilimler halinde dilimleyin.
3. Alabaş dilimlerini bir kaseye alın.
4. Tuzu ekleyin.
5. Alabaş ve tuz karışımını iyice yoğurun.
6. Bir saat dinlenmeye bırakın.
7. Alabaş dilimlerini bir kevgir içinde iyice yıkayın.
8. Dilimleri dikkatlice sıkın.
9. Alabaş dilimlerini steril bir mason kavanoza sıkıca katlayın.
10. Balzamik sirke, şeker, hardal tohumu, köri tozu, pul biber (damak zevkinize göre), defne yaprağı ve karabiberi bir tencereye koyun.
11. Karışımı kaynatın.
12. Şeker eriyene kadar karışımı pişirelim.
13. Sıcak demlemeyi, alabaş dilimlerinin zaten beklediği kavanoza dökün. İkincisi tamamen sıvı ile kaplanmalıdır.
14. Kavanozu sıkıca kapatın.
15. Karışımı soğumaya bırakın.
16. Kavanozu buzdolabına koyun. Karışım, ilk kez kullanmadan önce sadece bir hafta demlenmelidir. Tam aroma zamanla ortaya çıkar.

Ekstra: kavanozu sterilize edin - talimatlar

Cam kavanozdaki tüm mikropları ve bakterileri çıkarmak için kullanmadan önce sterilize etmeniz gerekir. Bu nasıl çalışır:

1. Bardağı suyla ve bulaşık deterjanıyla (kapak dahil) iyice durulayın.
2. Bardağı büyük (uzun) bir tencereye koyun.
3. Kavanozun üzerini tamamen kaplayacak şekilde tencereyi suyla doldurun.
4. Her şeyi bir kaynamaya getirin.
5. Mason kavanozu yaklaşık beş dakika boyunca yoğun ısıya maruz bırakın.
6. Tencereyi ocaktan alın.
7. Bardağı çıkarın (dikkatli, sıcak!).
8. Cam kavanozu temiz mutfak kağıdı üzerinde kurumaya bırakın.