Alabaş: Sağlam ve lezzetli yumru

Alabaş: Sağlıklı yumru az yer kaplar ve hobi bahçıvanları arasında çok popülerdir. Kendi bahçenizde yetiştirme, hasat ve depolamanın nasıl başarılı olduğunu gösteriyoruz.

Alabaş (Brassica oleracea var. gongylodes) iki yaşında olan ancak ilk yıl hasat edilebilen sebze lahanasına aittir. Özellikle Avusturya ve İsviçre'de, lahana türünün birçok eş anlamlısı vardır: Rober şalgam, İsveçli, saplı şalgam, şalgam lahana veya Kaulirabi. İngilizce'de tür, alabaşlar veya kök lahana olarak da bilinir. Yumru adı, kelimenin tam anlamıyla lahana ve şalgam anlamına gelen Latince caulis ve rapum kelimelerinden gelir.

Süpermarkette alabaş olarak bilinen bitkinin kalınlaştırılmış sürgünüdür. Bu genellikle üçüncü yaprak çiftinin üzerinde başlar ve bu nedenle her zaman yer üstündedir. Alabaşlar çabuk büyür ve az yer kaplar.

Küçük bahçeler ve balkonlar için ideal bir sebze olarak alabaşlar

Küçük ayak izi nedeniyle alabaşlar, hobi bahçıvanları için popüler bir sebzedir. Ayrıca çok hızlı büyür ve çeşide bağlı olarak aylarca saklanabilen lezzetli yumrular üretir.

Tohumlar Şubat ayının sonundan Mart ayının başlarına kadar ekilebilir. Bu, yaklaşık 1 cm kalınlığında bir toprak tabakasıyla kaplıdır. Ekimden dört hafta sonra, Nisan ayından itibaren dikilir ve açık havada dikilir. Alabaşları daha uzun süre hasat etmek istiyorsanız, iki haftada bir birkaç kez ekmeniz önerilir. Yaygın bir hata, fideleri çok derine dikmektir. Bu yumru oluşumunda sorunlara yol açar. Bitkiler arasındaki mesafe yaklaşık 20 cm'dir. Sıralar arasında 30 cm mesafe bırakılmalıdır.

Besin gereksinimleri diğer lahana türleri kadar yüksek olmasa bile, bitkilerin besin açısından zengin toprağa ihtiyacı vardır. Yalın topraklar, Plantura'mız gibi daha besin açısından zengin bir toprakla birlikte gitmelidir. Organik domates ve sebze toprağı veya kompost geliştirilebilir. Hem güneşli hem de kısmen gölgeli yerler mümkündür. Yaz aylarında kuruduğunda sulanması gerekir. Veranda veya balkonda saksıda alabaş yetiştiriliyorsa, düzenli olarak sulama yapılmalıdır. Nem eksikliği varsa, bu bitkiyi zorlar - yumru çatlayabilir veya patlayabilir.

Kurulum için ayrıntılı adım adım talimatları burada bulabilirsiniz: Büyüyen alabaşlar: ekim, bakım ve hasat zamanı.

Alabaş hasadı: Erken ekenler erken tadını çıkaracak

Hasat ekimden yaklaşık 14 ila 16 hafta sonra gerçekleşir. Genel olarak yumru ebadı ile ilgili bilgiler tohum torbasından alınmalıdır. Nihai boyuta ulaşıldığında hasat başlayabilir. Alabaşlar teoride büyümeye devam etse bile, çok geç hasat etmemek daha iyidir, çünkü zamanla odunlaşma eğilimi gösterir. Daha sonraki çeşitler iyi saklanabilir. Örneğin, Superschmelz çeşidi, iyi sarıldığı takdirde soğuk bir mahzende aylarca saklanabilir. Alabaşlar buzdolabında bir ila iki hafta saklanabilir. Bazı kaynaklarda alabaşların da dondurulabileceği tekrar tekrar okunur. Ancak tecrübemizde dokunun çok olumsuz yönde değiştiği gösterilmiştir. Ne yazık ki, bu alabaşları sert ve kösele yapar.

Farklı görünümlere sahip farklı alabaş türleri vardır.

Sebze reyonundan klasik açık yeşil alabaşların yanı sıra ten rengi mor olan görsel olarak oldukça dikkat çekici çeşitleri vardır. Pek çok meyve ve sebze türünün aksine, farklı kabuk renginin tat veya verim üzerinde önemli bir etkisi yoktur. Genel kural, iyi yetiştirilen çeşitlerin hasattan kısa bir süre önce bile güzel tatlarını koruması ve odunlaşmamasıdır.

Kapsamlı Alabaşlar için çeşitliliğe genel bakış Burada bulacaksınız.

• Azure Yıldızı: mor soğanlı son derece güçlü ve erken gelişmiş çeşittir.
• Blaró: Narin ve güzel tadı nedeniyle özellikle popüler olan kırmızımsı-mor soğanlı alabaş çeşidi; çok üretken ve istikrarlı.
• incelik Blauer: yuvarlak ve mor soğanlı güçlü çeşitlilik; özellikle güzel bir görünüm.
• devasa: sadece Ağustos ayından itibaren hasat için hazır olan yavaş büyüyen çeşit; Gigant, 5,5 kg'a kadar yumru ağırlığıyla defalarca rekorlar kırıyor; çeşit çok geç hasat edilmediği sürece, yumrular odunsu değil, yumuşak ve iyi bir tada sahiptir; saklamak kolay.
• Knauf'un erken beyazı: açık yeşil ve yassı yuvarlak yumrulara sahip çok erken gelişmiş çeşit; geleneksel ve popüler çeşitlilik.
• Kossak (F1): açık yeşil yumrular ve yüksek yer gereksinimi ile güçlü çeşitlilik; çok hassas yumrular yuvarlak-ovaldir ve 4 kg ağırlığa kadar çıkabilir.
• Noriko: açık yeşil, iri ve yumuşak yumrulara sahip erken gelişmiş çeşit; sağlam ve dona dayanıklı.
• Hızlı yıldız (F1): çok iyi tada ve çok homojen yumru boyutuna sahip çok erken gelişmiş bir çeşittir.
• süper eriyik: özellikle yumuşak ve çok odunsu olmayan açık yeşil yumrulara sahip iyi bilinen alabaş çeşidi. Superschmelz, büyük yumrular ve yüksek verim üretir. Yumrular 5 kg ağırlığa kadar çıkabilir.
• beyaz Viyana: büyük ampuller ve hassas bir tada sahip güçlü çeşitlilik; açık yeşil ve odunlaşma eğilimi azdır.

Alabaşlardaki hastalıklar ve zararlılar

Alabaş, bahçede çok minnettar bir sebzedir, ancak zaman zaman lahana türlerine özgü hastalıkların saldırısına uğrar: karbonik fıtık, Lahana beyaz kelebek, lahana sineği ve Dünya pireleri.
Bir serada veya çoklu tünelde alabaş yetiştirirseniz, ara sıra yapabilirsiniz. yanlış küf belli olmak. Ayrıca, sonuçların istilası Büyük lahana kurdu yumruların patlamasında.

Mutfaktaki malzemeler ve kullanımları

Alabaş, yaklaşık %90'ın üzerinde sudan oluşur. Karbonhidratlardan %4, yakl. %2 protein ve lif içerir. 100 g başına 20 kcal ile, alabaşlar özellikle düşük bir kalorifik değere sahiptir ve bu nedenle öğünler arasında sağlıklı bir atıştırmalık olarak uygundur. Et birçok mineral (potasyum, kalsiyum, magnezyum vb.) ve bazı vitaminleri içerir. Kendi bahçenize alabaş alırsanız, yaprak saplarını ve yapraklarını da ıspanağa benzer şekilde işleyebilirsiniz. Bu, beslenme açısından fazlasıyla faydalı olabilir, çünkü yapraklar onlarca A ve C vitamininin yanı sıra kalsiyum ve demir içerir.

Yumuşak yumrular hoş tatlı ve hafif baharatlı bir tada sahiptir. Özellikle daha büyük alabaş yumruları soyulmalıdır. Daha sonra yumruları dilimleyebilir veya şeritler halinde kesebilirsiniz. Biraz tereyağı, krema ve tuz ile buharda pişirilir, tek başına bir vejeteryan yemeği olarak veya lezzetli sebze çorbalarının bir parçası olarak ete ideal bir eşlik eder. Alabaşların yumuşak ve sulu yumruları da çiğ gıda olarak uygundur.

Özellikle kış aylarında C vitamini takviyesi bağışıklık sistemini güçlendirmek için önemlidir. Bu genel bakışta daha fazlasını bulabilirsiniz Bol C vitamini içeren sebzeler..