Sarımsak çeşitleri: en iyi 20 çeşidin özeti

Denenmiş ve test edilmiş, dayanıklı ve hatta garip - sarımsak birçok özelliğe sahiptir. Hangi sarımsak türlerini kaçırmamanız gerektiğini buradan öğrenin.

Sarımsak (allium sativum) çoğu mutfağın vazgeçilmez bir parçası haline geldi ve artık birçok bahçede de yetiştiriliyor. Ne yazık ki, genellikle yataklarda dolaşan sadece birkaç standart çeşit görürsünüz - sarımsak, çok sayıda farklı ve bazen egzotik çeşitler sunar.

Sarımsak türleri: kaç tane var?

Genel olarak, sarımsak ilk önce kullanımına göre ayırt edilebilir. "Normal" sarımsak, sarımsak dişlerinin hasat edildiği ve mutfakta kullanıldığı sarımsak türlerini tanımlar. çeşitleri ile Sarımsak kesim sadece doyurucu yeşillikler hasat edilir ve mutfakta kullanılır. Çiçek, birçok frenk soğanı türü için özel bir inceliktir. Toplamda kaç çeşit sarımsak olduğu tam olarak bilinmiyor. Sadece gıda üretiminde 200 kadar çeşidin kullanıldığı söyleniyor. Ayrıca unutulmaya yüz tutmuş âşık çeşitleri, sayısız konservasyon çeşidi ve sayısız yabani çeşit bulunmaktadır.

En iyi sarımsak türleri

Dünyada birçok farklı sarımsak türü vardır - bazıları kar beyazı, diğerleri parlak pembe-mor renktedir. Yetiştirmede bu sadece olgunlaşma döneminde değil, çiçek saplarının gelişiminde ve parmak sayısında da fark edilir. Tadı ve raf ömrü bile önemli ölçüde farklılık gösterir. İki büyük sarımsak grubuna genel bir bakış veriyoruz ve sizi farklı çeşitler ve özellikleriyle tanıştırıyoruz.

Yumuşak boyunlu sarımsak

Dünya çapında yetiştirilen çeşitler çoğunlukla yumuşak boyun grubundan gelmektedir (allium sativum var. sativum), sert bir çiçek sapı geliştirmez. Nispeten iddiasızdır ve sadece kötü havalarda çok nadiren çiçek açar. Bu yumuşak boyunlu çeşitlerin hasat edilmesi ve örülmesi daha kolaydır. Genellikle birkaç sıra sarımsak karanfilleri vardır, hafif ila sıcak tadı vardır ve yaklaşık sekiz ila on iki ay boyunca saklanabilirler. Bunlar, enginar ve Silverskin sarımsak olmak üzere iki alt grubu ve çeşitleri içerir:

'Arno': Beyaz tenli ve dolgun bir tada sahip tipik sarımsak türü. Aynı zamanda yüksek verim ve hızlı büyüme ile etkileyicidir.

'Kledor': Güçlü tada sahip klasik beyaz sarımsak çeşidi; yavaş büyüyor, ancak çok iyi bir raf ömrüne sahip.

'Germidour': İnce, baharatlı, hafif aroması ve iyi raf ömrü nedeniyle “Sarımsak Kralı” olarak da bilinir. 'Germidour' birçok viral hastalığa karşı dirençlidir, erken olgunlaşma dönemine sahiptir ve ilginç mor-beyaz desenli soğancıklar ve pembe ayak parmakları oluşturur.

'Polonya Softneck': Özellikle son derece iyi pişirme özellikleriyle bilinen bir sarımsak türü. Ayrıca işlendiğinde yoğun, biberli sarımsak tadından neredeyse hiç kaybetmez. Yatakta bakımı kolaydır ve bu nedenle yeni başlayanlar için de uygundur Sarımsak ekimi uygun.

'Termidrom': Görsel olarak çekici, mor damarlı ayak parmakları ile sağlam ve yüksek verimli sarımsak çeşididir. Çok iyi bir raf ömrü ile karakterizedir.

'Vivalto': Pembe ve aromatik diş sarımsak ile ikna eder. Erken çeşit, Temmuz ayı gibi erken hasat için hazırdır. Bakımı son derece kolay olarak kabul edilir ve bu nedenle yeni başlayanlar için uygundur.

hardneck sarımsak

Hardneck grubunun çeşitleri (allium satyum var. ofiyokorodon) yavru soğanların ortasında bir çiçek sapı oluşturur, bu sayede sürgünün üst kısmı bir yılan gibi farklı yönlerde döner. Sekiz alt grup "sert" veya yılan sarımsak altında özetlenmiştir: Rocambole, soğuğa dayanıklı porselen sarımsak, Mor Çizgili, Sırlı Mor Çizgili, Mermerli Mor Çizgili ve creole, türban ve Asya sarımsak çeşitleri. Aşağıdaki çeşitler hardneck sarımsak grubuna aittir:

'Ajo Rosa': Deride belirgin bir pembe renk ile çekici çeşitlilik. Mutfağa yüksek verim ve sıcak, baharatlı bir tat getiriyor.

'Ajo Morado': Esas olarak İspanya'da yetiştirilen kırmızı-mor sarımsak. Birçok İspanyol çeşidi gibi, bu da müstehcenliği ve kendine özgü sarımsak tadıyla ünlüdür.

'Chesnok Wight': Çok hafif, hoş bir aromaya sahip İngiliz sarımsağı. Bu hardneck çeşidi, çiğ eğlence için de iyidir.

"Alman porseleni": Dört parmaklı orijinal sarımsak çeşidi; uzun bir bitiş ile benzersiz, yoğun aroma. Sağlam ve dayanıklı sarımsak çeşidinin yetiştirmede bakımı ve çoğaltılması kolaydır.

'Edenrose': Hafif baharatlı, hafif tatlı bir aromaya sahip pembe soyulmuş sarımsak. Lezzetli yeşillik ve çiçek salkımları da tüketilebilir. 'Edenrose' ayrıca iyi raf ömrü ile etkileyicidir.

'Kore Çiftçi': Yoğun ısı ile Asya sarımsak çeşididir. Köri gibi baharatlı yemeklerle iyi gider.

Yalnız sarımsak: Sarımsak yuvarlak, sarımsağın karanfil yoluyla değil, soğancıklar, yani kuluçka tomurcukları yoluyla çoğaltıldığı ilk yılda üretilir. Sarımsağın soyulması çok kolaydır ve hoş ve hafif bir tada sahiptir. Bazen pazarlarda sunulur, ancak kendi başına farklı bir sarımsak çeşidi değildir.

fil sarımsak(allium ampeloprasum subsp. ampeloprasum): Ampuller için 7 cm'ye ve yapraklar için 1,5 m'ye kadar muazzam bir boyuta sahip sarımsaklara göre. Fil sarımsağının tadı sarımsaktan daha az yoğundur ve bu nedenle sebze gibi hazırlanabilir.

Baharatlı ayak parmakları sadece yatakta yetiştirilemez, aynı zamanda az yer kaplar ve bu nedenle aynı zamanda çok uygundur. Saksıda sarımsak ekimi balkon ve terasta.