Gerçek kereviz: Yetiştirme, hasat ve depolama hakkında her şey

Farklı kereviz türleri vardır. Onları tanıtıyoruz ve baharatlı bitkinin yetiştirilmesindeki engellerin nasıl aşılabileceğini gösteriyoruz.

Gerçek kereviz (Apium mezarları) umbelliferae ailesine aittir (Arıgiller). Kereviz bitkisi cinsine yaklaşık otuz farklı tür dahildir (apium), bununla birlikte, bahçelerimizde en yaygın olarak üç çeşit gerçek kereviz türü bulunur:

• Kereviz kökü (apiummezarlıkrapaceum)
• kereviz (apiummezarlıkdalmak)
• kesilmiş kereviz (apiummezarlıksekalinyum)

Gerçek kerevizin her çeşidinin ekimden hasata ve kullanıma kadar kendine has özellikleri vardır. Ancak genel olarak, kendine özgü tadıyla mutfakta ilham verir ve bu nedenle taze, doyurucu yahniler veya çorbalar için idealdir. Gerçek kerevizin orijinal vahşi formu tüm dünyaya dağılmıştır ve nihayetinde bir noktada yetiştirilmiştir. Kural olarak, otsu bitki enlemlerimizde yılda sadece bir kez yetişir. Bununla birlikte, iyi hazırlanmış bir kışı da yaşayabilir. Botanik adı ayrıca kereviz için daha derin bir anlama sahiptir. Yani "graveolens", "güçlü kokulu" anlamına gelir. Kerevizin yaydığı karakteristik aromanın yanı sıra kardiyovasküler sistem için de faydalı olduğu söylenmektedir. olmak - bu şemsiyenin farklı varyasyonlarının yetiştirilmesine daha fazla dahil olmak için başka bir neden başa çıkmak için.

Eşanlamlılar: Zeller, Zellerich

Gerçek kereviz: karşılaştırıldığında üç imrenilen varyasyon

Gerçek kereviz bir arada olabilir çeşitli varyasyonlar bahçede buluşalım. Kereviz kökü, sap veya kesilmiş kereviz, kerevizin baharatlılığını belirler. Fakat bireysel varyasyonları ayıran ve onları diğerlerinden ayıran nedir? İşte kısa bir genel bakış:

• kereviz kökü (apiummezarlıkrapaceum)
  Kereviz, kereviz kökü olarak da bilinir. Yerin yarı üstünde ve yarı altında oturan bir depolama organı oluşturur. Hem kökün kalınlaşmış kısımlarından hem de kalınlaştırılmış sürgün ekseninden oluşur. Bu nedenle, dona dayanıklı olmayan bir yumrudur. Yeşil, mutfakta çorba yeşillikleri olarak kullanılabilir. Yumru çiğ veya pişmiş olarak işlenebilir ve yemeklere tat vermek için kullanılabilir veya kavrulabilir.
• kereviz (apiummezarlıkdalmak)
  Sap kereviz sapı veya kereviz olarak da bilinir. Kerevizin aksine, sadece küçük bir yumru oluşturur. Yaprak sapları daha güçlü ve daha kalındır. Aroma biraz daha hafiftir ve sebzeleri veya salataları süsler. Lezzet, yaz sonunda sapları koyulaştırarak rafine edilebilir. Sonra soluyorlar - sözde ağartma kereviz oluşturulur. Kereviz soğukla ​​biraz daha iyi baş eder ve bu nedenle daha ılıman kışlar boyunca taze hasat edilebilir.
• kereviz kesmek (apiummezarlıksekalinyum)
  Kesilmiş kereviz durumunda, yumru kereviz durumunda olduğundan daha az belirgindir. Yapraklar maydanoza benzer ve kıvrılmış bir biçimde de görünebilir. Ancak maydanozun aksine kereviz lezzetini kaybetmeden kurutulabilir.

Büyüyen kereviz: Kendi bahçenizde varyasyonlar bu şekilde büyür

Doğru olan yer kereviz için

Güneşli bir yerde, besin açısından zengin, nemli bir yer, çeşidi ne olursa olsun kereviz için idealdir. Bunlar killi topraklar gibi biraz daha ağır topraklar olabilir. Ancak, çok yoğun olmamalıdır. Makul bir yumru oluşumu için gevşek bir toprak gereklidir. Zengin bir hasat için toprak, Plantura gibi yüksek kaliteli bir alt tabaka ile de işlenebilir. Organik domates ve sebze toprağı iyileştirilmelidir. Kereviz de saksıdan ziyade yatakta yetiştirilir. Çok fazla yer kaplar ve tencerede çok sık sulanması gerekir.

Kereviz-yayılma

Ekim, en geç Mart ayında, korunan bir iç mekanda yapılmalıdır. Kereviz ışıkta çimlendiği için kurumasını önlemek için tohum toprakla örtülmemelidir. Ya tohum çimlenme sırasında kurumasını önlemek için düzenli olarak nemlendirilir ya da ekim tablasının üzerine bir film gerilir. Bu şekilde nem kaçamaz. İlk fideler tohumlardan çıkar çıkmaz folyoyu çıkarın.

Buz azizlerinden sonra Mayıs ortasından itibaren artık bir don tehlikesi yoksa, erken genç bitkiler ekilebilir. 40 x 40 cm'lik bir mesafe en uygunudur. Özellikle kereviz ile bitkinin çok derine dikilmemesine özen gösterilmelidir. Bu yumru oluşumunu etkileyebilir.

kereviz sulama ve gübreleme

Kereviz, özellikle kuraklık devam ederse, düzenli olarak sulanmalıdır. Bununla birlikte, özellikle yumru kökünü çürüyerek tehlikeye atmamak için kereviz durumunda su basmasından da kaçınılmalıdır.
Ara sıra gübreleme de önerilir. Bizimki gibi öncelikle organik uzun vadeli bir gübre önerilir Plantura organik domates gübresi. Bu, ekimden üç ay sonra tekrar toprağa işlenir. Alternatif olarak, toprak kompostla da zenginleştirilebilir.

bakım kereviz

Kereviz soğanının çapı yaklaşık üç santimetre ise, kereviz soğanının üst kısmındaki toprak da çıkarılabilir. Bu onların büyümesini teşvik eder. Kereviz aşırı derecede kendine toleranssız olduğundan, kereviz ile birlikte kullanılması da iyi bir fikirdir. Alabaş büyümeyi teşvik etmek için bitki. Dış mekan dikiminden sonra, kereviz ile fazla rekabet etmemeleri için yabani otların da düzenli olarak temizlenmesi gerekir.

Daha da fazla ipucu ve püf noktası bulabilirsin Kurulum Talimatları.

Kerevizleri uygun şekilde hasat edin ve saklayın

Hasat toplamak kereviz

Kereviz hasadının yapılabilmesi için kalınlaştırılan saklama organının çapının en az 5 cm olması gerekmektedir. Ancak kerevizin dondan etkilenmemesi için en geç Ekim ayına kadar hasat edilmesi gerekir. Kereviz sapları, tek tek saplar uygun bir boyuta ulaşır ulaşmaz kademeli olarak hasat edilebilir. En büyük ve en güçlü saplar dışarıdan içeriye doğru hasat edilir. Başka bir varyasyon, kereviz saplarını yerin hemen üzerinde kesmek, böylece sapların bir arada kalması ve bir bütün olarak hasat edilmesidir. Maydanoz gibi kesilen kereviz de ihtiyaca göre istenilen zamanda kesilir.

Ancak genel olarak kereviz kışın da bırakılabilir. Ancak kereviz durumunda, yumru dondan etkilenmemesi için kumla yığılmalıdır. İkinci yılda güçlü bir tomurcuklanma olur ve kereviz çiçek açar. Tohumlar ayrıca mutfakta özel bir baharat olarak kullanılabilir. Bunu yapmak için, olgun salkımlar ikinci yılın Eylül ayında basitçe kesilir ve kurutulur.

kereviz saklamak ve saklamak

Elbette kereviz, mutfak yılı boyunca mümkün olduğunca uzun süre size eşlik etmelidir. Ancak bunu yapabilmek için bir şekilde saklanması gerekir. Varyasyona bağlı olarak, onu korumanın ve kullanılabilirliğini genişletmenin farklı yolları vardır.

• kereviz kökü
  Öncelikle hasattan sonra genellikle yıkanmamalıdır. Bunun tek başına yumru kökün depolanabilirliği üzerinde daha uzun bir etkisi vardır. Kıvamı yavaş ama kesin bir şekilde sertten yumuşaka değişene kadar buzdolabında veya mahzende birkaç hafta saklanabilirler. Ancak kereviz kökü de dondurularak birkaç ay kullanılabilir hale getirilebilir. Bu amaçla kabuğu soyularak ezilir ve böylece dondurucuya hazır hale getirilir. İnce kıyılmış veya rendelenmiş kereviz de tuzla karıştırılarak bu şekilde muhafaza edilebilir. 1:1 kerevizi tuzla karıştırarak lezzetli bir kereviz tuzu elde edersiniz.
• kereviz sapı
  Prensipte kereviz saplarını dondurmak da mümkündür, ancak bu kerevizden çok daha karmaşıktır. Birkaç santimetreye kesilir, önce tuzlu suda yaklaşık üç dakika kaynatılır. Soğuk suda soğutup yeterince süzdükten sonra çubuklar dondurucuya da yerleştirilebilir. Kereviz sapının nispi don direnci nedeniyle, bununla birlikte, onu başlangıçta ılıman kışlarda dikmek daha hoştur. Yatağı ayakta bırakmak ve muhtemelen kış boyunca taze hasat edilmiş kereviz için kendinize yardım edebilmek.
• kereviz kesmek
  Dilimlenmiş kereviz maydanoza benzer. Ayrıca en iyi taze hasat edilmiş olarak kullanılır. Bununla birlikte, çok daha ünlü bitkisel muadili aksine, baharatlı yeşil iyi kurutulabilir. Kesilmiş kereviz, kurutma işlemi sırasında aroma aromalarından hiçbirini kaybetmez ve bu nedenle, kuruduktan sonra iki yıla kadar kullanılabilir.

Tohumlar kerevizin ikinci yılında hasat edilirse sadece kurutulması gerekir ve iki yıla kadar sorunsuz bir şekilde baharat olarak kullanılabilir.

Hasat ve depolama hakkında daha fazla bilgi edinin burada.

Gerçek kereviz kullanımı

Kereviz eski zamanlarda bilinçli olarak kullanılıyordu. Bitkinin sindirim etkisi yaptığı söyleniyordu. Ayrıca, o zaman bile kardiyovasküler sistem üzerinde olumlu bir etkiden söz ediliyordu. Ancak günümüzde kereviz - hangi biçimde olursa olsun - ağırlıklı olarak doyurucu mutfaklarda ve ev yemeklerinde yahnilerde ve çorbalarda baharatlı yumru sebze veya ot olarak kullanılmaktadır. İlginç aroma, tat deneyimini zenginleştirir. Ve tohumlar mutfakta baharat olarak da kullanılabilir.