Kabakların hasadı ve saklanması: Hasat zamanı ve saklama yeri

Ekimden sonra, kabakların nasıl ve ne zaman hasat edileceği sorusu ortaya çıkar. Ayrıca, kabakları dondurup salamura ederek nasıl koruyacağınızı da göstereceğiz.

en kabak (kabakgiller) bahçede çok popülerdir ve birçok kullanım alanı vardır. Yıllık kabak bitkileri çok geniştir ve genellikle yüksek verim sağlar. Sezon sonunda her şeyin yolunda gitmesini sağlamak için balkabağının hasadı ve saklanması çok önemlidir. Kış ayları boyunca, Cadılar Bayramı dekorasyonu olarak balkabağı tabi ki servis yapın ya da yenilsin. Aşağıdaki ipuçları, kabakları düzgün bir şekilde hasat etmenize ve saklamanıza yardımcı olacaktır.

Aşağıda balkabağı hasadı için doğru zaman hakkında her şeyi öğreneceksiniz ve balkabağının hasattan sonra neden olgunlaşmasına izin verilmesi gerektiğini göstereceğiz.

Kabak hasadı: hasat zamanı ne zaman?

Çeşitliliğe, ekim zamanına ve hava durumuna bağlı olarak hasat zamanı yaz sonunda ve sonbahardadır. Olgunluk en erken Ağustos ortasında başlar, ancak çoğu balkabağı Eylül'den Ekim'e kadar hasat edilir. Her durumda, ilk donlardan önce hasat edilmelidir. Bir balkabağının hasat için hazır olup olmadığını anlamak için bu işaretlere dikkat edin.

Balkabağının olgunlaştığının belirtileri nelerdir?

• Yoğun meyve rengi, tanınması kolay, özellikle Hokkaido gibi turuncu-kırmızı çeşitlerde
• Odunsu ve kuru kök
• yapraklardan ölmek
• Kabuğu tırnağınızla çizmeniz mümkün değil
• Meyveye dokunurken boş ses (tüm çeşitler için geçerli değildir!)

Tüm işaretler doğruysa, balkabağı hasat edilebilir. Keskin bir bıçak kullanmak ve sapından kesmek en iyisidir. Daha sonra olgunlaşıp saklanabilmesi için balkabağının hasat sırasında zarar görmemesine dikkat edin. Hava kuruysa, balkabağının birkaç gün dışarıda kurumasına izin vermek mantıklıdır.

Balkabağının olgunlaşmasına izin verin

Hasattan sonra, ekimin ana kısmı yapılır - balkabağı artık yenebilir veya başka şekilde işlenebilir. Ancak, bir süre olgunlaşmasına izin vermek daha iyidir. Bunun nedeni, olgunlaşmadan sonra lezzetin artmasıdır. Ayrıca kabak çekirdeğinin çimlenme kapasitesi artar ve gelecek yıl ekim için rahatlıkla tekrar kullanılabilir. Sap ayrıca olgunlaştıkça kurur: Bu, meyvenin enfeksiyonlara karşı daha iyi korunduğu ve daha uzun süre saklanabileceği anlamına gelir.

Kabakların olgunlaşma sonrası için hafif ve kuru bir yer tavsiye edilir. Kabaklar ideal olarak 20 °C'de yaklaşık üç hafta kalmalıdır. Ayrıca tahta veya karton gibi kuru bir yüzeyde uzanmaları ve düzenli olarak döndürülmeleri sağlanmalıdır. Bu işlemden sonra balkabağının tadı düzelir ve mutfakta kullanılabilir.

İpucu: Kabak bitkisinin zengin bir hasat getirmesi için bitkiye besin temini özellikle önemlidir. Kim bizimki gibi organik bir gübre ile balkabağı bitkisi Plantura organik domates gübresi organik uzun vadeli bir etki ile sağlanan, daha sonra harika bir tada sahip zengin bir hasat ile ödüllendirilecektir.

Balkabağının saklanması ve korunması

İyi bir hasatla, yiyebileceğinizden daha fazla sebze kalmış olabilir veya Kabak oymak kullanabilirsiniz. Kabaklarla ilgili en güzel şey, doğru bir şekilde saklanırsa aylarca saklanabilmeleridir. Aşağıdaki ipuçları ve yöntemler, balkabağının kış boyunca saklanmasına yardımcı olacaktır.

Balkabağını uygun şekilde saklayın

Doğru depolama ve uygun kabak çeşidi sebzeler altı aya kadar saklanabilir. Balkabağını saklamak için sıcaklığın çok yüksek olmadığı kuru ve karanlık bir yer tavsiye edilir. İdeal olarak, bu 12-15 °C'dir. Bunun altındaki sıcaklıklar kabaklara zarar verebilir çünkü meyve daha çabuk çürür. 15°C'nin üzerindeki sıcaklıklar ise uzun vadede tadı olumsuz etkiler.

Havadar bir yerin seçilmesi de özellikle önemlidir, çünkü aşırı nem, kabuk üzerinde yoğuşma oluşumuna yol açabilir ve bu da çürümeyi teşvik eder. Balkabaklarını saklamak için ağlar veya tahta kutular uygundur. Olgunlaşma sırasında baskı noktalarının olmaması da aynı derecede önemlidir.

Kabaklar nasıl düzgün bir şekilde saklanır?

• Kuru ve karanlık saklama yeri (örn. B. Bodrum, kiler)
• 12 ile 15 °C arası sıcaklık
• Havadar yer (ör. B. net veya ahşap kutu)

balkabağı korumak

Serin bir yerde klasik saklamaya ek olarak, balkabağının daha uzun süre muhafaza edilmesi seçeneği de vardır. Hasat dondurulur, kaynatılır, salamura edilir veya kurutulur. Her bir yöntemin nasıl çalıştığı aşağıda açıklanmıştır.

Kabak dondurmak

Dondurucu kabak, onu daha uzun süre saklamanın harika bir yoludur. 4 ila 6 ay raf ömrüne sahiptir ve gerektiğinde yemek pişirmek için kullanılabilir. Avantajı: Dondurarak daha küçük porsiyonlar da alabilirsiniz. Kabaklar çeşitli şekillerde dondurulabilir. Kullanım amacına göre ya küçük parçalar halinde kesersiniz ya da balkabağı püresi olarak dondurursunuz.

Kabak pişirmek için kavrulacak veya fırınlanacaksa, çiğ parçaları dondurmak en mantıklısıdır. Bunu yapmak için, balkabağını parçalara ayırın ve sapı ve kabak çekirdeğini çıkarın. Bunlar ayrıca kızartılabilir veya gelecek yıl ekim için kullanılabilir. Hokkaido kabakları, derisi yenen tek kabak türüdür. Bu balkabağı türünde cilt kalabilir, diğerlerinde olduğu gibi önce balkabağının soyulması gerekir. Kesildikten sonra kesilen balkabağı uygun bir kaba doldurulur ve dondurucuya konur.

Kabak daha sonra çorba olarak kullanılacaksa, önceden püre haline getirmek iyi bir fikirdir. Kabak önceden oyulmuştur ve tohumlar ve gövde çıkarılır. Çeşitliliğe bağlı olarak, kabuk da çıkarılmalıdır. Daha sonra yaklaşık bir miktar su ile balkabağı. Tencerede 20 dakika buharda pişirilir ve ardından püre haline getirilir. Bitmiş şıra artık kaplara doldurulabilir ve dondurulabilir. Bu yöntem, çorbanın gerektiğinde hızlı bir şekilde hazırlanmasını sağlar.

kabak kaynatın

Kabağı dondurmaya ek olarak, bir kavanozda konserve yapmak da kabağı küçük partiler halinde saklamanın iyi bir yoludur. Muhafaza etmek oldukça basittir ve salamura balkabağı çok uzun süre kullanabilirsiniz.

Aşağıdaki saklama talimatları, yaklaşık orta boy bir Hokkaido balkabağına karşılık gelen yaklaşık 1 kg balkabağına ilişkindir. Kabak miktarına göre diğer malzemeler de ayarlanmalıdır.

Kabak nasıl düzgün pişirilir?

1. Konserve kavanozlarını bulaşık deterjanı ile iyice yıkayın ve sıcak suda kısa süre kaynatın (kavanozların hasarsız ve sızdırmaz olması önemlidir).
2. Balkabağını oyup, sapı ve kabak çekirdeklerini çıkarın. Balkabağını soyun (istisna Hokkaido balkabağıdır). Daha sonra küpler halinde kesin.
3. 500 ml suyu biraz sirke ve bir tutam tuzla birlikte ısıtın.
4. Kabak küplerini temiz kavanozlara doldurun. Damak zevkinize göre bardağa defne yaprağı, hardal, tarçın veya pul biber gibi baharatlar eklenebilir. Kabak parçaları hafifçe bastırılabilir.
5. Kabak parçaları neredeyse üste gelecek şekilde su, sirke ve tuz karışımını bardağa dökün.
6. Kavanozların ağzı kapatılır ve 200 °C'de yakl. yarım saat kaynatılır. Bardaklar birkaç santimetre yüksekliğindeki bir su banyosuna yerleştirilmelidir.
7. Muhafaza ettikten sonra fırını kapatın ve kavanozları soğuması için birkaç saat içinde bırakın.

Sonunda balkabağı pişirilir ve karanlık ve serin bir yerde birkaç yıl saklanabilir.

balkabağı koy

Balkabağını turşu yapmak, pişirmekten bile daha hızlıdır. Ancak, o kadar uzun sürmez. Popüler bir hazırlık, tatlı ve ekşi turşu balkabağıdır.

1 kg balkabağı turşusu için ihtiyacınız olan:

• 200 ml su
• 250 ml beyaz şarap sirkesi
• 250 gram şeker
• 4-5 karanfil
• 2 acı biber
• 2 çubuk tarçın
• rendelenmiş limon kabuğu

Kabak dışındaki tüm malzemeler önce bir tencerede kaynatılır. Kabak soyulur (Hokkaido kabağı hariç), içi boşaltılır, çekirdekleri çıkarılır ve küp küp doğranır. Kabak parçaları kaynayan et suyuna eklenir ve birkaç dakika pişirilir. Kabak küpleri daha sonra sıyrılır ve önceden kaynatılmış kavanozlara doldurulur. Son olarak sıcak demleme balkabağının üzerine dökülür ve kapağı kapatılır. Zevkinize bağlı olarak, balkabağı diğer malzemelerle de terbiye edilebilir.

kuru kabak

Herkes muhtemelen bu deneyimi daha önce yaşamıştır: Cadılar Bayramı balkabağı ve onu ürkütücü bir dekorasyon olarak kullanın - ancak birkaç gün sonra balkabağı ne yazık ki zaten çürür ve çöker. Tam olarak bundan kaçınmak için balkabağı kurutmaya değer. Daha büyük kabaklar ve süs su kabakları bunun için idealdir.

Bir balkabağı kurutmak için zaman ayırmanız gerekir. Bunun gerçekleşmesi 6 ila 12 ay sürebilir. Mantar veya bakteri enfeksiyonu olmaması için özellikle başlangıçta balkabağı ılık sabunlu su ile dikkatlice yıkanmalıdır. Daha sonra normal su ile durulamalı ve bir havlu ile kurulamalısınız. Gerçek kurutma daha sonra başlar. Bunu yapmak için balkabağı, tercihen yüksek hava sirkülasyonu olan serin ve kuru bir yere yerleştirilir.

Baskı noktalarından kaçınmak için balkabağının zaman zaman çevrilmesi gerekir. Çürümüş alanların dikkatlice kazındığından emin olmak da önemlidir. Bu talimatlar ve biraz şansla, balkabağı kurutması iyi gidecek ve gelecek yıl Cadılar Bayramı balkabakları dekorasyon olarak çok daha uzun sürecek. Kabak boyutuna bağlı olarak, kuruma 6 aydan bir yıla kadar sürebilir.

Ünlü Halloween balkabağına ek olarak, bazıları yenilebilir, bazıları zehirli olan çok sayıda diğerleri vardır. kabak çeşitleri. Bu genel bakışta kabak çeşitlerini sunuyoruz.