Anason: bahçeye dikim için ipuçları

Çoğu, anason yıldızlarını mutfakta baharat olarak bilir. Sizi gerçek anason bitkisi ile tanıştıracağız ve bahçeye nasıl anason ekeceğinizi anlatacağız..

Tropiklerden gelen baharatlı, Noel yıldız anasonu (Illicium verum) onunla pek ilgisi olmayan bir adaşı var. Anason (Pimpinella anisum) binlerce yıldır kullanılan bir baharat ve burada da yetişen şifalı bir bitkidir. Bu bitki portresinde anason, tarihi, ekimi ve kullanımı hakkında her şeyi öğreneceksiniz.

Anason: Anason bitkisinin kökeni ve özellikleri

Anason, umbelliferae ailesine aittir (Arıgiller) ve bu nedenle rezene ile yakından ilişkilidir (foeniculum vulgare), Kişniş (kişniş sativum) ve kimyon tohumu

(carum carvi) ilişkili. Zaten 1500 M.Ö. Chr. Anason, eski Mısır'dan bir yemek tarifleri koleksiyonunda bir çare olarak önerildi. Bitki aslen Doğu Akdeniz ülkelerinden geliyor ve Charlemagne zamanında Benedictine rahiplerinin bagajında ​​Almanya'ya ulaştı. Anason bazen çayırlarda ve ormanların kenarlarında yabani olarak bulunur. Bugün anason, Kuzey Afrika, Orta ve Güney Amerika, Hindistan ve orta ila güney Avrupa'da yetiştirilmektedir ve Avrupa'da ekilen en büyük alan İspanya'dadır.

Yıllık anason bitkisi, yoğun dallı, tüylü gövdelere oturan üç katmanlı, koyu yeşil yapraklara sahiptir. Yaklaşık 60 santimetre yüksekliğe ulaşır. En alttaki yapraklar kalp şeklinde ve uzun saplı, ortadakiler üç loblu ve üsttekiler derin çentikli ve kenarları yoğun dişlidir. Anasonun umbel çiçekleri beyazdan sarıya kadar görünür ve yuvarlak-oval bölünmüş meyveler üretir. Anasonlu meyveler olgunlaştığında gri-yeşil-kahverengi renkte ve yaklaşık 5 milimetre uzunluğundadır. Meyvenin içindeki uçucu yağlar tipik tattan sorumludur, bu nedenle anasondan sadece tohumlar toplanır.

Anason dikimi: büyümek için ipuçları

Anason, bakımı kolay bir baharat bitkisi olarak ev bahçelerimizde de yetiştirilebilir. Aşağıda anasonun hangi lokasyonu tercih ettiğini ve bitkinin nasıl yetiştirildiğini öğreneceksiniz.

Anason için doğru yer

Anason, tınlı ve kumlu, besin açısından zengin ve kireçli toprakları tercih eden, yıllık, dayanıklı olmayan bir bitkidir. Toprak iyi drene edilmeli, su depolanmalı, ancak asla su ile tıkanmamalıdır. Yatağın konumu ideal olarak açıkta, güneşli ve sıcaktır.

anason tohumu nasıl ekilir

Anason, yaklaşık 2 cm derinlikte doğrudan yatağın içine yaklaşık 30 cm sıra aralığı ile Nisan ortasından itibaren ekilir. Bu arada, burada çeşit yok, sadece popülasyonların kökenine göre farklılık gösteriyor. Toprak daima nemli tutulmalıdır. Anason tohumları ekimden sadece iki ila üç hafta sonra filizlenir ve fideler kadar rekabetçi değildir. Anason bitkilerinin iyi gelişebilmesi için yataktaki yabani otları sürekli olarak temizlemelisiniz. Yaban tavşanları ve diğer vahşi hayvanlar anason yemeyi severler, bu nedenle ormanın yakınındaki açık bahçelerdeki bitki sıralarını çitle çevirmeye değer.

Anason bitkisini koruyun

Anasonun bakımı son derece kolaydır ve fazla dikkat gerektirmez. Bizimki gibi ağırlıklı olarak organik uzun vadeli gübrelerle gübreleme, bitki gelişiminin başlangıcını destekler Plantura organik domates gübresi, anason büyümesi. Bitki bazlı granüller, sıralar arasında yüzeysel olarak işlenir. Toprak organizmaları onu kemirir ve zamanla içerdiği besin maddelerini bitki köklerine bırakır. Sıcak yazlarda zaman zaman sulanmalıdır, yabancı otlar yine de dikkatli bir şekilde çıkarılmalıdır.

Bahçeden anason hasat

Mayıs ayının sonundan itibaren, anason çiçekleri narin beyaz renktedir ve istekli tozlayıcılar sayesinde yakında tohum verecek. Bunlar umbels üzerinde Temmuz ve Eylül ayları arasında olgunlaşır. Hava ve konuma göre hasat zamanı ertelenebilir. Açık bir olgunluk işareti, kozalakların ve tohumların kızarmasıdır. Şimdi, sabah çiy olduğunda, külahın tamamı kesilir ve içeride kurutulur. Sabah saatlerinde tohumlar çiçek salkımına yapışır ve dökülmez. İyi kurutulmuş ve serin bir yerde saklanan anason, iyi çimlenme ile yaklaşık iki yıl saklanır, üç ila dört yıl sonra sadece yarısı filizlenir. Aynı şey, yıllar geçtikçe daha az hale gelen aroma verici esans yağı için de geçerlidir. Bu nedenle anason mümkün olduğunca taze öğütülmeli ve her zaman bütün tohumlar halinde saklanmalıdır.

Anason malzemeleri ve kullanım alanları

Anason, anetol ve estragol gibi sağlığı geliştirici maddeler içeren yağlar içerir. Şeker de daha yüksek miktarlarda bulunur ve anasona "tatlı kimyon" veya "tatlı rezene" eşanlamlıları vermiştir. Herkes tatlı ve baharatlı tadı sevmez, bu yüzden anasonlu ürünler genellikle insanları kutuplaştırır. Almanya'da anason, özellikle rezene ve kimyon tohumlarıyla birlikte bir ekmek baharatı olarak veya büyükannelerin zamanlarından gelen tariflerde, özellikle de anasonlu kekte iyi bilinir. Akdeniz mutfağında anason, hamur işlerinde, reçellerde ve tatlılarda bulunur. Yemekten sonra anason, rakı veya uzo gibi yüksek dayanımlı anason likörü sindirim sürecini hızlandırır. İle birlikte Vermut(artemisia absinthium) ve rezene, anason, pelin ana bileşenlerinden biridir.

Oval bölünmüş meyveler, bugün hala kullanılan bilinen en eski ilaçlardan biridir. Bileşen anetol, balgam söktürücü ve antispazmodik bir etkiye sahiptir ve aynı zamanda bakterilerin büyümesini engeller. Anasonun hazımsızlık ve solunum yollarının nezlesi üzerindeki olumlu etkileri bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Esas olarak tatlı tadı olan öksürük ve mide-bağırsak çaylarında buluyoruz. Anason çayı olarak içilen tohumların günlük dozu 3 gramdır. Uçucu anason yağı da vardır, ancak seyreltilmeden kullanılmamalıdır.

Köpek ve kedi gibi evcil hayvanlarda, kürkü tararken bir damla anason yağı akar ve bit gibi böcekleri uzaklaştırır. Ancak alerjik reaksiyonlar oluşabileceğinden anason asla yüksek dozlarda kullanılmamalıdır. Çocuklar sadece altı yaşından itibaren anason almalıdır, çünkü alerjiler erken çocukluk döneminde de ortaya çıkabilir.

Anason ve rezenenin yakın akrabası baharatlı olanıdır. kimyon tohumu, sadece tadı için popüler olan. Sizi baharat ve şifalı bitki ile tanıştırıyoruz.