Acı kabak meyveleri ile tekrar tekrar zehirlenme raporları var. Acı maddelerin balkabağına nasıl girdiğini ve ne kadar tehlikeli olduklarını açıklıyoruz.
Tatlı ve hafiften çok cevizli aromalara - kabak tadı inanılmaz güzel. Ve özellikle soğuk aylarda içimizi ısıtan balkabağı yemekleri menümüzün ayrılmaz bir parçasıdır. Ancak hangi balkabağı yemeyi seçtiğinize dikkat etmelisiniz.
"İçindekiler"
- Zehirli Su Kabakları: Acı Su Kabakları Tehlikeli mi?
- Zehirli balkabağı çeşitleri: Hangi balkabağı zehirlidir?
- Acı madde içermeyen kabaklar
Zehirli Su Kabakları: Acı Su Kabakları Tehlikeli mi?
Bu sorunun en kısa cevabı şudur: Evet, tadı çok acı olan balkabağı zehirlidir ve hiçbir koşulda yenilmemelidir. Kabakgiller familyasının (Cucurbitaceae) tüm aile üyeleri – örneğin kabak (Kabak maksimumu, C moschata & C pepo), kabak (Cucurbita pepo subsp. pepo convar. giromontiina) ve salatalık (cucumis sativus) – insanlar için tehlikeli olan acı maddeler içerebilir. Bu sözde cucurbitacinler, balkabağımızın ve salatalıklarımızın orijinal formlarında doğal olarak bulunur. Yüksek düzeyde cucurbitacin acı maddeleri içeren meyveler yenilirse, insan vücudu bulantı, kusma ve ishal gibi tipik zehirlenme belirtileri ile reaksiyona girer. Ölümler de oldu. 2015 yılında bir emekli güveçte çok acı kabak yedi ve bunun sonucunda trajik bir şekilde öldü.
Bu nedenle, kesinlikle acı bir tada sahip balkabağı, kabak vb. yememeniz çok önemlidir!
Zaten acı, zehirli bir balkabağı yediyseniz, yüksek miktarda acı madde hızla mide bulantısı, kusma ve bağırsak sorunlarına yol açacaktır. Birçok gastrointestinal rahatsızlıkta olduğu gibi, semptomlar devam ederse tehlikeli dehidrasyon meydana gelebilir. Acı kabak yedikten sonra daha şiddetli belirtiler yaşıyorsanız mutlaka bir doktora danışmalısınız.
Zehirli balkabağı çeşitleri: Hangi balkabağı zehirlidir?
Uzun yıllar süren üreme çalışmalarında, insanlar acı maddeler içermeyen çeşitleri seçebildi ve bunları daha da çoğaltabildi. Profesyonel üremeden elde edilen sertifikalı tohumlarla, acı bir su kabağının gelişmesi neredeyse imkansızdır. Bununla birlikte, doğada, acı maddeler için belirleyici genlerin, ters mutasyonlar veya yabani çeşitlerle çaprazlamalar sonucunda bir sonraki nesilde yeniden ortaya çıkması olur. Kabak bitkileri çapraz tozlaşmayı tercih eder, bu da uygun yetiştirme yöntemleriyle engellenmediği sürece farklı çeşitlerin özellikle hızlı bir şekilde melezlenmesine yol açar.
bahçe balkabağı gibi balkabağı, Sertifikalı tohumlardan elde edilen Musk Squash ve Hokkaido, temelde sorunsuz bir şekilde yetiştirilebilir ve tadını çıkarabilir. Daha önce de belirtildiği gibi, acı maddeler de burada %100 hariç tutulamaz. Kabak acı tadı alır almaz, yalnız bırakın. En ufak bir işarette, meyveyi yememenizi ve acısını hemen tükürmenizi tavsiye ederiz.
fark etme: İstisnai durumlarda, yetiştiriciler sertifikalı tohumlar kullanmasına rağmen, süpermarkette cucurbitacinli balkabağı - örneğin acı Hokkaido balkabağı gibi - bulabilirsiniz. Kabak, kendiliğinden ters mutasyonların veya saf olmayan, çapraz tohumların asla tamamen dışlanamayacağı doğal bir üründür.
Süs balkabağı adı altında özetlenen bazı alt türler ve çeşitler genellikle tüketime uygun değildir.
Acı madde içermeyen kabaklar
Acı kabakgillerin tehlikesine rağmen, birkaç temel kuralı izlerseniz kendi bahçenizde güvenle kabak ve kabak yetiştirebilirsiniz:
Satın aldığınız tohumların güvenli olması muhtemeldir. Elbette profesyonel yetiştiriciler kabakgillerin sorunlarını bilir ve buna göre uygun yöntemler kullanır. Bununla birlikte, satın alınan tohumlarda bile rastgele mutasyonlar, tekrar tekrar işleyen bir tohuma yol açabilir. acı madde sentezi - bunun suçu mutlaka yetiştiricide değil, annededir Doğa. Kesinlikle genomda sürekli mutasyonlar sağladı.
Süs su kabakları genellikle tüketime uygun değildir. Esas olarak tüketim için değil, süs eşyası olarak yetiştirildiler ve bu nedenle genellikle hiçbir koşulda insan organizmasına büyük miktarlarda girmeyen tehlikeli acı maddeler meli. Dekoratif balkabakları sonbahar dekorasyonu için mükemmeldir ancak mutfak için uygun değildir. Bununla birlikte, süs su kabakları olgunlaştıklarında genellikle o kadar serttirler ki, onları bir mutfak bıçağıyla zar zor kesebilirsiniz. Bir istisna, kabak gibi genç ve yumuşak yenen ve sert ve olgun olduğunda süs balkabağı olarak kullanılan düz tepeli, nervürlü köftelerdir. Ancak önünüzde yenilebilir bir dekoratif balkabağı olup olmadığından emin değilseniz, onu sadece dekorasyon için kullanmak daha iyidir.
Bitkiler üzerindeki şiddetli stres de acı meyveye neden olabilir. Bu, özellikle acı maddelerin sentezinin üreme ile kesintiye uğramadığı, sadece aşağı regüle edildiği çeşitler için geçerlidir. Haşere istilası, kuraklık, budama önlemleri veya ısı stresi bu nedenle balkabağına ve kabakgillere acı bir tat verebilir.
Kendi kabak çekirdeğinizi çoğaltırken dikkatli olun. Süs kabakları ve yenilebilir kabaklar bahçede sorunsuz bir şekilde yan yana yetiştirilebilir. Acı maddelerin tehlikesi yalnızca gelecek nesilde, yani serbestçe tozlaşan kabaklardan tohum topladığınızda ve bir sonraki yıl ektiğinizde ortaya çıkar. Acı tadı olan bir balkabağı veya kabak ile zehirlenme vakalarının çoğunda, bitkiler böcekler tarafından serbestçe tozlaştırıldı. Güvenli olma olasılığı çok yüksek olan tohumları hasat edebilmek ve ertesi yıl onlardan acı olmayan su kabakları alabilmek için, Bir veya daha fazla dişi çiçeği açmadan önce bağlayarak tozlaşmadan koruyun. kapat. Bu şekilde hiçbir böcek tozlaşmak için stigmaya ulaşamaz. Çiçek tamamen geliştiğinde temiz bir fırça ile erkek çiçeğe gidin, dişi çiçeği açın ve poleni elle aktarın. Ardından dişi çiçeği tekrar kapatın. Tozlaşan çiçeği işaretleyin ve daha fazla çoğaltma için sadece burada gelişen meyvenin tohumunu kullanın.
Kabakların renk ve şekil çeşitliliği muazzamdır. Çeşitlilik makalemizde en çeşitli Kabak çeşitleri ve çeşitleri.