Adaçayı: türleri, çeşitleri, uygun yetiştirme ve hasat

Adaçayı kendi bahçenizden bilirsiniz. Çok az insan tür ve çeşitlerin çeşitliliğini bilir: şeftali adaçayı, tatlı özsu kavun adaçayı ve diğerleri.

Nane ailesine ait adaçayı (ada çayı) kendi bahçenizde yetiştirebileceğiniz en çok yönlü bitkisel bitkilerden biridir. Bilimsel olarak Salvia olarak adlandırılan isim, salvus (sağlıklı) veya salvare (iyileşmek için) türetilmiştir. Çünkü lezzetli bitki sadece mutfakta değil, aynı zamanda geleneksel tıbbi tıpta da her zaman değerli olmuştur. Bazıları hala süs bitkisi olarak yetiştirilirken, geri kalanı çoğunlukla yabani bitkilerdir. Ticari olarak yetiştirilen adaçayının çoğu, uçucu yağların ve kokuların üretiminde kullanılır.

Bir bakışta tanınmış adaçayı türleri

Tanınmış baharat ve baharatlara ek olarak

Bahçe adaçayı (ada çayı) sayısız başka Salvia türü vardır. NS adaçayı çeşitleri yaklaşık 800 ila 900 farklı tür içerir. Bazıları da insanlar için bir anlam taşır ve ya sigara içmek için ya da yemeklik otlar olarak kullanılır. Farklı adaçayı türleri, yalnızca kullanımlarında önemli ölçüde farklılık göstermez. Çiçeklerin renk tayfı, örneğin klasik maviden menekşe-lilaya, turuncu ve pembeden yoğun kırmızıya kadar değişir. Aşağıda sadece birkaç seçilmiş tür sunulmuştur.

• Cleveland adaçayı (Salvia clevelandii)
• Meyve Adaçayı (Salvia dorisiana)
• Baharat ve bahçe adaçayı (Salvia officialis)
• Honeydew kavun adaçayı (Salvia elegans)
• Hint füme adaçayı (Salvia apiana)
• Adaçayı (Salvia sclarea)
• Perulu adaçayı (Salvia renk değişikliği)
• Şeftali Adaçayı (Salvia greggii)
• Siyah frenk üzümü adaçayı (Salvia microphylla)

Ayrıca sayısız başka adaçayı türü vardır. Birkaç isim daha vermek gerekirse: meyve adaçayı (ada çayı), Çalı adaçayı (ada çayı), İspanyol adaçayı (ada çayı lavandulifolia) ve sürünen adaçayı (ada çayı nevadensis). Meksika Chia (ada çayı hispanika) şu anda moda olan chia tohumlarını elde etmek için yetiştirilmektedir. Bu tür, bilimsel adı önerse bile, İspanyol adaçayı ile ilişkilendirilmemelidir (ada çayı lavandulifolia) karıştırılabilir.

Bahçe adaçayı çeşitleri

Geçtiğimiz yüzyıllarda, adaçayının vahşi formu giderek daha fazla yetiştirildi ve seçildi. Burada odak noktası öncelikle verim ve aromaydı. Örneğin, adaçayı çeşidi Extrakta, uçucu yağların içeriği rekorunu elinde tutuyor. Çiçekler, özellikle ticari bitki yetiştiriciliği için bir engel olma eğiliminde olduğundan, çiçek olmayan çeşitle birlikte çiçek olmayan bir adaçayı çeşidi vardır. Son birkaç yılda özellikle creme de la creme, tricolor veya rotmühle gibi çok renkli çeşitler ortaya çıktı. Aşağıda, bazı iyi denenmiş ve iyi yeni ırkları kısaca tanıtıyoruz:

• Alba: Oldukça kompakt bir alışkanlığa sahip beyaz çiçekli adaçayı çeşidi; tencere tutmak için de uygundur; yoğun, hoş aroma; biraz acı.
• Dağ bahçesi: İri, geniş yapraklı adaçayı çeşidi; bu nedenle Saltimbocca veya benzerinin hazırlanması için idealdir; çok iyi aroma; oldukça kompakt büyüme.
• Crispa: Çok özel bir görünüme sahip adaçayı çeşidi: yapraklar oldukça geniş, kabarık ve kenarları belirgin bir şekilde kıvrılmış; çok iyi aroma.
• bir ayıkla: Çok yüksek oranda uçucu yağ içeren üreme; tadı özellikle yoğundur ve sigara içmeye de uygundur; Baharat için sadece birkaç yaprağa ihtiyacınız olduğundan, bahçedeki bir bitki genellikle yeterlidir.
• babaanne: Nana gibi, sadece beyaz çiçeklerle; hoş aroma; saksıda yetiştirmek için çok uygundur.

• büyükanne: Adından da anlaşılacağı gibi: küçük, dar yapraklı çok kompakt çeşit; balkonda kültür için ideal.
• Nasıra: İsrail'den çok tüylü ve gümüşi bir çeşit; Yapraklar uzamış, dar; çok iyi, yoğun aroma.
• çiçek olmayan: Adaçayı süs bitkisi olarak yetiştirmiyorsanız, sadece yapraklarını toplamak için yetiştiriyorsanız bu çeşidi kullanmalısınız. Bu çiçek oluşturmaz ve tüm enerjisini sürgün ve yaprak oluşumuna harcayabilir. Lezzetli ve çok iyi.
• gül: Özellikle güzel, pembe çiçekli çeşit; bir çeşit için oldukça küçük yapraklar, ancak tatlı bir aroma ile.
• rüzgar güvertesi: Berggarten'a benzer büyüklükte ve güzel aromada bırakır, ancak daha güçlüdür; bir tencerede bir kültür için oldukça uygun değildir; ama çok iyi aroma ve mutfakta işlemek için ideal yaprak boyutu (saltimbocca, vb.).

Alacalı yapraklı adaçayı çeşitleri:

• Krem de la krem: Özellikle yaprak kenarlarında kremsi beyaz vernikli adaçayı çeşitleri; iki tonlu: krem ​​beyazı - yeşil.
• Aurea: Altın adaçayı olarak da anılan ünlü adaçayı çeşidi; altın sarısı ila yeşil sarı alacalı yapraklar; iyi tat.
• Purpurascens: Yüksekte yatan ve genç sürgünlerin yaprakları mor renklidir; daha sonra yeşil-grimsi olurlar; güzel görünüm, iyi tat, ancak Tricolor çeşidine benzer, sadece kısmen dayanıklı.
• üç renkli: Özellikle güzel yaprak görünümüne sahip çeşitlilik: yapraklar beyaz-yeşil alacalıdır, daha yüksekteki sürgünlerin yaprakları mordan pembeye döner. Diğer çeşitlere göre dona karşı daha az toleranslı olduğu için Almanya'da çok iyi korunan bir yer gerektirir.

Bahçe adaçayı yetiştiriciliği

Adaçayı Akdeniz'den bize yolunu buldu, ama bizimkinde de hazırlanabilir. Adaçayı yetiştir. Bitki su geçirgen, derin, hafif taşlı toprakları sever. Lavanta gibi adaçayı da kireçli sever. Fazla asidik olan topraklar bahçe kireci ile buna göre hazırlanmalıdır. Yer çok güneşli, sıcak ve korunaklı olmalıdır. Bitki için iyi bir şey yapmak istiyorsanız, onu bir taş duvara veya ev duvarına koyabilirsiniz. Bu, gündüzleri ısınır ve akşam ve gece tekrar ısı verir.

Adaçayı, kesimler ve tohumlardan çoğaltılabilir. Ekim, Mart ayının sonundan Nisan ayının başına kadar gerçekleşir. Bizim Plantura organik bitki ve tohum kompostu bunun için idealdir. İlk çiçeklenme genellikle 2 yıl sonra gerçekleşir. Genç bitkiler, büyümek için güce ihtiyaç duyduklarından, özellikle başlangıçta çok ağır hasat edilmemelidir. Kesimlerle daha da iyi sonuçlar elde edilir. Bu amaçla özellikle henüz odunlaşmamış genç sürgünler ana bitkiden ayrılarak basınçlı havada (mini sera, PET şişe vb.) köklendirilir.

Adaçayı arada bir gübrelenmelidir. Ancak gübreleri çok sık kullanmamalısınız, çünkü bu hem tadı hem de kışa dayanıklılığını olumsuz etkileyebilir. Özellikle daha yaşlı adaçayı bitkileri aşağıdan odunlaşma eğilimindedir. Bu nedenle çiçek açtıktan sonra veya erken ilkbaharda bir topiary yapılmalıdır. Burada bitki yüzde 40-50 oranında kısaltılır. Çoğu adaçayı çeşidi Almanya'da çok dayanıklıdır. Sert iklime sahip bölgelerde veya maruz kalan yerlerde, bitki bir miktar çalı ağacı veya yapağı ile dondan korunmalıdır. Dikim diskinin etrafına bir miktar toprak da yığılabilir. Bu aynı zamanda kökleri de korur. Tricolor veya Purpurascens gibi çok renkli adaçayı çeşitleri yetiştirmek istiyorsanız, uygun kış korumasına özellikle dikkat etmelisiniz. Her iki çeşit de -12 ° C'ye kadar dayanıklı olarak kabul edilir. Bu nedenle, iki çeşit sadece iklimsel olarak uygun bağcılık bölgelerinde yetiştirilebilir. Bununla birlikte, adaçayı terasta daha büyük bir pişmiş toprak kapta da yetiştirilebilir. Kış boyunca çardakta veya ısıtılmamış bir garaja koyabilirsiniz.

Adaçayı uygun şekilde hasat edin, saklayın ve koruyun

Adaçayının yaprakları ilkbaharın sonundan sonbahara kadar hasat edilebilir. Genç sürgünleri koparırsanız, bu bitkinin dallanmasını teşvik eder. Uzun vadede hazır ve gür bitkiler elde edersiniz. Genç adaçayı yaprakları, aşağıdaki bölümde daha ayrıntılı olarak tartışılacak olan her türlü yemekle iyi gider. Yapraklar çiçek açmadan önce en iyi tadı verir. Ancak çiçeklenme sırasında ve sonrasında bile, aroma işleme için fazlasıyla yeterlidir. Adaçayı çiçekleri yenilebilir. Bulaşıkları çok güzel süslemek için kullanılabilirler.

Adaçayı saklayın gibi ince yapraklı otlardan biraz daha kolaydır. Reyhan veya Kişniş. Adaçayı buzdolabında iki haftaya kadar saklanabilir. Bunu yapmanın en iyi yolu, yaprakları gövdede bırakmak ve bitki demetini hafif nemli bir mutfak havlusuna sarmaktır. Marketlerde genellikle kurutulmuş adaçayı satın alabilirsiniz. Kurutulmuş yaprakların tadı hala güzeldir, ancak aromaların çoğu kaybolur. Birçok bahçıvanın henüz radarına almamış olsa bile, adaçayı dondurmak kolaydır. Lahanayı tereyağı sosuna eklemek istiyorsanız bunu özellikle tavsiye ederiz.

Malzemeler ve kullanım

Bitki uzmanı, adaçayının Latince adındaki "officinalis" in tıptaki kullanımını gösterdiğini bilir. Özellikle birçok uçucu yağ halk hekimliğinde kramplara, iltihaplanmaya ve terlemeye karşı kullanılmaktadır. Thujone ve cineole maddeleri burada özellikle önemlidir. Adaçayı çaya demlerseniz tadı acıdır, ancak anti-inflamatuar etkisi için önemli olan tam da bu acı maddelerdir. ek olarak temel bitki demir ve magnezyum gibi birçok mineral.

Bununla birlikte, herhangi bir gıdada olduğu gibi, dikkatli olunmalı ve alımı normal bir dozla sınırlandırılmalıdır. Çünkü thujone ve kafur çok yüksek dozlarda toksiktir. Adaçayı hamilelik sırasında da kaçınılmalıdır.

Bir mutfak bitkisi olarak adaçayı özellikle et ve balıkta popülerdir. Özellikle dana eti, kuzu eti, kümes hayvanları veya tavşan ile iyi bir şekilde kombine edilebilir. Adaçayı ayrıca rostolarda da kullanılır. Uzun pişirme sürecinden sonra artık tadı ayrıntılı olarak algılayamasanız da, adaçayı sosun genel izlenimini tamamlıyor. Adaçayı ayrıca çipura, yılan balığı veya müren balığı gibi yağlı balıkların tadını da tamamlar. Pişirme sırasında karın içine bir veya iki yaprak yerleştirmek en iyisidir. Adaçayı sadece saf et yemekleri ile iyi gitmez, örneğin tereyağı veya zeytinyağı ile birlikte gnocchi'ye eşsiz lezzetini verir. Bitki mantarlı makarna ile son derece iyi gider.

Önemli: Adaçayı, aromaları en iyi yağda çözer. Yapraklar zeytinyağında veya tereyağında ısıtılır. Ancak bu işlem yavaş ve nazikçe yapılmalıdır. Çok yüksek sıcaklıklar, değerli bileşenlerin ve aromaların çoğunu yok eder. Yağ, ısıtıldığında her zaman duman noktasının altında kalmalıdır!

Çay veya aromatik bitki olarak kullanılmasının yanı sıra, özellikle Nazareth veya Extrakta gibi doyurucu adaçayı türleri sigara içmek için kullanılabilir. Bahçede yeterli alanınız varsa Hint füme adaçayı (Salvia apiana) da dikebilirsiniz.

İpucu: Adaçayına ek olarak, birkaç tane daha uygundur. Izgara için otlar. Bunların en iyilerini bir genel bakışta bir araya getirdik.

Hastalıklar ve zararlılar

Adaçayı kültür koşulları ile en büyük sorunları yaşıyor. Su basması ve şiddetli donlar kötü tolere edilir. Hastalıklar ve zararlılar kendi bahçenizde nadiren görülür. Bazen külleme belli olmak. Bazen de adım örümcek akarları üzerinde. Bununla birlikte, her iki olumsuzluk da çok fazla kimyasal olmadan ele alınabilir.

Siz de adaçayının hevesli bir hayranı mısınız? Deneyimlerinizi bizimle paylaşın. Biz mutluyuz!