Rutabaga: Bitkiler, Çeşitler ve Hasat Zamanı

İsveçli Eylül ayında hasat edilir ve bu nedenle kış sebzelerinden biridir. Burada İsveçlinin yetiştirilmesinden hasat edilmesine kadar her şeyi bulabilirsiniz.

Şalgam (Brassica napus subsp. napobrassica) son yıllarda bahçelerimizde ve mutfaklarımızda yeniden önem kazanan eski bir sebzedir. Kış sebzeleri de bahçenize girebilsin diye size İsveçliler hakkında bilmeniz gereken her şeyi anlatacağız. Yazımızda, lezzetli pancarın kökeni, farklı çeşitleri, mükemmel konumu, ekimi, bakımı ve kullanımı hakkında her şeyi öğreneceksiniz.

İsveçliler turpgiller ailesine aittir (Brassicaceae). Onlar türün çeşitli

kanola (Brassica napus), yani pancar üreten bir yağlı tohum tecavüz alt türü. İsveçlinin birçok adı vardır: şalgam, tereyağlı şalgam, alabaşlar, şalgam veya Wruke olarak da adlandırılır. Avusturya'da buna "Dotsche", Bavyera'da "Dodschn" ve İsviçre'de "Knutsche" denir. Sarı rengi ve tatlı tadı nedeniyle “kuzeyin ananası” olarak da adlandırılır. Bununla birlikte, tüm bu isimler aynı sebzeye atıfta bulunur: son zamanlarda giderek daha fazla takdir ve ilgi kazanan, uzun süredir hafife alınan bir şalgam. Ve haklı olarak, pancarların yetiştirilmesi kolay olduğu için sonbahar ve kış aylarında zengin bir hasat sağlar ve ayrıca vitaminler, yağlar ve mineraller gibi sağlıklı maddelerle doludur.

Rutabaga: kökeni ve özellikleri

İsveçlinin aslen nereden geldiği belli değil. Muhtemelen arasında bir çapraz Brassica rapa, bir tür şalgam ve yabani lahana (Brassica oleracea). İsveçli muhtemelen 17. yüzyılda Almanya'ya gitti. Yüzyıl İskandinavya'dan geldi. Bugün tüm ılıman iklimlerde tüm dünyada yetiştirilmektedir. İsveçliler Almanya tarihinde önemli bir rol oynamaktadır: İhtiyaç zamanlarında önemli bir temel gıdaydılar. 1917'de büyük bir patates mahsulü başarısızlığından sonra, nüfus yiyecek için şalgamlara bağımlıydı. O zamanlar kendi şalgam yemek kitaplarını bile yayınladılar. Tüm varyasyonlarda İsveçliler için tarifler içeriyordu: çorbalar, güveçler, kekler, reçeller ve hatta kahve haline getirildiler. Bundan sonra şalgam pek sevilmeyen bir sebzeydi ve çoğunlukla hayvan yemi olarak yetiştirildi. Pancarın tamamen unutulmaması için 2018 yılında “Bitkisel Çeşitliliği Koruma Derneği” (VEN) tarafından Yılın Sebzeleri seçilmiştir.

İsveçli aslında iki yılda bir bitkidir, ancak yılda yalnızca bir kez yetiştirilir. Yeşilimsi, sarı ve kırmızımsı etli çeşitleri vardır. Pancar yaprakları güçlü saplara sahiptir, yapraklar biraz dalgalıdır. İsveçliler sadece ikinci yılda çiçek açar, bu da bir yıl boyunca yetiştirirseniz çiçek açan İsveçlilerin tadını çıkaramayacağınız anlamına gelir.

Şalgam Çeşitleri

Çeşitli İsveçlileri seçerken, etinin rengi en önemli faktördür. Farklı çeşitler için farklıdır. Genel olarak sarı etli çeşitler daha ince tatları ve daha sıkı ete sahip oldukları için tüketime daha uygundur. Ayrıca beta-karoten ile doludurlar, dolayısıyla sarı renk. Geleneksel olarak beyaz etli şalgamlar daha çok hayvan yemi olarak yetiştirilir, ancak çok ince aromalı beyaz etli çeşitleri de vardır. Aslında, İsveçli çok çeşitli çeşitlerle karakterizedir. Ancak, 1950'lere kadar Almanya'da yetiştirilen İsveçli türlerinin çoğunun ortadan kalktığı düşünülüyor. Bugün var olan şalgam çeşitlerinin çoğu batı ve kuzey Avrupa'dan gelmektedir.

Bahçede yetiştirmek için şalgam çeşitleri:

• 'Wilhelmsburger': Yeşil başlı çeşit ve oldukça yeni bir cins
• 'margre': Hafif aromalı mavi başlı şalgam çeşidi
• 'Torino': Bu çeşit, beyaz eti ve özellikle iri meyveleri ile karakterizedir.
• 'İspanyol': Yeşil başlı çeşit
• 'Marian': Sarı etli kırmızı başlı İsveçli çeşidi
• 'Hepsinin en iyisi': Bu çeşit özellikle iyi saklanabilir ve mor bir başa sahiptir.
• ‘Helenor': Bu çeşidin kırmızı başlı ve sarı eti vardır

İsveçliler satın alın: buna dikkat etmelisiniz

Şalgam alırken, daha önce yetiştirilmiş tohumları veya genç bitkileri kullanabilirsiniz. Kendi İsveç fidelerinizi ekmek ve yetiştirmek çok kolay ve sorunsuzdur, bu nedenle İsveç tohumu satın almak iyi bir fikirdir.

Ancak genç bitkiler almaya karar verirseniz, Bitkiciklerin sağlığı iyi, beslenme noktaları yok ve hayati görünüyor yapmak. İsveç tohumlarını ve genç bitkileri iyi stoklanmış hırdavatçılardan, bahçe merkezlerinden, fidanlıklardan veya internetten satın alabilirsiniz.

şalgam yetiştirmek

İsveçliler, kendi bahçenizde yetiştirmek için minnettar bir sebzedir. Sadece biraz çaba ile bol bir hasat elde edebilirsiniz. Bununla birlikte, şalgamlarınızı mümkün olan en iyi yetiştirme koşullarını sunabilmek için doğru yeri seçerken ve ekim yaparken dikkatli olmalısınız.

Büyüyen şalgam: doğru zaman

İsveçlileri mayıs sonundan temmuz sonuna kadar doğrudan açık havada ekebilirsiniz. İsveçlileri tercih etmek mümkün ama avantajı yok denecek kadar az.

Uç: İsveçliler bir takip kültürü olarak harika yeni patatesler (solanum tüberozum) veya Fasulyeler (fazol).

Büyüyen şalgam: mükemmel konum

Şalgam güneşli ve kısmen gölgeli yerleri sever. İsveçli için en uygun toprak nemli ve derin olmalıdır. Ayrıca humus bakımından zengin ve tınlı bir toprakla İsveçliye bir iyilik yapmış olursunuz. İsveçliler orta düzeyde besleyicidir, yani ne ağır ne de zayıf besleyicilerdir ve bu nedenle yalnızca orta derecede besin açısından zengin toprak gerektirir. İsveçli için optimal pH değeri nötrden baziğe doğrudur ve en az 6,8 olmalıdır.

Şalgam için konum iddialarının özeti:

• Güneşli ila yarı gölgeli yer
• Nemli, derin toprak
• Humus bakımından zengin ve tınlı toprak
• pH en az 6.8

Uç: Aynı yerde İsveçli yetiştirirken, her zaman en az üç yıl ara verin. Bu sizin gibi hastalanmanızı önleyecektir. klüp kökü ve zararlılar.

Büyüyen şalgam: talimatlar

Yatağı ekime iyi hazırlamak için tüm yabani otları, taşları veya kökleri çıkarın. Ayrıca humus bakımından zengin materyalleri toprağa işleyin. Bunun için uygun organik gübre, bizimki gibi olgun gübre ve organik yavaş salınan gübre Plantura organik evrensel gübre. Ekim için, yarım santimetre derinliğinde bir tohum karık oluşturun. Tohumlar oraya 40 ila 50 santimetre mesafeye yerleştirilir. Sıralar arasındaki mesafe de yaklaşık 40 santimetre olmalıdır. Alternatif olarak, İsveçleri daha sık ekebilir ve dikot aşamasındayken filizlendikten sonra ayırabilirsiniz. 15 ila 18 °C arasındaki bir sıcaklıkta, tohumlar yedi ila on gün sonra filizlenecektir.

Dikim şalgamlarının özeti:

• Yatağı hazırlayın ve kompost veya organik uzun süreli gübre ile zenginleştirin
• 1 cm derinliğinde bir tohum oluğu yapın
• 40 - 50 cm mesafede tohum depozitosu
• Sıralar arası mesafe: en az 40 cm
• 15-18°C'de 7-10 günde çimlenme

Uç: İsveçliler için iyi bitki komşuları bezelye (pisum sativum), kuzu marulu (Valerianella locusta), Dereotu (Anethum graveolenleri), kereviz (Apium mezarları) ve salatalıklar (cucumis sativus).

şalgam bakımı

Ekimden sonra şalgamlar düzenli olarak sulanmalıdır. Kalıcı olarak ıslak olmasını tercih ederler. Özellikle temmuz ve ağustos aylarının sıcak yaz aylarında, şalgamlarınızı erken ektiyseniz, düzenli ve yeterli miktarda sulamalısınız. Sonbaharda daha fazla yağmur yağarsa ve hava soğursa, sulamayı tamamen azaltabilir veya durdurabilirsiniz. Yatağı yabani otlardan ve çimenlerden uzak tutmalısın, İsveçliler sana teşekkür edecek. Düzenli, gevşek çapalama da mineralleşmeyi uyarır ve toprağı gevşetir. İsveçliler daha büyükse, hafifçe höyüklenmeli ve İsveçlilerin başları toprakla örtülmelidir. Bu şekilde kafaları yeşile çevirmekten kaçınırsınız.

İsveçliler oldukça düşük bir besin gereksinimine sahiptir. Bunun anlamı, eğer toprağı zaten ekiyorsanız organik gübre veya zenginleştirilmiş uzun süreli gübreye sahipse, İsveçliler için daha fazla gübre gerekli değildir. Aksi takdirde ekimden iki ay sonra organik gübre uygulaması önerilir. Bizim Plantura organik evrensel gübre toprak ömrünü destekleyen ve şalgamınızın besin gereksinimlerini en iyi şekilde karşılayan organik uzun vadeli bir etkiye sahiptir.

Şalgam bakımının özeti:

• Gençken düzenli olarak su
• Düzenli olarak ot ve çapa
• Daha büyük şalgamları toplayın
• Dikim sırasında gübre kullanılmışsa başka gübre uygulamasına gerek yoktur.
• Aksi takdirde iki ay sonra organik gübre uygulaması

Şalgam hasadı ve saklanması

İsveçlilerinizin hasat zamanı elbette ekim anına bağlıdır. Bununla birlikte, İsveç hasadı en erken Eylül ayında başlar. Şalgamlar toprakta ne kadar uzun kalırsa, o kadar büyürler. Bununla birlikte, daha sonra hasat edildiklerinde daha az hassas hale gelirler, ancak daha iyi saklanabilirler. Pancarlar orta derecede dona, kısa süreler için -8 °C'ye kadar olan sıcaklıklara dayanabilirler. Noel'e kadar bütün İsveçlileri yerden çekip, kaldırmalıydın.

Hasat için pancarları yapraklarından tutarak yerden çekin veya bir kazma çatalı kullanın. Sonra yapraklar bükülür. İsveçliler bahçede pancar kıskacında saklanırdı. Toprak kirası için en az 40 santimetre derinliğinde bir çukur kazılır ve altı beş santimetre kumla kaplanır. Sebzeler daha sonra plastik bir kutuya veya kutuya yerleştirilir ve yapraklarla ve son olarak tahta bir tahtayla kaplanır. Alternatif olarak şalgamlarınızı bodrumda kumlu bir kutuda saklayabilirsiniz. İsveçliler Nisan ayına kadar iyi saklanmalı ve kış boyunca onlara vitamin ve besin sağlamalıdır.

İsveçliler: malzemeler ve kullanım

İsveçliler mutfakta çeşitli şekillerde kullanılabilir. Patateslere benzer şekilde, garnitür olarak veya diğer sebzelerle birlikte, püre haline getirilebilir veya tavada kızartılabilir veya cips veya krep haline getirilebilir. Bir klasik elbette İsveç güvecidir. İsveçliler de doyurucu bir kış çorbasında iyidir. Taze, genç şalgamlar salatada çiğ ve ince dilimlenmiş olarak da yenebilir. İsveçliler nispeten büyük miktarda şeker içerirler, aynı zamanda potasyum, kalsiyum ve magnezyum gibi mineraller de içerirler. Ayrıca B ve C vitaminleri içerir. Yüksek su içeriği sayesinde, yüksek miktarda şekere rağmen İsveçlinin kalorisi çok düşüktür: 100 gram sadece 29 kcal içerir.