Keten tohumunu uygun şekilde hasat edin, kullanın ve yiyin

Keten tohumu, bölgesel ve sağlıklı bir süper gıda olarak kabul edilir. Bizimle keten tohumunun hasadı, depolanması ve sindirim üzerindeki etkileri hakkında her şeyi öğreneceksiniz.

Keten tohumu tohumlarıdır ortak keten (Linum usitatissimum), bahçede de yetiştirilebilir. Çok sayıda faydalı özelliği nedeniyle keten tohumu herhangi bir sağlıklı diyetin parçası olmalıdır. Keten tohumu hasadı, optimal depolama ve keten tohumu satın alırken ve kullanırken nelere dikkat edilmesi gerektiğine dair ipuçları veriyoruz.

Keten tohumu hasadı ve saklanması

Keten tohumları, yaz ortasında, bitkilerin öldüğü ve kahverengiye döndüğü Temmuz sonundan Ağustos ortasına kadar olgunlaşır. Keten tohumunun yeterince kuru ve dolayısıyla hasata hazır olduğunun en önemli işareti, kapsüllerdeki tanelerin hışırtısıdır. Hasat sırasında, tüm bitki kesilir ve tohumları harmanlamak için bir çuval veya torbaya konur. Bir taş oklava kullanarak, kapsüller keten tohumlarına zarar vermeden kolayca kırılabilir. Alternatif olarak, ayaklarınızla üzerlerinden yürüyerek tohumları serbest bırakın. Hasat edilen keten tohumu, kapsül kalıntılarını ve diğer bitki parçalarını uzaklaştırmak için eleme veya hava akımı ile temizlenmelidir. Taze keten tohumu doğrudan yağa preslenebilir. Keten tohumlarını saklamak için önce oda sıcaklığında birkaç gün kurumaları gerekir. Tohumlar, örneğin mason kavanozlara doldurulmuş gibi serin, kuru ve karanlık bir ortamda ideal koşulları bulur. Keten tohumu tereddüt etmeden yaklaşık iki yıl saklanabilir.

İpucu: Taze preslenmiş keten tohumu yağı, hızla kokuştuğu için buzdolabında sadece yaklaşık iki ay saklanabilir.

keten tohumu kullanımı

Keten tohumu, saf veya keten tohumu yağı şeklinde tüketilebilir. Yağları omega-3 yağ asitleri bakımından yüksektir ve bu nedenle ısıtılmamalıdır. Fındık tadında, altın sarısı keten tohumu yağı, salatalar, soğuk mezeler, ezmeler ve pesto hazırlamak için idealdir.

Yağlı boyalar ve sırlar da keten tohumu yağından çok iyi yapılabilir.

Yağ ekstraksiyonundan elde edilen pres keki hayvan yemi olarak kullanılabilir.

Saf tohumlar ise geleneksel olarak müsli, barlar ve unlu mamullerde bulunur. Keten tohumu filizleri, işlenmemiş tohumlardan herhangi bir pencere kenarında yetiştirilebilir ve sadece üç gün sonra hasat edilebilir. Vegan mutfağında şişmiş keten tohumunun jelatinimsi kütlesi yumurta yerine veya pudinge alternatif olarak kullanılır.

Keten tohumu veya chia tohumu ve psyllium mu kullanıyorsunuz? Chia çekirdekleri (ada çayı hispanika), keten tohumu ve psilyum (bitki örtüsü) hepsinin sindirim üzerinde olumlu etkisi vardır. Yüksek lif içeriğine, yüksek şişme kapasitesine sahiptirler ve süper yiyecek. Ancak şimdiye kadar chia tohumları ve psyllium tohumları yetiştirilirken, keten tohumu yerel olarak yerel olarak üretilebilir. ağırlıklı olarak Güney Amerika ve Hindistan'da yetiştirilmektedir ve bu nedenle büyük bir ekolojik ayak izine sahiptir. neden.

Keten tohumunu nasıl yemelisiniz?

Keten tohumu birçok yemeğe eklenebilir ve günlük olarak tüketilebilir. Günlük doz bir ila iki yemek kaşığı arasındadır, kısa süreli bağırsak kürü ile birkaç gün boyunca günde 45 gr'a kadar alınabilir. Şişme keten tohumu ile her zaman yeterince su içmek önemlidir.

Keten tohumu çiğ yiyebilir misin?

Keten tohumu sorunsuz bir şekilde çiğ olarak yenebilir. Pişirme, kızartma veya kavurma sırasında ısıtmanın bile sağlıklı içerikleri üzerinde olumsuz bir etkisi vardır. Keten tohumu yağı bu nedenle soğuk preslenir ve sadece soğuk olarak kullanılmalıdır.

Keten tohumu zemini mi yoksa bütün olarak mı yemelisiniz?

Ezilmiş veya öğütülmüş haldeki keten tohumu, mide asidinin saldırması için, çiğnenmezse bütün olarak atılan bütün tohumdan çok daha iyi bir yüzey sunar. Öte yandan, zaten ezilmiş tohumlardan mineraller, protein ve yağ asitleri daha kolay emilebilir. İdeal olarak, keten tohumu küspesini her zaman kendiniz taze yaparsınız, çünkü önemli bileşenler depolama sırasında zamanla kaybolur. Öğütülmüş keten tohumu veya irmik bu nedenle tat kaybı veya değişikliği olmaksızın sadece yaklaşık altı ay saklanabilir. Bununla birlikte, şişme etkisi, keten tohumu ezilmiş, öğütülmüş veya bütün olarak yenmiş olsa da devam eder.

Keten tohumunu ıslatmak zorunda mısın?

Keten tohumlarının prensipte ıslatılması gerekmez, çünkü sindirim sistemi boyunca her durumda suyu bağlarlar ve ayrıca şişme etkilerini geliştirirler. Bununla birlikte, sindirim problemleriniz varsa keten tohumunu önceden ıslatmak faydalı olabilir. Keten tohumu çayının özellikle kabızlık, irritabl bağırsak sendromu, mide mukozası tahrişi ve mide ekşimesi için iyi çalıştığı söylenir. Burada en fazla iki çay kaşığı taze çekilmiş keten tohumu 200 ml soğuk suda yaklaşık 30 dakika şişmeye bırakılır ve ardından sıvı ince bir elekten süzülür. Sindirim maddeleri tohumlardan salınır ve saf olarak içilir.

keten tohumu etkisi

Keten tohumu müsilajları sayesinde su ile şişer ve böylece yiyeceğin hacmini arttırır. Bu, bağırsakta bağırsak aktivitesini arttırır, bu nedenle keten tohumu kabızlığı tedavi etmek için kullanılır. En çok alımdan 12-24 saat sonra etkilidirler. Fazla tüketilirse veya çok az içilirse keten tohumunun etkisi tersine döner ve kabızlığa hatta bağırsak tıkanıklığına neden olabilir. Bu nedenle maksimum günlük keten tohumu dozu aşılmamalıdır ve her zaman yeterli sıvı alımını sağlamak için özen gösterilmelidir. Keten tohumu yağı, su bağlamadan benzer bir müshil etkisine sahiptir ve ayrıca bir kapsül olarak da mevcuttur.

Atlar için Keten Tohumu: At beslerken sindirim sorunları ve hafif kolik için yemlere keten tohumu eklenebilir. İdeal olarak, öğütülmüş keten tohumu, aktif maddelerin iyi emilebilmesi için atlara verilmeden önce şişmesine izin verilmelidir.

Köpekler için Keten Tohumu: Köpekler de keten tohumundan yararlanır, çünkü dört ayaklı arkadaşlar çabuk sindirim sorunları yaşarlar. Burada da beslerken yeterli sıvı aldığınızdan emin olmalı ve keten tohumunu su ile birlikte vermelisiniz. Sağlıklı bileşenler ayrıca insanlarda ve hayvanlarda parlak kürk veya saça yol açar.

Keten Tohumları Sağlıklı mı?

Keten tohumu sağlıklı ve düşük karbonhidratlı tohumlardır. Yaklaşık %25 sindirilemeyen lif, %25 protein ve %30-45 yağdan oluşurlar ve doymamış omega-3 yağ asitleri özellikle yüksektir. Ayrıca keten tohumunda demir gibi mineraller ile E ve K vitaminleri bulunur. Keten tohumu filizi benzer olabilir tere (lepidyum sativum) tüm yıl boyunca pencere kenarında yetişir ve böylece soğuk mevsimde bile besin ve vitamin sağlar. Bununla birlikte, keten tohumları kalsiyum hırsızları olarak kabul edilir, bu nedenle tohumlar her zaman süt ürünleri veya süt ürünleri gibi kalsiyum içeren gıdalarla en iyi şekilde birleştirilir. lahana (Brassicaceae) gibi kara lahana (Brassica oleracea var. sabellica) veya Brokoli (Brassica oleracea var. italyanca) tüketilir. Geleneksel olarak, cevizli keten tohumu yağı, haşlanmış patatesler için bir daldırma olarak kuark içine karıştırılır.

Kendi arka bahçenizde yetiştirebileceğiniz ve hasat edebileceğiniz bir diğer yağ ürünü ise yağlı turp (Raphanus sativus var. oleiformis). Lahana bitkisini (Brassicaceae) tanıtıyoruz ve yeşil gübre bitkisinin başarılı bir şekilde nasıl yetiştirileceğine dair ipuçları veriyoruz.