Patates çeşitleri: Bir bakışta en iyi 50 çeşit

Linda, Annabelle ve Gala patatesleri iyi bilinen çeşitlerdir. Unludan mumluya Almanya'daki en iyi patates çeşitleri burada bulunabilir.

2008 yılından bu yana uluslararası patates yılı (solanum tüberozum) diye seslendi patates yine biraz daha dikkat çekiyor. Bununla birlikte, patates genellikle hala gölgeli bir varlıktır. Çoğu Alman süpermarkette, yalnızca son derece kolay yönetilebilir patates türleri vardır. Almanya'da yetiştirilen 210 çeşit çok gibi görünebilir, ancak görünüş aldatıcıdır. Almanya'daki çeşit seçimini bildiğimiz 4000'den fazla patates çeşidiyle karşılaştırır Modern tarımda yalnızca tehlikeli derecede küçük bir gen havuzunun yetiştirildiği kısa sürede anlaşıldı. niyet.

Patates çeşitlerine genel bakış: mumsudan unluya

Farklı patates türleri, farklı kriterlere göre alt bölümlere ayrılabilir. Pişirme özelliklerine göre (mumsudan unluya) göre sınıflandırmaya ek olarak, olgunlaşma zamanı (çok erkenden geçe) hobi bahçıvanları arasında özellikle önemlidir.

Patatesler nişasta içeriğine göre üç farklı kategoriye ayrılır: mumsu, ağırlıklı olarak mumsu ve unsu. Bir patates ne kadar fazla nişasta içerirse, pişirildiğinde o kadar gevşek olur. Bu nedenle, unlu patatesler mumlu varyanttan daha kuru ve daha yumuşaktır. Bu sert ve suludur ve özlü bir ısırık ve ince bir yapıya sahiptir. Esas olarak mumsu patateslerin özellikleri, iki varyant arasındadır.
Onlardan hangi yemeğin hazırlanabileceği yumruların özelliklerine bağlıdır. Ne de olsa kızarmış patatesler bu kadar çabuk parçalanmamalı, ancak bu elbette püre hazırlanırken daha çok tercih edilir.

mumlu patates

Mumlu patatesler genellikle unlu patateslerden biraz daha az nişasta içerir. Waxy çeşitleri daha sert, daha “sulu” ve daha ince bir dokuya sahip oldukları için özellikle patates kızartması, patates salatası ve ceketli patateslerde kullanılır.

• Linda: Pürüzsüz kabuğu sarı renkli, uzun oval yumrulara sahip orta erkenci çeşit. Koyu sarı et mükemmel bir kremsi tada sahiptir ve salata, tuz, pelet veya graten patates olarak popülerdir. Ayrıca, bu çeşitlilik iyi depolanabilirliği ile karakterize edilir.
• Sieglinde: uzun oval yumrular ve tipik olarak sarı kabuklu ve etli erken çeşit. Hoş ve güçlü tadı nedeniyle bu patates, salata yemeklerinde veya tuzlu veya tuzlu patates olarak çok popülerdir. Ceket patates.
• pagan böbrek: tipik bir sarı renkte uzun yumrulara sahip orta erkenci çeşit. İnce baharatlı, yağlı tadı funda böbreğini popüler bir pelet, salata veya haşlanmış patates yapar.
• Annabelle: kabuğu ve eti tipik olarak sarı renkli, uzun yumru köklere sahip çok erkenci patates çeşididir. Patatesler çok iyi ve güzel tadı ile etkileyicidir ve salata, ceket veya haşlanmış patates olarak uygundur.
• Nicola: tipik sarı renkte uzun oval yumrulara sahip orta erkenci çeşit. Açık sarı, lezzetli et ceket, haşlanmış veya patates salatası olarak uygundur. Nicola, 2016 Yılının Patatesi!
• la sıçan: kabuğu ve eti sarı renkli, uzun, koni biçimli bir yumruya sahip orta erkenci çeşittir. Bu patates türü "Asparj" olarak da bilinir ve çok iyi, yağlı tadı ile etkileyicidir. Salata veya ceketli patates olarak uygundur.
• altın marie: uzun oval yumrular ve sarı kabuklu erken çeşit. Sarı et güzel, aromatik bir tada sahiptir ve pelet, haşlanmış veya patates salatası olarak uygundur.
• Glorietta: uzun oval, sarı soğanlı çok erkenci çeşittir. Koyu sarı hamur çok aromatik bir tada sahiptir ve salata, ızgara veya fırınlanmış patates olarak uygundur.
• Charlotte: oval, sarı yumrulu orta erkenci patates çeşidi. Sarı eti çok güzel, aromatik bir tada sahiptir ve salata ve ceketli patates olarak uygundur.
• müttefikler: uzun oval, sarı soğanlı orta erkenci çeşit. Koyu sarı et çok güzel bir aromaya sahiptir ve salata, haşlanmış veya ceketli patates olarak popülerdir.

Ağırlıklı olarak mumlu patates

Bu patates türü zaten biraz daha yüksek nişasta içeriğine sahiptir ve bununla birlikte pişirildiğinde daha yüksek parçalanma eğilimi vardır. Ağırlıklı olarak mumlu patates çeşitleri, esas olarak haşlanmış ve ceketli patateslerin yanı sıra patates kızartması hazırlamak için uygundur.

• La Bonnotte: derin gözlü, sarı, yuvarlak yumrulu orta erkenci çeşit. Sarı eti son derece kremsi ve güzel bir tada sahiptir. Patatesler patates, haşlanmış veya salata için uygundur.
• Finka: kabuğu ve eti tipik olarak sarı renkli olan oval yumrulara sahip çok erkenci çeşittir. Güçlü aroması onu popüler bir püre veya haşlanmış patates yapar.
• Tahıl karışımından oluşan tatlı: tipik sarı renkte yuvarlak oval yumrulara sahip orta erkenci çeşit. Mükemmel tadı nedeniyle patates kızartması veya köfte ve patates yemekleri için popülerdir.
• Eerstelling: tipik bir sarı kabuk ve ete sahip uzun oval yumrulara sahip çok erkenci bir çeşittir. İyi ve yağlı tatları nedeniyle tuzlu, fırınlanmış veya patates püresi olarak popülerdirler.
• aeggeblomme: yuvarlak soğanlı ve sarı kabuklu orta erkenci çeşit. Et koyu sarı renktedir ve eşsiz, ince baharatlı tadı ile etkileyicidir. Pelet, tuz, fırınlama veya patates püresi olarak uygundur.
• Leydi Balfour: sarı kabuğu kırmızı noktalarla biberlenmiş yuvarlak oval yumrulara sahip orta erkenci çeşit. Açık sarı et, iyi bir aromatik tada sahiptir ve haşlanmış ve fırınlanmış patates kadar popülerdir.
• Marabel: oval, sarı ampuller ile erken çeşitlilik. Sarı et iyi bir aromatik tada sahiptir ve ceket veya haşlanmış patates olarak uygundur.

Esas olarak mumsu ila unlu patatesler

Ağırlıklı olarak mumlu patates çeşitleri, ağırlıklı olarak mumlu patateslerle aynı yemekler için kullanılabilir. Bu nedenle bazı şefler bu iki kategoriyi birleştiriyor.

• selam: oval yumrulu çok erkenci çeşittir. Hem kabuk hem de et tipik olarak sarı renktedir. Patatesler hoş ve hafif bir aromaya sahiptir ve püre, haşlanmış veya fırınlanmış patates olarak uygundur.
• Bintje: kabuğu ve eti sarı renkli, uzun oval yumrulara sahip orta erkenci çeşittir. Patatesler hafif, kremsi tadı ile karakterize edilir ve fırında, püre veya haşlanmış patates olarak popülerdir.
• bademli patates: tipik sarı renkte küçük, badem benzeri yumrulara sahip orta-geç çeşit. "Puikula" olarak da bilinir, kremsi tadı nedeniyle popüler bir ceket patatesidir.

Unlu patates

Unlu patatesler daha yüksek nişasta içeriğine sahiptir. Bu patatesler pişirildiğinde daha kolay parçalanır ve daha çok püre, gnocchi, köfte ve patates çorbası gibi yemeklerde kullanılır.

• Augusta: yuvarlak oval, tipik olarak sarı renkli yumrulara sahip erkenci çeşittir. Patateslerin hafif, aromatik tadı onları çorbalar, köfteler veya gnocchiler için ideal kılar.
• adretta: sarı, yuvarlak yumrular ile orta erkenci çeşit. Sarı etin güçlü, baharatlı bir tadı vardır ve köfte ve patates yemekleri için idealdir.
• alan nimet: tipik sarı renkte yuvarlak yumrulu orta-geç patates çeşidi. Patatesler mükemmel bir tereyağlı tada sahiptir ve püre veya fırınlanmış patates olarak uygundur.

Hızlı kaynayan patatesler

• Maya altını: tipik olarak sarı renkli, uzun yumru köklere sahip orta erkenci çeşit. Kremalı ama hoş kuru dokusu ve cevizli tatlı aromasıyla bu patatesler fırında patates, patates çorbası veya krep olarak idealdir.

Exotics: renkli ve özel patates türleri

Son birkaç yılda, daha egzotik çeşitler de modaya döndü. Örneğin Mavi Annelise, koyu mavi ila mor ete sahiptir. Genel olarak, bu renkli patatesler genellikle biraz daha yoğun ve daha lezzetlidir. Bu çeşitler özellikle sarı, kırmızı ve sarıdan yapılan renkli patates salatası gibi dekoratif ve çekici yemekler için uygundur. mor patates.

• kırmızı emmali: uzun yumrular ile erken gelişmiş çeşitlilik. Kabuk pürüzsüz ve çarpıcı bir şekilde kırmızı renktedir. Esas olarak mumsu patatesler, baharatlı tatları sayesinde salata, püre, ceketli patates veya pembe-kırmızı gnocchi olarak özellikle uygundur.
• funda kırmızısı: uzun oval yumrular ile orta geç çeşit. Hem deri hem de et kırmızı renktedir. Mumsu patatesler hafif tereyağlı, aromatik bir tada sahiptir ve salata, kızarmış ve ceketli patates olarak iyidir.
• menekşe: Uzun oval yumrulara sahip orta erkenci çeşit. Derisi koyu mavidir ve eti alışılmadık şekilde mor renktedir. Hoş ve güçlü bir tada sahip mumsu patatesler, özellikle haşlanmış patates, haşlanmış patates, kızarmış patates veya renkli patates salatası olarak popülerdir.
• mavi anneli: oval yumrulu orta geç çeşit. Mumsu patatesler, güzel mavi derileri ve mavi etleri nedeniyle özellikle dikkat çekicidir. Hoş, güçlü aroması onu salata, tuz veya mavi patates püresi olarak uygun hale getirir.
• Angeliter çam kozalakları: uzun, büyümüş (çam kozalağı benzeri) yumrulara sahip orta-geç çeşit. Pembe kabuklu ve sarı etli mumsu yumrular, hassas baharatlı bir aromaya sahiptir ve pelet, salata ve patates kızartması olarak uygundur.

İpucu: Bitkinin zengin bir patates hasadı için yeterli besine ihtiyacı vardır. Plantura'mız mükemmel bir şekilde uygundur Organik domates gübresi uzun vadeli etkisi ile. Bu, patatese ideal besinleri sağlar ve çevreye karşı naziktir.

• Laura: orta erkenci, uzun oval yumrulara sahip, kabuğu belirgin şekilde kırmızı ve eti koyu sarı renklidir. Ağırlıklı olarak mumsu patatesler hoş ve güçlü bir tada sahiptir ve patates kızartması, tuzlu, fırınlanmış veya püre patates olarak uygundur.
• Bamberg kırıntısı: Kabuğu sarı-pembe renkli, kruvasan şekilli yumrulara sahip orta-geç çeşit. Mumsu, sarı et çok iyi baharatlı bir tada sahiptir ve salata, kızarmış veya ceketli patates olarak idealdir.
• arzu: oval yumrulu orta erkenci çeşit. Sulu, meyveli aroması ile karakterize edilen kırmızı ten ve açık sarı et dikkat çekicidir. Patatesler fırınlanmış patates, haşlanmış patates, ceketli patates veya kızarmış patates olarak uygundur.
• Siyah Macar: derisi koyu mavi-mor renkli, uzun yumru köklere sahip orta erkenci çeşittir. Bunun aksine, harika kremsi bir tada sahip olan açık sarı, neredeyse beyaz et. Unlu patatesler pelet ve püre patates olarak uygundur.
• Odenwald mavisi: Kabuk rengi koyu mavi olan ve açık sarı eti ile kontrast oluşturan yuvarlak yumrulu orta-geç çeşit. Unlu patatesler iyi baharatlı bir tada sahiptir ve püre, fırınlanmış veya haşlanmış patates olarak uygundur.
• Pembe çam kozalakları: derisi pembe olan kruvasan şeklindeki yumrulara sahip orta-geç çeşit. Mumsu et sarı renktedir ve çok iyi, baharatlı bir aromaya sahiptir. Patateslere "Pembe Köknar Elması" da denir ve salata veya ceketli patates olarak uygundur.
• İlk meyveyi sürdü: göze çarpan kırmızı, yuvarlak oval yumrular ile erken çeşitlilik. Sarı eti harika kremsi bir tada sahiptir. Ağırlıklı olarak mumsu patatesler aynı zamanda “Red Duke of York” olarak da bilinir ve püre veya haşlanmış patates olarak uygundur.
• mavi İsveçli: kabuğu ve eti güzel mavi-mor renkli olan yuvarlak oval yumrulara sahip orta erkenci çeşittir. Ağırlıklı olarak mumsu patates "Mavi Kongo" olarak da bilinir ve güçlü tadı ile salata, fırında, haşlanmış veya haşlanmış patates olarak çok uygundur.
• pembe çingene: kabuğu belirgin bir şekilde sarı-kırmızı renkte olan uzun oval yumrulara sahip erken ila orta erkenci çeşittir. Ağırlıklı olarak mumsu, sarı et iyi ve güzel bir tada sahiptir ve haşlanmış ve fırınlanmış patates olarak uygundur.
• kırmızı sonya: oval yumruları ve çarpıcı kırmızı kabuğu olan çok erkenci patates çeşididir. Açık sarı et, iyi ve baharatlı tadıyla etkileyicidir. Ağırlıklı olarak mumlu patates, fırınlanmış ve püre patates olarak çok uygundur.
• Sarpo Mira: Uzun, oval, açık kırmızı soğanlı orta-geç çeşit. Açık sarı et, meyveli tadı ile karakterizedir. Ağırlıklı olarak mumlu patates, haşlanmış patates, haşlanmış patates ve salata patatesi olarak popülerdir. Sarpo Mira, geç yanıklığa karşı yüksek bir dirence sahiptir!

Patates çeşitleri: olgunlaşma zamanına göre sınıflandırma

Hobi bahçıvanı için pişirme kalitesinin yanı sıra olgunlaşma zamanı da büyük önem taşımaktadır. Özel koruma veya böcek ilacı olmadan, orta ve geç olgunlaşan patates çeşitleri, geç yanıklıktan etkilenir. Erken olgunlaşan çeşitler, bu can sıkıcı mantar oluşmadan önce hasat edilebilir.

Çok erken çeşitler:

• Akapella
• Arosa
• bellaprima
• Finka
• Osira

Erken olgunlaşma çeşitleri:

• varlıklar
• Cilena
• Gala
• Marabel
• Prenses

Orta erken olgunlaşma çeşitleri:

• Ağrı
• mavi İsveçli
• mavi Aziz Galler
• Dosya
• çeyrek

Orta-geç ve geç olgunlaşan çeşitler:

• alan nimet
• çağlayan
• Yayla Bordo Kırmızı
• Frankonya Ormanı'ndan siyah ve mavi
• Vitelotte

Çeşitlerin çeşitliliği için bir çağrı: Büyük Kıtlıktan Dersler

Ekonomik açıdan sınırlı olan seçime çok fazla odaklanmamak gerektiği doğrudur (çünkü gıda da uygun fiyatlı olmalıdır). Bununla birlikte, Avrupa tarihinde bir bölümün insanların zihninde pek bulunmadığını varsaymak mantıklı görünüyor. Çünkü İngilizce olarak İrlandalı patates kıtlığı Bilinen Büyük Kıtlık, kökeninin en azından bir kısmının birkaç çeşit patatesin yetiştirilmesine dayanıyordu. Bu genetik olarak çok sınırlı çeşit havuzu, patates çürümesine (Phytophthora infestans) karşı direnç göstermedi. Mantar hastalığı hızla bir salgın haline geldi ve muazzam mahsul başarısızlıklarına yol açtı. Temel gıda olarak patatese olan güçlü bağımlılıkla bağlantılı olarak, insanlık tarihinin en büyük kıtlıklarından biri 1845-1852 yılları arasında meydana geldi. Mevcut bilgilere göre, bunun sonucunda yaklaşık bir milyon insan öldü ve yaklaşık iki milyon insan İrlanda'dan göç etti. Geçmişte yaşanan kıtlık bugün hâlâ bir uyarı olarak görülmelidir. Modern pestisitler sayesinde beslenme düzeninin önemli ölçüde daha çeşitli hale geldiği ve tarımın mahsul kıtlığına karşı silahlandığı doğrudur. Bununla birlikte, yeni çeşitlerin yetiştirilmesi için genetik havuz büyük önem taşımaktadır. Patatesin anavatanı olan ve yumruların binlerce yıldır yetiştirildiği And Dağları'nda bile çeşit çeşitliliği azalmaktadır. Birçok çeşit, son yıllarda hastalık, yapısal karışıklık ve kırsal göçün kurbanı oldu.

Ancak patateslerin biyolojik çeşitliliği için umut var: 1971'de Global Crop Diversity Trust tarafından ortak finanse edilen Uluslararası Patates Merkezi (IPC) Peru'da kuruldu. IPC, diğer şeylerin yanı sıra, Nuh'un Patates Gemisi olmayı hedefleyen 15.000 hektarlık bir park olan Parque de la Papa'yı desteklemektedir. Parkta yerel ve bölgesel patates tür ve çeşitleri yetiştirilmekte ve korunmaktadır. Şimdiye kadar parkın yaklaşık 1300 farklı çeşidi var. Uzun vadede, bildiğimiz 4000 çeşitten mümkün olduğu kadar çok oraya yerleştirilmeli. Ağırlıklı olarak Avrupa'da bilinen ekili patatese (Solanum tuberosum) ek olarak, And Dağları'nda yaklaşık bir düzine başka patates türü yetiştirilmektedir. Uzmanlar ayrıca 200'den fazla yabani tür olduğunu varsayıyorlar. Sayısız patates çeşidine ek olarak, And Dağları'na özgü yaklaşık 3000 farklı patates türü.

Almanya'daki patates çeşitleri: Sieglinde, Ackersegen ve Reichskanzler

Şu anda Almanya'da ekim için yaklaşık 210 patates çeşidi onaylanmıştır. Daha önce de belirtildiği gibi, Almanya'da çeşitler farklı özelliklere göre sınıflandırılır. Pişirme türüne ek olarak (mumsu, ağırlıklı olarak mumlu ve unlu pişirme), tat (hafif, ince baharatlı, kuvvetli baharatlı, cevizli, tatlı, badem ezmesi aroması), doku (unlu, tereyağlı, kremsi), kabuk ve et rengi (beyaz, sarı, pembe, kırmızı, menekşe) ve hasat zamanı (çok erken, erken, orta, orta-geç) Anlam.

Patates yetmedi mi? Bu yazıda 8 tane daha var erken olgun patates çeşitleri bahçede büyümek için.