Bamya: Kendi bahçenizde yetiştireceğiniz her şey

Sağlıklı yeşil baklalar şu anda tüm öfke. Bamya satın alırken, büyütürken ve bakımını yaparken nelere dikkat etmeniz gerektiğini burada bulabilirsiniz.

Bamya (Abelmoschus esculentus) mümkün olduğunca sıcak ve güneşli sever. Yani bahçemizde tropikal sebze yetiştirmek imkansız mı? Yeterli uzmanlık ve doğru yaklaşımla bamya bahçenizde de büyüyebilir. Bunun için bilmeniz gereken her şeyi yazımızda bulabilirsiniz. Burada size bamyanın nereden geldiğini, hangi çeşitleri olduğunu ve bunların nasıl yetiştirilebileceğini, bakımının yapılıp hasat edilebileceğini anlatacağız.

Bamya misk sıçanı cinsine aittir (Abelmoschus) ve ebegümeci ailesinden gelir (Malvaceae). Bu arada, o da aynı ailenin bir parçası ebegümeci (Ebegümeci), bamya bitkisinin güzel çiçeklerini açıklar. Bamya sebze hatmi diyoruz ve lezzetli bakla tüm dünyada birçok farklı isimle biliniyor. Asya'da şeklinden dolayı Lady Fingers veya Bhindi, Brezilya Quiabo, Cuba Quimbombó ve Akdeniz bölgesinde Bamya olarak da adlandırılır. Bamya için diğer isimler hatmi, gombo fasulyesi veya okolo, Mısır fasulyesi, gambo, gombo, Yunan boynuzu, yeşil boynuz veya ebegümeci meyvesidir.

Özellikle Afrika ve Asya'da sayısız isimle anılan bakla önemli bir sebze olarak değer görmekte ve yerel mutfaklarda yaygın olarak kullanılmaktadır. Örneğin, baharatlı körilerde, çorbalarda veya chutneylerde kullanılır. Bamya tohumlarından yağ elde edilebilir - kavrulur ve öğütülür, hatta kahve yerine kullanılabilir. Bamya bizim için hala içeriden bir ipucu. Bunun nedeni, bu ülkedeki iklim koşullarının tropikal sebzeler için uygun olmaması da olabilir. Yeterince sıcak ve güneşli olmazsa bamya ekimi başarılı olmaz. Enlemlerimizde yetiştirmenin, örneğin, daha da zor olduğu kabul edilir. kırmızı biber (kırmızıbiber) veya patlıcan (solanum melongena). Lezzet açısından baklaları bamyayı andırıyor. yeşil fasulyeler ve sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda kalorisi düşüktür ve sindirime iyi gelir. Geleneksel tıpta mide tahrişini tedavi etmek için bile kullanılırlar.

Bamyanın kökeni ve özellikleri

Bamya, dünyadaki en eski mahsullerden biridir - 4.000 yıl kadar erken bir tarihte ekildiği söylenir. Sebze aslen Etiyopya'nın dağlık bölgelerinden geliyor. Oradan tüm Afrika kıtasına hızla yayıldı ve güney Avrupa'ya doğru yol aldı. Bamya daha sonra köle ticareti yoluyla Kuzey ve Güney Amerika'ya ulaştı. Bugün dünyanın tüm tropikal bölgelerinde yetiştirilmektedir, başlıca ekim alanları Nijerya, Hindistan ve Pakistan'dır.

Bamya yıllık bir bitkidir ve optimum koşullar altında iki metre yüksekliğe kadar büyüyebilir. Bitkinin gövdeleri açık yeşil ila kırmızımsı renktedir ve saçla kaplıdır. Büyük yapraklar, sapların düğümlerinde uzun saplarda büyür. Temmuz ayından itibaren yaprak koltuklarında beyazdan açık sarıya veya mora kadar güzel çiçekler belirir. Bundan, 10 ila 20 santimetre uzunluğunda, bir tüyle kaplı sivri kapsüller çok hızlı gelişir. Çeşitliliğe bağlı olarak meyveler açık yeşil, koyu yeşil, sarı veya kırmızı olabilir. Beş ila altı köşeli bölmelerin enine kesitinde küçük, beyaz tohumlar oluşur.

bamya çeşitleri

Bamya isimleri ne kadar çeşitli olursa, mevcut sebze çeşitleri de öyle. Çeşitlilik, meyvenin şeklini ve baklaların rengini belirler. Aşağıda sizin için farklı bamya türlerinden bir seçki hazırladık.

Yeşil kabuklu bamya çeşitleri:

• ‘güneş aşkı': Bu çeşidin baklaları zengin yeşil
• ‘Alabama Bamya': Bu çeşidin özelliği iki renkli meyvelerdir: Hem yeşil hem de kırmızıdır.
• 'Cajun Lokumu': Bu çeşit size yeşil baklalar ve güzel beyaz çiçekler verir.
• 'İnek boynuzu': İnek boynuzları gibi, bu çeşidin meyveleri özellikle uzundur.
• 'Kartal Geçidi': Bu çeşidin kısa, kalın baklaları ve sarı çiçekleri vardır.
• "Clemson Omurgasız": Bu çeşit verimli ve dikensizdir.
• 'Zümrüt': Yuvarlak baklalar üreten bu çeşidin dikeni yoktur.
• 'Lee': Bu çeşidin baklaları küçük ve lezzetlidir.

Kırmızı derili bamya çeşitleri:

• 'Kırmızı kadife': Bu çeşidin meyveleri parlak kırmızıdır.
• 'Kırmızı Bowling': Bu çeşit, açık ila koyu kırmızı kapsüller taşır.
• 'Kırmızı Bordo': Bu çeşidin meyveleri özellikle yoğun renklidir; koyu kırmızıdan mora kadar parlıyorlar

Sarımsı bamya çeşitleri ve daha beyaz Soymak:

• "Beş Creek Cowhorn": Bu çeşit, açık yeşil ila sarı uzun baklalar taşır.
• 'Burma': Bu çeşidin açık yeşil ila sarı baklaları, mor merkezli beyaz çiçekler kadar güzeldir.
• 'Edna Slaton'ın Şamdanı': Bu çeşidin meyveleri özellikle uzundur, fakat aynı zamanda oldukça incedir.
• 'Beyaz Kadife': Bu çeşidin baklaları beyazdır.

bamya satın al

Ne yazık ki bamya satın almak o kadar kolay değil. Mağazalarımızda nadiren genç bitkiler bulacaksınız. Bu nedenle tohumlara başvurmak ve genç bitkileri kendiniz yetiştirmek daha kolaydır. Bu daha ucuzdur, ancak elbette biraz daha fazla zaman ve çalışma gerektirir. Bamya tohumu satın alırken tohumların çeşitliliğine ve raf ömrüne özellikle dikkat etmelisiniz. Bunu ilkbaharda fidanlıklardan satın alabilir veya çevrimiçi bir satıcıdan sipariş edebilirsiniz.

Ne zaman aranmalı bamya satın almak başka herhangi bir şeye dikkat etmeniz gerekiyor, ayrıca burada önerilen tedarik kaynaklarının bir listesini de bulabilirsiniz.

Büyüyen bamya

Bamya, onu sadece güneşli ve sıcak olduğunda tropik anavatanından tanır. Bizim bahçemizde de öyle istiyor. Aşağıda bamyanın nerelerde kendini rahat hissettiğini ve bitkinin nasıl tercih edildiğini ve nihayet dikildiğini göstereceğiz.

bamya için doğru yer

Bamya söz konusu olduğunda, onu bir serada yetiştirmek en iyisidir. Sadece bahçede, güneşte sırılsıklam üzüm bağlarında yetiştirmeye cesaret edebilirsiniz. Tropikal meyve günde en az altı saat güneş almak istiyor, aksi takdirde çok az kapsülü var veya hiç yok. Yetiştirme için toprak gevşek ve iyi drene edilmelidir. Ayrıca bamya her zaman aç kalır, çok fazla besine ihtiyaç duyar. Bamya yetiştiriciliği için optimal pH değeri 6,5 ile 7,0 arasındadır.

Bamya için doğru yer ve toprak nedir?

• Olabildiğince sıcak
• Güneşli
• Serada en iyisi
• Gevşek, iyi drene edilmiş toprak
• Besin açısından zengin toprak
• İdeal pH: 6,5 ila 7,0

bamya tercih et

Bamyaya bahçede bir başlangıç ​​yapmak için, ilkbaharda tohumlardan genç bitkileri tercih etmenizi öneririz. Bunu Nisan ayının başından itibaren yapmaya başlayabilirsiniz. Uygun bir yetiştirme ortamına sahip saksılar hazırlayın - örneğin turba içermeyen Plantura organik bitki ve tohum kompostu - önce. Tohumlar ekimden 24 saat önce ılık suda ıslatılır - bu çimlenmeyi hızlandırır. Tohumlar daha sonra saksılara bir santimetre derinliğe yerleştirilir, substratla kaplanır ve nemlendirilir. Fideler artık kendi kendine yapılanlarda en rahat hissediyor Mini sera. 22 ila 25 derece arasındaki sıcaklıklarda, ancak asla 21 derecenin altına düşmediğinde, tohum tepsilerini pencere kenarına bir yere koyun. Şimdi tohumlar on gün içinde filizlenmelidir. Açıldıktan bir hafta sonra fideler ayrılır ve zayıf olan küçük bitkiler ayıklanır.

Bamya seçimi için adım adım talimatlar:

1. Tohumları 24 saat suda bekletin
2. Büyüyen ortam ile tencere hazırlayın
3. Tohumlar yakl. 1 cm derinliğe dikin
4. toprakla örtün
5. üzerine dökmek
6. Saksıları mini seraya yerleştirin
7. İdeal çimlenme sıcaklığı: 22 - 25°C
8. Çimlenme süresi: 10 gün
9. Ortaya çıktıktan bir hafta sonra izole edin

Bamya dikmek

Mayıs ortasında, zamanı geldi: genç bitkiler seraya ekilebilir. Önce toprağı gevşeterek ve yabani otları veya taşları temizleyerek yatağı iyice hazırlayın. Bamyanın yüksek besin maddesi ihtiyacını karşılamak için toprağı kompost veya uzun süreli organik etkileri olan bir gübre ile zenginleştirin. Plantura'mız bunun için idealdir Organik evrensel gübre Bamyaya yeterli ve uzun süreli besin sağlayan organik uzun süreli etkiye sahiptir. Şimdi, bitki aralığı 30 santimetre ve sıra aralığı 90 santimetre olan dikim delikleri hazırlayın. Daha sonra genç bitkileri büyüyen saksılardan çok dikkatli bir şekilde çıkarın. Bitkilerin hassas köklerine zarar vermemek özellikle önemlidir. Bitkiler daha sonra sadece saksıda oldukları kadar derine yerleştirilir. Son olarak, her şeyi iyi sulayın.

Bamya nasıl ekilir?

• Yatağı gevşetin ve yabani otları çıkarın
• Toprağı kompost veya uzun vadeli organik etkileri olan bir gübre ile zenginleştirin
• 30 cm x 90 cm mesafeli dikim delikleri hazırlayın
• Genç bitkileri büyüyen saksılardan çok dikkatli bir şekilde çıkarın
• Bitkileri sadece saksıda oldukları kadar derine yerleştirin.
• üzerine dökmek

Uç: bamya için bahçe yatağında iyi komşular bezelye (pisum sativum) veya pancar olabilir (Brassica rapa subsp. rapa var. majalis). Gecelik bitkiler, örneğin patates (solanum tüberozum) veya domates (solanum lycopersicum).

bamya bakımı

Bamya ekimi, yeşil parmakları olmayan insanlar için değildir, çünkü bitki ayrıca bakımı için belirli taleplerde bulunur. Aşağıdaki bölümde, bitkiyi sularken ve gübrelerken nelere dikkat etmeniz gerektiğini öğreneceksiniz.

bamya dökün

Lezzetli ve sağlıklı bakla, büyüyüp gelişebilmesi için çok suya ihtiyaç duyar. Bamya kuraklıktan kurtulmaz, ama aslında ona çok fazla su veremezsiniz. Bu nedenle bamyanızı sıcak günlerde bile her gün düzenli olarak sulayın. Bunu yapmak için en iyi zaman sabahın erken saatleridir.

bamya gübreleyin

Bamyanın güzel, büyük ve hepsinden önemlisi çok sayıda bakla oluşturabilmesi için yeterli besine ihtiyacı vardır. Bu yüzden tüm yaz boyunca onları gübreleyin. Yaz boyunca üç gübrelemenin başarılı olduğu kanıtlanmıştır: ilk kez ekimden önce, ikinci kez çiçeklenmeden sonra ve üçüncü kez ilk baklalar hasat edildikten sonra. Organik uzun vadeli etkiye sahip kompost veya gübre, bamyayı yeterince uzun süre gübrelemek için idealdir. Bizim Plantura organik evrensel gübre değerli bitki besinlerini kademeli olarak serbest bırakır ve özellikle bitkiye ve çevreye karşı hassastır. Gübre ayrıca sağlıklı bir bahçe için önemli olan toprak ömrünü de uyarır.

yaymak bamya

Bamya tohumlarla iyi bir şekilde çoğaltılabilir. Tohum üretimi için bamya baklası hasat etmek istiyorsanız, bamya tohum kabuğunun mümkün olduğu kadar büyük olması için, baklaları yemek için hasattan biraz daha beklemelisiniz. Tohumları hasat etmek için tohum kabuklarının asma üzerinde kuruması ve kendi kendine çatlamaya veya parçalanmaya başlaması gerekir. Artık baklaları hasat edebilirsiniz. Bu noktada, tohumlar zaten tohum kabuğundan ayrılmakta ve hamurla kaplanmamaktadır. Böylece onları yıkamanıza gerek kalmaz. Tohumları birkaç gün temiz havada kurutun. Tohumlar bir sonraki bahçe mevsimine kadar serin, karanlık ve kuru bir yerde saklanacaktır.

Bamya nasıl yayılır?

• Baklalar bitki üzerinde olgunlaşır ve kurumaya bırakılır.
• Sonra baklalar kendi kendine açıldığında hasat edin
• Tohum katlarından tohumları çıkarın
• Hava kurumasına izin verin
• Soğuk ve kuru ortamda saklayınız

Bamya hasat edin ve saklayın

Bamya ekildikten yaklaşık iki ay sonra ilk hasat zamanı gelir. Bunun için keskin bir bıçak veya budama makası kullanın. Hasat için baklalar sekiz ila on santimetre uzunluğunda olmalıdır. Gövde, bölmenin hemen önünden kesilir. Bamya bu şekilde hasat edilirse, yaz boyunca tekrar tekrar yeni baklalar oluşabilir.

Uç: Sap ve yapraklardaki dikenli tüylerde kendinize zarar vermemek için hasat sırasında eldiven takmanız en iyisidir.

Bamya hasattan sonra bile soğuğu sevmez, bu yüzden onları en kısa zamanda kullanmak ve buzdolabında saklamamak en iyisidir. Taze bamya kabukları kilerde sadece birkaç gün saklanır. Bu lezzetli sebzeleri korumanın bir yolu onları dondurmaktır. Bu, baklalara zarar vermez, çünkü baklalar bir yıla kadar donmuş halde kalır. Veya bamyanızı salamura koyabilirsiniz, böylece sebzelerin tadı ve dokusu uzun süre korunur.

Bamya hasadı ve saklanması:

• Dikimden 2 ay sonra ilk hasat
• 8-10 cm uzunluğunda hasat kapsülleri
• Bölmeden hemen önce sapı kesin
• Bütün yaz bitkileri hasat edin
• Baklaları buzdolabında saklamayın
• Taze baklaları birkaç gün içinde tüketin
• Dondurarak veya ıslatarak koruma mümkündür

Bamya malzemeleri ve kullanımları

Egzotik sebzeler, esas olarak harika malzemeleri nedeniyle mutfakta değerlidir. 100 gram taze bamya sadece 19 kilokalori ve sadece 0.2 gram yağ içerir. Ancak baklalarda bol miktarda C vitamini, beta-karoten ve K, E, B1 ve B2 vitaminleri bulunur. Bamya mineraller ve eser elementler ile de kullanılabilir. Kalsiyum, potasyum ve magnezyumun yanı sıra demir, çinko ve folik asit de içerir. Bamya, lif ve müsilaj zenginliği sayesinde sindirim ve bağırsak florası için son derece faydalıdır.

Bamya kabukları çiğ olarak yenebilse de çoğu zaman haşlanır veya pişirilir. Ama şaşırmayın: Bamya piştiğinde yapışkan bir madde salgılar. Bu, mısır nişastası ile aynı etkiye sahiptir, her türlü yiyeceği kalınlaştırmak için çok uygundur. Ancak bu maddenin dışarı sızmasını istemiyorsanız, baklaları sirkeli suda birkaç dakika kaynattıktan sonra soğuk suyla söndürebilirsiniz. Başka bir seçenek de, kabukları kullanmadan önce birkaç saat limonlu suda bekletmektir.

Mutfakta kullanmak için, bölmenin sapını ve kuru ucunu kesin. Artık lezzetli sebzeler çeşitli şekillerde işlenebilir ve kullanılabilir. Sağlıklı baklalar çorbalarda, yahnilerde, körilerde veya makarna yemeklerinde iyi bir tada sahiptir. Popüler bir Türk başlangıç ​​olarak, bamya kabukları derin yağda kızartılır ve soğan ve sarımsakla tatlandırılır. Onu hazırlamanın bir başka lezzetli yolu da domates, sarımsak ve biberle birlikte güveç yapmaktır. Deniz ürünleri, kümes hayvanları, tütsülenmiş sosisler veya diğer etler ile kereviz, soğan, dolmalık biber ve tabii ki bamya kabukları ile iyi bilinen bir Afrika yahnisi bamyadır.

Şimdi egzotik bitkiyi kendiniz yetiştirmeye karar verdiyseniz, onunla ilgili her şeyi burada öğreneceksiniz. bamya satın almak.