Tatlı Patates: Yetiştirme, Hasat Etme ve Depolama İpuçları

Tatlı patatesler en sağlıklı sebzeler arasındadır, lezzetli ve mutfakta çok yönlüdürler. Yetiştirme, hasat ve depolama hakkında ipuçları veriyoruz.

Tatlı patates olmadan bir yemek kamyonu festivali veya diğer mutfak etkinlikleri hayal edebiliyor musunuz? Tatlı patates artık her süpermarketin ve birçok menünün ayrılmaz bir parçası haline geldi. tatlı patates (Ipomea batatası) aslen Güney Amerika'nın tropikal ve subtropikal bölgelerinden gelir ve oradaki yerli halklar tarafından Batat adı verildi. Bu güne kadar, kesin kökeni bilinmemektedir. 16'da. Yüzyılda, patates İngiltere'ye ulaşmadan önce, Avrupa'da zaten tatlı patates ticareti yapılıyordu. Bu sırada tatlı patatese, daha sonra bildiğimiz patates için kullanılan "patates" adı da verildi. Patates ve tatlı patates arasındaki ilişki de özellikle büyük değildir. Tatlı patatesin çok yakın bir akrabası, örneğin, bu ülkede çok iyi bilinen sabah zaferidir (syn.: huni rüzgarı). Temel olarak, tatlı patates, yumru oluşturma kabiliyetine sahip bir sabah zaferidir. Ve bu yumruda hepsi var. Örneğin, sağlıklı sebzeler patatesten iki kat daha fazla C vitamini içerir ve aynı zamanda yumru kök çok önemli bir enerji kaynağıdır.

Büyüyen tatlı patates: kendi bahçenizde böyle çalışır

Tatlı patates sıcağı çok seven bir bitki olmasına rağmen, ekim enlemlerimizde de çok işe yarayabilir. Tatlı patates talebi artmaya devam ettiğinden, Almanya'da büyük çapta tatlı patates yetiştirme girişimleri bile yapılıyor. Bahçe mevsiminin sonunda kendi tatlı patateslerinizi gerçekten hasat edebilmeniz için bakım, yer ve üreme ile ilgili tüm önemli bilgileri sizin için özetledik:

Çarpma işlemi

Tatlı patates genellikle tohumlardan çoğaltılmaz. Yumruyu köklendirmek veya köklü veya köksüz kesimler kullanmak çok daha kolaydır. Bir verim arıyorsanız, ampulleri süpermarketten almamalısınız. Kullanılan çeşitler oldukça soğuk havalarımıza kötü adapte olmuşlardır. Kanıtlanmış çeşitlerden köklü genç bitkiler satın almak daha iyidir. Küçük bitkilere sahip olduğunuzda, onlara daha büyük bir saksı verilmelidir. Genç bitkiler daha sonra bahçedeki sıcaklık artık 10 ° C'nin altına düşmeyene kadar en sıcak ve en güneşli pencere pervazına yerleştirilir. Tatlı patates için sadece don kesinlikle ölümcül olmadığından, gündüzsefası bitkisi de tek haneli sıcaklıklarda zarar görür.

İpucu: Pencere kenarındaki bitkilerden kesimler yapmaya devam edebilir ve oldukça tasarruf edebilirsiniz. Kesilen çelikler en iyi şekilde nemli saksı toprağına yerleştirilir ve mini bir serada en az 20 °C'de yetiştirilir. 2 veya 3 hafta sonra en geç ilk kökler oluşmalıdır.

Konum

Buz azizleri biter bitmez ve termometre gece bile 10°C'nin altına düşmez, tercih ettiğiniz tatlı patates bitkilerini açık havada dikin. Tam güneşli yerler tercih edilir. Çok yıllık bitki 28 ° C civarındaki sıcaklıkları sevdiğinden, ısı depolayan bir güney duvarı veya sera en iyi konumdur. Örneğin serada domates veya yılan salatalık ile karışık bir kültür düşünülebilir. Tatlı patates sürünerek büyür ve bu nedenle bir toprak örtüsü görevi görebilir ve ayrıca can sıkıcı yabani otları uzak tutar. Ama aynı zamanda sebze yamasındaki veya saksıdaki kültür de iyi verim sağlar.

Bir saksı kültürüne karar verirseniz, saksı en az 20 litre tutmalı ve besin açısından zengin ve iyi drene edilmiş bir alt tabaka ile doldurulmalıdır. Besin açısından zengin ve turba içermeyen ürünümüz çok uygundur Organik domates ve sebze toprağı. Tatlı patates su basmasını tolere etmediğinden, toprak ayrıca yataklarda veya yükseltilmiş yataklarda mümkün olduğunca geçirgen olmalıdır. Bu nedenle, tınlı-kumlu bir toprak en uygunudur.

Bu arada patatesi daha da rahat hissettiren bir numara var: Bunun için sebze yamacında 60 cm genişliğinde ve 20 cm yüksekliğinde toprak setler oluşturulmalıdır. Birden fazla baraj oluşturulursa, aralarında en az bir metre mesafe olmalıdır. Küçük bitkiler daha sonra barajlara en az 30 cm mesafede ekilebilir. Barajlardaki ekim, iki belirleyici avantaj sunar. İlk olarak, toprak barajları normal bir sebze yamasından daha hızlı ısınır. Böylece yumrular her zaman biraz daha sıcaktır ve daha hızlı büyüyebilir. Ayrıca barajın inşası, yağmur suyunun daha hızlı tahliye edilmesini sağlar ve su basması riskini azaltır. Saksıda yetiştirirken koyu renkli plastik saksı ile daha yüksek toprak sıcaklığı elde edebilirsiniz.

Profesyonel ipucu: Güzel ve eşit bir yumru oluşması için, ekimden önce kök bilyesi dikkatlice gevşetilmelidir.

Sulama ve gübreleme

Tatlı patatesin su gereksinimleri nispeten yüksektir. Dünya her zaman nemli olmalı ve asla dünyanın daha derin katmanlarına kadar kurumamalıdır. Bu nedenle, her zaman toprağın üst tabakası kurur kurumaz su dökülmelidir; genç bitkileri önceden sulamak daha iyidir. Bitkiler yaz aylarında çok fazla yaprak kütlesi oluştururlar ve bu nedenle de çok miktarda su kaybederler. Bu nedenle özellikle ılık ve kurak dönemlerde bol sulanmanızı öneririz. Tatlı patates daha kısa kuraklık dönemlerine dayanabilir, ancak bunun sonucunda yumru köklerin kalitesi ve verimi düşer. Sezon sonunda (Eylül - Ekim) sulama azaltılmalıdır. Daha sonra, çürüme riski arttıkça toprak genel olarak daha kuru tutulmalıdır.

Tatlı patatesin besin gereksinimleri orta düzeydedir. Bu nedenle yatak ekimi için m2 başına 3 litre olgun kompost ve 100 gr boynuz unu ile gübreleme yapılmasını tavsiye ederiz.². İyi bir alternatif, Plantura'mız gibi yüksek kaliteli bir bitkisel gübredir. Organik domates gübresi uzun vadeli etkisi ile. Ancak tatlı patatesler saksıda yetiştiriliyorsa düzenli olarak gübrelenmeleri gerekir. Bunu yapmak için tatlı patatesin kuvvetli bir şekilde büyümeye başlamasını bekleyin. Daha sonra her hafta sıvı gübre ile tekrar gübrelenir. Plantura'mız burada tavsiye edilir Organik domates ve sebze gübresi, tüm gerekli besinleri içeren ve kökleri güçlendiren organik sıvı gübre.

Bakım ipuçları

Tatlı patates iyi bir yere sahipse, düzenli olarak sulanırsa ve besinlerle iyi besleniyorsa, kendi kendine büyüyecektir. Özel bakım gerekli değildir. Ayrıca, bitkiler ilk başta çok yavaş büyürse umutsuzluğa kapılmayın. Bu tamamen normaldir. Bir noktada, bitkilerin birbiri ardına yaprak oluşturduğu bir nokta gelir. İlk boş yatak birkaç hafta içinde yeşil bir halı olacak ve bu noktada küçük bitkilerin neden bu kadar uzağa dikilmesi gerektiği çabucak anlaşılacak..

Konuyla ilgili makalemizde daha da ilginç gerçekleri bulabilirsiniz. tatlı patates yetiştir.

Tatlı patates: Yeni, denenmiş ve test edilmiş ve sağlam çeşitler

Neredeyse yönetilemez sayıda tatlı patates çeşidi vardır. Çoğunlukla çeşitler yumru rengi ve şekli bakımından farklılık gösterir. Örneğin, etli kısmı turuncu, beyaz veya mor olabilen kırmızı, sarı veya beyaz tenli çeşitler vardır. Bazı çeşitler, özel yaprak renkleri nedeniyle süs bitkisi olarak da uygundur. Ek olarak, özellikle iklimimiz için diğer özellikler önemlidir: Her şeyden önce, bu, mümkün olan en kısa ekim süresini ve soğuk havaya toleransı içerir.

Bu ülkede tatlı patatesler normal koşullarda çiçek açmadığından ve birçok çeşit çimlenebilen tohum geliştiremediğinden, tohumlar mağazalarda pek bulunmuyor. Bu nedenle, çoğunlukla sadece bitkiler satın alınabilir. Çeşit seçimi de Almanya'da daha fazla olabilir. Tatlı patatese olan yoğun ilgiden dolayı çeşit çeşitliliğinin yıldan yıla artacağına eminiz (günümüzde hala sınırlı sayıda olsa da). Burada sunulan çeşitler zaten test edilmiştir ve Almanya'da ekime uygundur.

• Beauregard: Kısa bir yetiştirme süresi ile (90 - 95 gün) yaygın olarak kullanılan çeşittir. Yumru kırmızı bir cilde sahiptir ve eti turuncudur. Almanya'da çok üretken.
• bonita: Çeşitlilik mutfakta çok yönlüdür. Deri rengi pembe, eti beyaz-sarıdır.
• Evangelina: Şarap kırmızısı sürgün uçları nedeniyle süs bitkisi olarak da uygundur. Yumru rengi kırmızı-mor ve eti turuncudur. Yüksek şeker içeriği nedeniyle, çeşitlilik özellikle tatlılar için uygundur. Yetiştirme süresi: 100 - 110 gün.
• Murasaki: Pembe kabuklu beyaz etli bir çeşittir. Japon yetiştiriciliğinin tatlı, cevizli bir tada sahip olduğu ve özellikle cips için uygun olduğu söylenir. Kültür 120 - 130 gün gibi nispeten uzun bir zaman alır.
• Oklamex Kırmızısı: Ne yazık ki, bu çeşit henüz Almanya'da mevcut değil. Yumrular koyu kırmızı bir cilde ve somon rengi ete sahiptir. Bu çeşitle ilgili özel olan şey, yüksek şeker içeriğidir.
• sumor: Sumor çeşidi yüksek C vitamini içeriğine sahip olacak şekilde yetiştirilmiştir. Ancak çeşitliliğin renk açısından da sunabileceği çok şey var, çünkü etin beyazdan sarıya çok güzel bir rengi var. Ne yazık ki, bu çeşitlilik henüz Almanya'da da mevcut değil.
• Kara Ocak: Kara Ocak çeşidi ile yapraklara odaklanılmıştır. Bu nedenle daha çok süs bitkisidir. Yapraklar yoğun bir mor renge sahiptir ve hiçbir çiçek kutusunda eksik olmamalıdır.

Tatlı patatesler: hasat, depolama ve koruma

Tatlı patates eylül ayına kadar yumru oluşmaya başlamaz. Hasat zamanı Ekim ayı civarındadır, ancak hava durumuna bağlı olarak tarih ertelenebilir. Yumru dona tahammül etmediği için her zaman ilk dondan önce hasat edilmelidir. En uygun hasat zamanını yaprakların renginden anlayabilirsiniz. Yapraklar sarardığında, yumru köklerde bileşenlerin çoğu bulunur. Ancak en uygun hasat zamanına ulaşmasanız bile, kendi kendine hasat edilen tatlı patatesler lezzetli ve lezzetlidir. Güneş burada Batata'nın ev alanlarındaki kadar yoğun parlamadığından, biraz daha az tatlılık beklemeniz gerekir. Ancak, doğru çeşidi seçerek sorunu önleyebilirsiniz.

Yıllık bitkiyi hasat ederken dikkatli olun. Yumrular zarar görmemelidir, aksi takdirde depolama sırasında hızla çürüme meydana gelir. Bu arada, tatlı patates yumrusu gerçek bir yumrudur. Normal patateste ise hasat edilen yumrudur. Tatlı patatesler hasattan hemen sonra kullanılabilir veya yumrular saklanabilir. Ancak depolama söz konusu olduğunda, lezzetin ve sertliğin korunması ve korunması için dikkat edilmesi gereken birkaç nokta vardır. aynı zamanda çürüme olmaz: Sadece hasar görmemiş ve temiz kök yumruları saklanabilir niyet. Hasat sırasında yaralanan yumruları hemen tüketin. Depolama 12 ile 16 °C arasındaki sıcaklıklarda yapılmalıdır. Sıcaklıklar çok düşükse, soğuktan zarar gelir ve daha yüksek sıcaklıklarda depolama süresi kısalır, bu da optimum koşullar altında 3 ila 4 haftadır. Depolama sırasında nem de mümkün olduğunca yüksek olmalıdır.

Tatlı patateslerin daha uzun süre saklanabilmesi ve daha fazla şeker içermesi için "kürleme" adı verilen işlem yapılır. İşlem nişastayı şekere dönüştürür ve yumrular 12 aya kadar saklanabilir. Bu uzun saklama süresi, ancak kürleme işlemi özel klimalı odalarda yapıldığında elde edilir. Tatlı patatesler bu odalarda 4 ila 10 gün arasında 30°C civarında ve %80 - 95 nem oranında saklanır. Bununla birlikte, çoğu hane, tam olarak bu koşullar altında kürlemeyi gerçekleştirecek araçlara sahip olmayacaktır. Ancak daha basit bir yöntem de var: Hasat edilen tatlı patatesler 5 gün boyunca siyah folyoya sarılır ve gün boyunca güneşe (ve geceleri en sıcak odaya) yerleştirilir. Bu mükemmel bir sertleşme sağlamaz, ancak tatlı patatesler birkaç hafta daha uzun süre saklanabilir ve ayrıca daha fazla şeker içerir.

İpucu: Çiğ tatlı patatesleri dondurmamalısınız.

Tatlı patates hastalıkları ve zararlıları

Tatlı patates, zararlılarımız arasında çok popüler bir bitki gibi görünmüyor. Bu ülkede yapılan ekim denemelerinde çok az hasar meydana geldi veya hiç hasar oluşmadı. Sadece sezonun sonunda farelerin yüksek enerjili yumrulara saldırma riski vardır. Farelerle de sorunlarınız varsa, erken hasat genellikle yardımcı olacaktır. Ayrıca yabancı otlar başlangıçta düzenli olarak doğranmalıdır. Daha sonra, zemin tatlı patatesin sürünen yaprak sürgünleriyle kaplandığında, yabani otlar genellikle artık büyüyemez.

Mutfaktaki malzemeler ve kullanımları

Hasattan sonra, elbette, tatlı patateslerin en iyi nasıl hazırlandığı sorusu ortaya çıkıyor. Her durumda, sebzeler son derece sağlıklı oldukları için diyetinize daha sık dahil edilmelidir! Her şeyden önce, tatlı patates, 100 gr'da yaklaşık 20 gr nişasta ve 5 gr şeker içeren sağlıklı bir karbonhidrat kaynağıdır. Bu, yakl. 100 gr tatlı patates için 100 kcal. Normal patates kalorilere tam olarak ayak uyduramaz. Patatesin aksine, sarı etli tatlı patatesler de bol miktarda beta-karoten içerir. Ayrıca B2 vitamini, A vitamini, C vitamini ve demir içeriği üzerinde durulmalıdır. Genel olarak, tatlı patates çok besleyici ve sağlıklı bir sebzedir.

hakkında daha fazlasını burada bulabilirsiniz Tatlı patatesin malzemeleri.

Aslında tüm yöntemler hazırlık için kullanılabilir. Tatlı patates haşlanabilir, fırınlanabilir ve derin yağda kızartılabilir. Latin Amerika ve Hindistan'da tatlı patatesten "Mobby" veya "Marmoda" adı verilen alkollü bir içecek bile yapılır. Tatlı patates hazırlarken yaratıcılığın sınırı yoktur. Tatlı tadı nedeniyle, tatlı patates özellikle küçük çocuklar arasında popülerdir. Tatlı patateslerden yapılan bir püre veya yulaf lapası yapmak hızlıdır ve aynı zamanda çok sağlıklıdır. Kızarmış versiyonu da özellikle lezzetlidir. Patates kızartması veya tatlı patatesten yapılan cips tadı en az normal patatesten yapılan kadar iyidir. Biraz daha egzotik seviyorsanız, tatlı patatesi köri içinde kullanabilirsiniz. Hangi hazırlama yöntemini seçerseniz seçin, tatlı patates hemen hemen diğer tüm sebze ve etlerle uyumludur. Hafif tatlı nota ile sayısız yemek yeniden yorumlanabilir.

Pişirme ipucu: Normal patatesler gibi tatlı patatesler de her zaman kabukları üzerinde olacak şekilde pişirilmelidir. Sonuç olarak, değerli malzemeler pişirme suyuna karışmaz.

Bu yazıda da Tatlı Patates Tarifleri evde pişirmek için en popüler yemekleri bulacaksınız.