Brokoliyi hasat edin, dondurun ve saklayın

Brokoli hasattan sonra ne kadar süre saklanır? Brokoliyi dondurup daha uzun süre dayanmasını sağlayabilir misiniz? Burada konuyla ilgili her şeyi öğrenebilirsiniz.

Brokoli (Brassica oleracea var. italik) yüksek besin değerine sahip sağlıklı bir sebze olarak kabul edilir - tam da bu nedenle ve elbette tadı nedeniyle mutfakta çok popülerdir. arasında Büyüyen brokoli bu nedenle her zaman dikkate değerdir, çünkü bitkilerin bakımı kolaydır ve yüksek verimlidir. Bahçenizde bir bitkiniz olduğunda, ekimi oldukça basittir. Çiçek salkımlarını toplarken ve saklarken, taze sebzelerin tabağınıza gelmesi için birkaç yönerge izlemelisiniz.

hasat brokoli

Brokoli hasat ederken akılda tutulması gereken birkaç nokta vardır. Aşağıda başarılı bir çiçek salkımı hasadı için önemli ipuçları bulacaksınız.

Brokoli ne zaman hasat edersin?

Mümkün olduğu kadar uzun süre dayanacak taze brokoliyi hasat etmek için doğru zaman çok önemlidir. Çiçeklenme çok geç hasat edilirse tat aromalarını da kaybeder. Hasatın zamanlaması duruma göre değişir. brokoli çeşidi, hava durumu ve ekim zamanı. Yaz brokolisi, tarlaya ekildikten yaklaşık yedi hafta sonra hasat edilmeye hazır olacaktır. Kış brokolisi olarak da bilinen filizlenen çeşitlerin soğuktan dolayı aylarca ihtiyacı oluyor.

Brokoli, başını oluşturan çiçek tomurcukları fazla gelişmeden ve hatta açılmadan hasat edilir. Sıcak havalarda gelişme çok hızlı gerçekleştiğinden, bitkiler hasat için hazır olmadan kısa bir süre önce düzenli olarak kontrol edilmelidir.
Fazla gelişen tomurcuklar, sıcaklık nedeniyle hasattan sonra da açılabileceğinden, her zaman sabah erkenden hasat edilmelidir. Çiçek başlarını taze tutmak ve solmamak için buz gibi suyla soğutmalısınız.

Brokoliyi doğru şekilde hasat edin

Brokoli, çiçeklenmenin ana sürgünü ve daha sonra önemli ölçüde daha küçük yan başları olmak üzere birkaç kez hasat edilebilir. Ortadaki ana sürgün hasat için hazır olur olmaz, yani yaklaşık 200 ila 300 gramlık büyük çiçek salkımları kapalı tomurcuklar, tomurcukların birkaç santimetre altında keskin bir bıçakla kesin uzak. 16 ila 20 gün sonra, yaklaşık 20 ila 50 gram ağırlığındaki ek yan sürgünler olgunlaşacak ve daha sonra kullanabileceğiniz birkaç küçük brokoli tomurcuğu üretecektir. Brokoli bitkisinin yan sürgünlerin gelişmesi için yeterli alana sahip olması için, dikim sırasında yeterli alan olduğundan emin olun.

Bu arada: Çoğu kişi brokoli sapını çöpe atsa da tıpkı tomurcukları gibi yenilebilir ve alabaş tadındadır. Pişirmeden önce sert olan dış kabuğu soyulmalıdır.

İpucu kış brokoli: Yaz brokoliye alternatif olarak kışlık bir çeşit yetiştirmeye değer. Brokoliyi yaz aylarında ekerseniz, lahana bitkisinin lezzetli çiçek salkımları geliştirmek için bolca zamanı olur. Kural olarak, Mart'tan Nisan'a kadar hasat yapabilir ve böylece yılın ilk taze sebzelerine sahip olabilirsiniz. Kış brokoli nispeten soğuğa dayanıklıdır, ancak bir yün onu kışın çok soğuk sıcaklıklarda hala korur.

Brokoliyi saklayın ve koruyun

Herkes muhtemelen bu deneyimi daha önce yaşamıştır: Süpermarkette taze bir brokoli alırsınız, ancak birkaç gün sonra çiçekler sararır ve sap lastik gibi olur. Ayrıca tomurcukların çiçek açmaya başlaması ve tadın acı çekmesi de olabilir. Brokoli, raf ömrü en uzun sebzelerden biri değil ancak raf ömrünü uzatmak için hala birkaç püf noktası ve yöntem var.

Brokoli ne kadar süre saklayabilir?

Brokoli, uygun şekilde saklanırsa iki haftaya kadar saklanabilir. Sıcaklık çok düşük, 0°C civarında olmalı ve nem %97'nin üzerinde olmalıdır. Brokoli çok kolay su verir ve sonuçta solgunlaşır, yüksek nem ile bu etki önemli ölçüde azalır.

Brokoliyi buzdolabında saklayın

Buzdolabı, brokoliyi serin bir yerde saklamak için idealdir. Sebzeleri temiz, nemli bir beze sararak oradaki raf ömrünü artırabilirsiniz. Bununla birlikte, bezin ıslanmadığından emin olun. Alternatif olarak, su kaybını en aza indirmek için brokolinin başını streç filme sarın.

brokoliyi dondur

Brokoliyi sadece dayanıklı değil aynı zamanda gevrek tutmanın en iyi yolu onu dondurmaktır. Brokoliyi gerektiği gibi dondurmak için aşağıdakileri yapın: Önce sebzeleri küçük parçalara ayırın ve brokoliyi kaynar suda birkaç dakika haşlayın. Sebzeler pişer pişmez soğuk suyla çabucak soğutulmalı ve kısaca kurutulmalıdır. Brokoli çiğ olarak da dondurulabilir, ancak buz çözüldükten sonra kaynatılmalı veya beyazlatılmalıdır. Son olarak parçaları dondurucu poşetlere veya kutulara doldurup dondurucu bölmesine yerleştirin. Böylece brokoli bir yıla kadar tazeliğini koruyacaktır.

Brokoliyi korumak: sirkeye batırın

Brokoli gibi sebzeleri birkaç hafta saklamanın iyi denenmiş bir yöntemi onları sirkeye batırmaktır. Islatmanın tüm amacı bakteri ve mantarların büyümesini engellemektir. Bunu yapmak için, saplı kafayı küçük parçalara ayırın ve önceden kaynatılmış bir kavanozda hardal tohumu gibi baharatlarla birlikte katlayın. Bardaktaki brokoliye 1: 1 oranında sirke ve su karışımı dökün. Sirke tadı sizin için çok güçlüyse, oran 1: 2'ye düşürülebilir.

Brokoli ile yakından ilgili olan karnabaharın belki de en güzel çeşidinin ne olduğunu biliyor musunuz? arasında Romanesko çiçek salkımı gibi sarmal sarmal kuleleri ile büyülüyor. Sizi sıra dışı çiçek sebzeleriyle tanıştırıyoruz.