Tuzlu: Dikim, bakım ve kurutmayla ilgili ipuçları

Tuzu nerede ve ne zaman ekiyorsunuz? Hasat konusunda nasıl gidiyorsunuz? Ve tuzluyu dondurabilir veya kurutabilir misiniz? Kendi bahçenize tuzlu ekme ile ilgili her şeyi ortaya koyuyoruz.

tuzlu (satureja) hiçbir bitki yatağında eksik olmamalıdır. Aromatik bitki, lezzetli tadı ve aynı zamanda iyileştirici özellikleri için her zaman değerli olmuştur. Gösterişsizdir ve saksılarda, balkonda veya bahçede fazla çaba harcamadan büyür. Orijinal olarak nereden geldiği, en iyi nasıl yetiştirileceği, bakımı, çoğaltılması ve hasat edilmesi; ve mutfakta nasıl kullanıldığını bu yazımızda sizler için özetledik.

Tuzlu nane ailesine (Lamiaceae) aittir ve diğer Akdeniz bitkileriyle akrabadır.

Kekik (Timus Vulgaris), kekik (Origanum vulgare) veya Biberiye (rosmarinus officinalis). Tuzlu, Akdeniz ve Karadeniz'e özgüdür. Romalılar bile mutfakta tuzlu ve şifalı bir bitki olarak kullandılar. Bugün Avrupa çapında yaygındır ve hala güney Avrupa'da vahşi olarak bulunur. Ayrıca Güney Afrika, Hindistan ve Kuzey Amerika'da da yetiştirilmektedir. Çiçek açan tuzlu otlar tarafından da kullanılır. Arılar çeşitli çeşitler, bu yüzden lezzetli bir bitki ile birlikte Arı mera iki kat faydalıdır.

Yaz lezzetli iken (Satureja hortensis) yıllık otsu bir bitki olarak yetişir, dağ kokulu (Satureja montana) dökmeyen bir alt çalı. Yaz kokulu, 25 santimetreye kadar büyür, dağ kokulu, hatta 70 santimetreye kadar büyür. Her ikisi de güçlü bir ana kök oluşturur. Dik gövdeler çabucak odunlaşır ve yaz kokusuyla birlikte mor da parlarlar. Her iki türün de yaprakları dar, çizgisel-mızrak şeklinde ve koyu yeşildir. Çeşitliliğe bağlı olarak, lezzetli çiçekler beyaz, pembe veya mor renktedir. Temmuzdan ekime kadar yaz kokulu çiçekler, hazirandan eylüle kadar dağ kokulu.

Tuzlu türler ve çeşitleri

Tuzlu cinste 35'ten fazla tür vardır. Aşağıda size tanıtacağımız ekim için özellikle ilginç olan üç tür vardır.

Yaz kokulu

Yaz kokulu, muhtemelen en yaygın olarak yetiştirilen ve lezzetli otlar arasında en iyi bilinenidir. Ayrıca "tuzlu" veya "gerçek tuzlu" isimleriyle de bilinir. Bu türün tadı aromatik ve baharatlıdır, ancak çok şiddetli değildir. Yaz tuzlusu yıllıktır ve bu nedenle her yıl yeniden ekilmelidir. Size kendi bahçenizde veya saksıda yetiştirmek için bazı ilginç çeşitleri tanıtmak istiyoruz:

• 'Aromata': Çok kuvvetli ve aromatik.
• 'Kompakt': Kompakt bir büyüme ve harika bir aroma ile karakterizedir.
• 'Cyrano': 50 cm yüksekliğe kadar, özellikle büyük ve geniş yapraklar.
• 'Safira': Aromatik ve güçlü.
• 'Pikanta': Biber tadı, kompakt ve gür.
• 'Satürn': Uçucu yağ bakımından zengin, özellikle çok sayıda büyük yaprak taşır.

Dağ kokulu (kış kokulu)

Bilinen ikinci tuzlu tür, dağ tuzludur. Kışın sertliği nedeniyle kış kokulu olarak da adlandırılır. Donmaya karşı dayanıklıdır, birkaç yıl yetiştirilebilir ve genellikle birkaç kişi için çok güçlü olan özellikle yoğun tadı ile karakterize edilir. Bu nedenle dağ tuzlusu ticari olarak nadiren yetiştirilir. Sadece esansiyel yağı çıkarmak için kullanılır, baharat olarak kullanılmaz. Bununla birlikte, hobi bahçıvanları için, bakımı daha da kolay olduğundan ve bahçede uzun yıllar hayatta kalabildiğinden, kış aroması yıllık tuzlu yemeğe gerçek bir alternatif veya ek olabilir. Ayrıca kaya bahçelerinde güzel bir süs bitkisidir ve bahçedeki tohum böcekleri, külleme ve yaprak bitlerini kontrol etmek için doğal bir çare olarak kullanılır.

Uç: Dağ lezzetleri arasında bir spesiyalite sözde limon aromasıdır. 'Citriodora' çeşidi dağ kokulu gibi görünür, ancak pembe çiçekleri ve çok daha hafif bir aroması vardır. Adından da anlaşılacağı gibi, bu özel dağ aroması limonlu bir tada sahiptir ve ızgara yapmak veya sebze veya etleri marine etmek için idealdir.

Sürünen tuzlu

Hobi bahçıvanlarının ilgisini çekebilecek üçüncü tür tuzluk, sürünen tuzludur (Satureja spicigera). Bu tür özellikle tuzluları zemin örtüsü olarak kullanmak isteyenler için uygundur. Örneğin, kaya bahçesinde veya duvarları yeşillendirmek için Creeping Savory özellikle iyidir. Tabii ki, baharat için de uygundur.

tuzlu dikim

Tuzlu ürünler, yalnızca don olasılığı kalmadığında ekilmeli veya ekilmelidir. Tuzlu ekmeye daha erken başlamak istiyorsanız Nisan ayının başından itibaren pencere kenarında veya cam altında yapabilirsiniz.

Buz azizlerinin bittiği Mayıs ayının ortasına kadar tuzluları doğrudan bahçe yatağına ekmemek en iyisidir. Ayrıca bahçeye erken veya satın alınan bitkileri dikmek için Mayıs ortasına kadar zaman değil.

Tuzlu - ister yaz ister dağ kokulu olsun - güneşli ve sıcak olmasını tercih eder. Bu nedenle yer seçiminin buna göre yapılması önemlidir. Toprak gevşek ve iyi drene edilmiş olmalıdır. Ek olarak, tuzlu otlar, bazen biraz öğütülmüş, kireçli toprakları sever. Yumurta kabuğu veya Tahta külü bu yüzden onlar için iyi. Dağ tuzlusu ve yaz tuzlusu için sadece beslenme gereksinimleri farklıdır. Yıllık tuzlu, besin ve humus bakımından zengin onu severken, dağ tuzlusu, yağsız ve besin açısından fakir toprakları tercih eder.

Ne zaman tuzlu ekmelisiniz?

• Tercih: Nisan ayının başından itibaren
• Açık havada bitki: Mayıs ortası
• Açık havada doğrudan ekim: Mayıs ortasından Ağustos ayına kadar

Tuzlu nerede ekilir?

• Güneşli ve sıcak konum
• Gevşek ve iyi drene edilmiş toprak
• kireç seven 
• Yaz lezzetli: besin açısından zengin ve humus açısından zengin toprak
• Dağ kokulu: yağsız ve besin açısından fakir topraklar

Uç: Tatlı için iyi komşular elbette her çeşit fasulyedir. Kuru fasulye (Phaseolus vulgaris) veya Bakla (Vicia faba). Ama aynı zamanda yanında Soğanlar (allium cepa), Pancar kökü (beta vulgaris subsp. vulgaris var. koşul), Çilekler (Fragaria x ananassa) veya salata seç (Lactuca sativa var. gevrek) tuzlu çok iyi gider. Tuzlu ekmek veya tuzlu bitki yetiştirmek için, nasıl tuzlu ekileceğine ilişkin adım adım basit kılavuzumuzu izleyin:

1. Tercih edilecek: topraklı saksılar - örneğin Plantura organik bitkisel toprak - doldur
2. Tuzlu hafif bir tohumdur: tohumlar maks. 1 cm toprakla örtün
3. Çimlenme süresi: 3 ila 4 hafta
4. Bahçede ekim ve dikim için: yatağı hazırlayın
5. Bunun gibi uzun vadeli organik etkilere sahip gübreli toprak Plantura organik evrensel gübre zenginleştirmek
6. Tuzlu türüne bağlı olarak kum / pomza / zeolit ​​ile yağsız toprak
7. Dikim olukları oluşturun veya hendek olarak ekin
8. Sıra aralığı: 30 cm
9. Bitki aralığı: 25 cm
10. Su kuyusu
11. Gerekirse, ortaya çıktıktan sonra izole edin

Uç: Tuzlu, pencere, balkon veya terasta bir tencerede de yetiştirilebilir. Saksıda yetiştirmek için iyi toprak şarttır. Bizim Plantura organik bitkisel toprak lezzetli ve diğer şifalı otlarınıza iyi büyümek için en iyi koşulları sunar. Su basmasını önlemek için bir drenaj tabakası da önemlidir. Bunun için örneğin genişletilmiş kil veya çanak çömlek parçaları kullanabilirsiniz.

tuzlu yaymak

Yaz tuzlusu üretken bir şekilde, yani tohumlarla çoğaltılabilirken, dağ tuzlusu vejetatif olarak yayılır niyet. Bu, kesimler kullanılarak veya bölünerek yapılır. Kesimleri Temmuz veya Ağustos aylarında kesmek en iyisidir. Bunu yapmak için, yarı odunsu çelikler seçin ve bunları kesim alt tabakasına yerleştirin. Bu arada, bunu yaz tuzlu ve dağ tuzlu ile yapabilirsiniz.

Bölünmek için en iyi zaman ilkbahardır. Büyük tuzlu örnekler kazılıp bir kürekle bölünebilir. Bölme ile sadece dağ lezzetleri çoğaltılabilir.

Her yıl yaz lezzetiniz için yeni tohumlar almak istemiyorsanız, onları kendiniz kazanabilirsiniz. Bunu yapmak için, bitki çiçek açabilmeli ve ardından tohum oluşturabilmelidir. Karıncalar, yaz lezzetinin tozlaşmasından sorumludur. Bu yüzden bunlar bitki yamasından kovalanmamalıdır. Temmuz'dan Ekim'e kadar yaz kokulu çiçekler - bundan sonra tohumlar olgunlaşır ve hasat edilebilir. Toplanan tohumlar temizlenir ve karanlık, serin ve kuru bir yerde saklanır. Gelecek yıl ekime hazır olacaklar.

hakkında daha fazlası Kesimlerin yayılması Bunu özel makalemizde öğrenebilirsiniz.

Uç: Tuzlu, yıllar içinde canlılığını kaybettiğinden, bitkileri her iki veya üç yılda bir yenilemenizi öneririz.

lezzetli tutun

Savory, her açıdan son derece iddiasızdır ve neredeyse hiç iş yapmaz. Yabani otları ayıklayarak veya bir malç tabakası oluşturarak düzenli olarak çıkarın. Yağmur suyu, tuzluya su sağlamak için yeterli olmalıdır; sadece saksı bitkilerini düzenli olarak sulamanız gerekir. Daha uzun kurak dönemlerde bile, bitki doğal olarak suya sahip olmaktan mutluluk duyar.
Baharda yılda bir kez tuzlularınızı gübreleyin. Organik uzun vadeli etkisi veya kompostu olan bir gübre bunun için en uygunudur. bizim bitkimiz Organik evrensel gübre Doğayı korur, kalıcı bir etkiye sahiptir ve lezzetli ihtiyacınız olan tüm besinleri içerir. Tüm tuzlu türleri, çiçeklenmeden kısa bir süre önce, Temmuz civarında yaklaşık on santimetre kadar en iyi şekilde kesilir. Bu, tekrar hasat yapabilmeniz için bitkinin tekrar büyümesini teşvik eder.

Tuzluya nasıl bakıyorsunuz?

• Tuzlu, tutumlu tutumludur ve bakımı kolaydır
• Yabani otları çıkarın ve toprağı gevşetin
• Sadece uzun süreli ısı ve kuraklıkta dökün
• İlkbaharda, bir kez organik uzun vadeli etkileri olan bir gübre ile - örneğin Plantura organik evrensel gübre - veya kompostla gübreleyin
• Yaklaşık çiçeklenmeden önce. 10 cm kısaltın; bu daha güçlü yaprak büyümesini teşvik eder

kış uykusu

Tuzlu aslında dayanıklı mı? Bu, tuzlu türüne bağlıdır. Kışın tuzlusu dayanıklıdır. Bununla birlikte, bitki Akdeniz bölgesinden gelir ve korumasız olarak sadece 6 (-20 ° C) kışa dayanıklılık bölgesine kadar kışı iyi bir şekilde yaşayabilir. Soğuk bölgelerde dondan korunmalıdır. Yatakta, çalı veya samanla kaplanabilir. Dağ kokulu, kışın saksıda her zaman korunmaya ihtiyaç duyar, çünkü ekicideki toprak hızla donabilir. Kışın, dağ lezzetinizi serin, hafif ve donmayan bir kulübeye veya merdiven boşluğuna yerleştirmek daha iyidir. Yaz tadı ne yazık ki kışa dayanamaz ve her yıl ekilmesi veya yeniden dikilmesi gerekir.

Hasat lezzetli

Ne zaman tuzlu hasat ediyorsunuz? Ve bu konuda nasıl gidiyorsun? Tuzlu, çiçeklenme öncesi ve sırasında hasat edilebilir. Çiçeklenmeden önce yapraklardaki uçucu yağ içeriği en yüksektir. Bu, bitkinin daha sonra en aromatik olduğu anlamına gelir. Aroma çiçeklenme sırasında biraz azalır. Bu, özellikle dağ fasulyesinin gerçekten çok sıcak ve çok güçlü olduğu kişiler için faydalı olabilir. Adından da anlaşılacağı gibi, yazın lezzetli hasat zamanı sadece yazın sonbahara kadar sürer. Dağ kokulu, neredeyse tüm yıl boyunca hasat edilebilir. Kışın sadece birkaç ay dinlenir.

Tuzlu hasat için makas veya keskin bir bıçak kullanın. Şimdi dağ lezzetinin sapları yarı yarıya kesildi. Yaz tadında, sapları yerin hemen üstüne kadar kesebilirsiniz. Tuzlu uzmanlar, hasatta sürgünleri bir araya toplar. Bu, daha sonra kurutmayı veya dondurmayı kolaylaştıracaktır.

Tuzlu hasat ne zaman ve nasıl yapılır?

• Uçucu yağ içeriğinin en yüksek olduğu zaman olduğu için çiçeklenme öncesi ve çiçeklenme sırasında hasat edin
• Yaz tadı: Temmuz-Ekim arası
• Dağ kokulu: neredeyse tüm yıl boyunca
• Taze sürgünleri makasla veya keskin bir bıçakla zeminin hemen üzerinde (yaz kokulu) veya yarıya kadar (dağ kokulu) kesin.

Tuzu uygun şekilde saklayın ve koruyun

Tuzluları nasıl saklayabilir ve muhafaza edebilirim? Ve bunun için tuzlu olanı kurutmalı mıyım yoksa dondurmalı mıyım? Bu soruları bir sonraki bölümde cevaplayacağız.

kuru tuzlu

Tuzlu, kurutma yoluyla lezzet ve aroma bile kazanır. Kurutarak lezzetinizi nasıl kolayca koruyacağınızı adım adım talimatlarımızda bulabilirsiniz.

Tuzlu kurutma: adım adım talimatlar

1. Hasat edilen tuzlu sapları toplayın ve birbirine bağlayın.
2. Demetleri, kolayca ezilebilecek hale gelene kadar 20-25 °C'de mümkün olduğunca karanlık olacak şekilde baş aşağı asın.
3. Alternatif olarak, pişirme kağıdına yayın ve karanlık bir yerde 20-25 ° C'de kurumaya bırakın.
4. Yapraklar tamamen kuruyana kadar asın veya bırakın.
5. Kuruduktan sonra yaprakları saplarından çıkarın.
6. Hafif ve hava geçirmez bir kaba dökün.

Tuzlu dondurmak

Tatlıyı dondurabilir misin? Evet! Kurutmaya ek olarak, dondurma da lezzetli korumanın başka bir yoludur. Taze tuzluların yanı sıra kurutulmuş olanları da dondurabilirsiniz. Yaprakları saplardan toplayın ve dondurun ya da tüm demetleri. Daha sonra bir bütün olarak yemek pişirmek için kullanılabilirler. Tuzlu ayrıca sebzelerle çok iyi dondurulabilir.

Uç: Aroma ve malzemeler zamanla buharlaşacağından tuzluyu en fazla dört ay boyunca dondurmalısınız.

Tuzluların kullanımı ve tıbbi etkileri

Aşağıda, tuzluların kullanımı ve iyileştirici özellikleri ile ilgili tüm sorularınızı cevaplayacağız.

Tuzlu tadı nasıl?

Tuzlu tadı aromatik ve baharatlıdır. Nane ve biber notaları hakimdir. Biraz baharatlı olabilir ve tadı birçokları için kekiği andırır.

Tuzlu çiğ yiyebilir misin?

Tuzlu herhangi bir sorun olmadan taze yenebilir. Bununla birlikte, diğer birçok şifalı bitkinin aksine, tuzlu, kurutulduğunda çiğden çok daha aromatiktir.

Tuzlu nasıl kullanılır?

Aromatik bitki mutfakta birçok şekilde kullanılabilir. Her şeyden önce tuzlu, baharat olarak kullanılır ve elbette her çeşit fasulye yemeğiyle harika gider. Ama sadece fasulye değil, lezzetli tadı da var. Antipastiyi baharatlamak için, soslarda, soslarda, ceketli patateslerde, bitkisel lor veya krem ​​peynirde veya yumurtalı yemeklerde deneyin. Çorbada bir klasik de lezzetlidir elbette.

Tuzlu herhangi bir iyileştirici özelliği var mı?

Tuzlu zaten Orta Çağ'da şifalı bir bitki olarak kullanılıyordu. Her şeyden önce, sindirim şikayetleri onunla tedavi edildi. Fasulye ve diğer baklagillerin sindirimi kolay değildir. Midede hoş olmayan gaz oluşumunu önlemek için, tuzluların olumlu etkileri erken keşfedildi; her zaman baklagillerle yenir. Tuzlu çay öksürük, ishal ve kramplar için evde çare olarak kullanılabilir. Ek olarak, tuzlu antibakteriyel özelliklere sahiptir.

Tuzlu gibi otlar özellikle bir tanesinde iyi sonuç verir. ev yapımı bitki salyangozu. Sadece 10 dakikada kendi bitki salyangozunuzu nasıl yapabileceğinizi bir videoda göstereceğiz.