Nohut: dikim, bakım ve hasat

Nohut şu anda her zamankinden daha popüler. Burada sağlıklı nohutlar hakkında her şeyi ve onları bahçede kendi başınıza nasıl yetiştirebileceğinizi öğrenebilirsiniz.

Nohut (Cicer arietinum) değerli bitki bazlı protein sağladıkları için vejetaryen ve vegan diyetlerinde özellikle önemlidir. Ama aynı zamanda sundukları herkes için baklagiller mutfakta lezzetli ve hoş bir değişiklik. O zaman neden cevizli meyveyi bahçede kendin yetiştirmiyorsun? O kadar da zor değil! Nohutun kökeni, çeşitleri, ekimi, bakımı, hasadı ve kullanımı hakkında bilmeniz gereken her şeyi size anlatacağız.

Nohut, Nohut cinsine ait bir bitki türüdür (elma şarabı), baklagil ailesine aittir (

Fabacaeae) ve alt ailesine papilyonlu bitkiler (Faboideae). Ayrıca gerçek kıkırdamalar, Roma kıkırdamaları, Venüs kıkırdamaları veya tarla bezelyeleri olarak da adlandırılırlar. Ancak, nohutların özellikle komik olduğu gerçeğiyle adının hiçbir ilgisi yoktur. Aksine, Latince'den geliyor. Eski Romalılar baklagillere "kiker" olarak telaffuz edilen ve bezelyeden başka bir şey ifade etmeyen "cicer" adını verdiler. "kiker" daha sonra Almanca'da "kicher" oldu. Bu yüzden bugün nohuta "bezelye-bezelye" diyoruz.

İle bezelye (pisum sativum), ancak nohut yapacak çok az şey var. Sadece ikisi de aynı baklagil ailesinden geliyor. Nohutu Doğu'dan veya Hindistan'dan gelen egzotik yemeklerden biliyoruz. Humus (nohut püresi) veya falafel (kızarmış nohut topları) iyi bilinen nohut müstahzarlarıdır. Özlü, fındıklı baklagiller ile ateşli, sıcak köriler de çok popülerdir.

Nohut: kökeni ve özellikleri

Nohut, yaklaşık 8000 yıl önce Küçük Asya'da yetiştiriliyordu. Bu onları dünyadaki en eski ekili bitkilerden biri yapar. Oradan dünyanın tüm subtropikal bölgelerine - Hindistan ve Akdeniz bölgesine - zafer alaylarına başladılar. Özel "bezelye", Orta Çağ'ın başlarında ticaret gemileriyle bize geldi. Hala egzotik bir baklagil olarak görsek de dünyanın birçok bölgesinde temel gıda maddesidir. Diğer baklagillerle birlikte nohutlar, mükemmel içerikleri nedeniyle özellikle Hindistan ve Meksika'da değerlidir. Dünyanın en büyük nohut yetiştirme alanları Hindistan, Kuzey Afrika ve Meksika'dadır.

Nohut, güçlü bir ana köke sahip, yıllık, otsu, dik bir bitkidir. 40 ila 60 santimetre yüksekliğe ulaşabilir. Yapraklar imparipinnate, dönüşümlü ve beş ila on milimetre uzunluğundadır. Nohut bitkisinin tüm kısımları küçük, yapışkan kıllarla kaplıdır. Çeşitliliğe bağlı olarak çiçekler beyaz, kırmızı veya mordur. Bu, tüylü bezelye kabuklarına benzeyen ince tenli baklalar oluşturur. Her bir bölme, bej, kahverengi veya siyah tenli bir ila üç düzensiz, buruşuk tohum içerir.

Nohut Çeşitleri

Bölgenizdeki iklim koşullarına bağlı olarak, farklı nohut türleri ekime uygundur. Çeşit seçimi ayrıca tohumların boyutunu ve rengini de belirler.

Aşağıdaki nohut çeşitleri en iyi bilinenlerdir:

• ˈKabuliˈ: Bu çeşitlilik özellikle Akdeniz ve Latin Amerika'da yaygındır; tohumlar orta boy ila büyük ve bej
• ametist: Avustralya'da popüler bir çeşittir, özellikle kuraklığı iyi tolere eder; tohumlar oldukça küçük
• ˈDesiˈ: Özellikle Hindistan'da popüler olan bu çeşit, küçük, koyu ila siyah tohumlar üretir.
• ˈGulabiˈ: Bu nohut çeşidi, pürüzsüz, bej bir cilde sahip küçük ila orta boy tohumlar üretir.
• ˈGarbanzo Black Kabulˈ: Bu çeşit Orta Doğu'dan, tohumların siyah bir kabuğu var.
• ˈSarahˈ: ABD'den gelen bu çeşitlilik, özel kuraklık toleransı ile karakterizedir.

nohut bitkisi satın al

Nohutlar bahçe peyzajımız için nispeten yeni olduğundan, satın alınabilecek önceden yetiştirilmiş genç bitkileri bulmak çok zordur. İnternette neredeyse hiç nohut bitkisi sunulmuyor. Neyse ki, nohut bitkilerini kendiniz yetiştirmek çok daha kolay. Tek ihtiyacınız olan uygun tohumlar. En kolay yol, marketten aldığınız leblebiyi kullanmak ve bu bitkilerden yetiştirmektir. Bunun tam olarak nasıl yapılacağını bir sonraki bölümde anlatacağız.

Bitki nohut

Nohut dikmek için en uygun zaman ilkbahardır. İç mekanda genç bitkiler yetiştirmek istiyorsanız, Nisan ortasından itibaren başlayabilirsiniz. Baklagiller daha sonra Mayıs ortasından itibaren dış mekana ekilebilir veya doğrudan ekilebilir. Nohutların özellikle sıcak ve hafif olması gerekir. Yetiştirme için ideal sıcaklık 25°C'dir, ancak bunu her zaman 5°C'nin üzerinde tutmak önemlidir. Sahte bezelye dona tahammül etmez ve bu nedenle dayanıklı değildir. Bitki kuraklığı iyi tolere eder, ancak çok nemli koşullar değildir. Ek olarak, ekim için toprak gevşek, geçirgen ve besin bakımından fakir olmalıdır.

Nohut ekimi için talimatlar:

• gerekirse tohumlar çimlenmesine izin ver
• Nisan ortasından itibaren iç mekanlarda saksılarda büyütün
• Mayıs ortasından itibaren açık havada doğrudan ekim
• Yatağı iyice gevşetin ve yabani otları çıkarın
• 30 cm sıra aralığı ile tohum olukları oluşturun.
• Ekim derinliği: 5 – 8 cm
• Dikim mesafesi: 20 cm
• Su kuyusu

için ayrıntılı bir rehber Nohut Bitkileri buradan okuyabilirsiniz.

nohut bakımı

Tutumlu ve sağlam oldukları için nohut ekimden sonra çok az bakım gerektirir. Ancak, baklagillerin bozulmadan gelişebilmesi için yatağı düzenli olarak ayıklamak ve yabani otlardan uzak tutmak önemlidir. Bir sonraki bölümde, nohutlarınızın bakımını yaparken başka nelere dikkat etmeniz gerektiğini öğreneceksiniz.

nohut dökün

Özel baklagil kuraklığa toleransı ile bilinir ve bu nedenle çok fazla değil çok az sulanmalıdır. Ekimden sonra yatak elbette sürekli nemli tutulmalıdır. Nohutlar daha büyükse, sulamayı azaltabilirsiniz. Daha sonra sadece uzun süre kuru ve sıcakken sulayın.

Nohut dökmenin özeti:

• Ekimden sonra iyi nemli tutun
• Büyük bitkileri çok fazla sulamayın
• Sadece uzun kuraklık ve ısı dönemlerinde sulama

Nohutları gübreleyin

Nohut baklagil olduğu için kendilerine azot sağlayabilirler. Bu, bitkinin köklerinde nodül bakterileriyle bir simbiyoz yoluyla çalışır. Bunlar havadaki nitrojeni sabitler ve nohut için kullanılabilir hale getirir. Bu nedenle baklagil genellikle ek gübrelemeye ihtiyaç duymaz. Bununla birlikte, nodül bakterileri için yüksek fosfor içeriği önemli olduğundan, yeterli miktarda olduğundan emin olmak için gübreleme kullanabilirsiniz. Bu bizimkiyle en iyi şekilde çalışır Plantura organik evrensel gübretoprağa yeterli fosfor veya mineral fosforlu gübre sağlayabilen. Fosfor kadar önemli olan nohut için doğru pH'tır. Toprak çok asitliyse kendini hiç iyi hissetmez - sadece kireç yardımcı olur. İlkbaharda kireç eklemek nohutlarınız için en uygun koşulları yaratır.

Gübreleme nohutlarının özeti:

• Azotlu gübrelemeye gerek yok
• İlkbaharda fosforlu gübreleme Organik uzun vadeli etkili gübre
• Toprak asidik ise ilkbaharda kireç

nohutları çoğaltın

Nohut tohumdan kolayca çoğaltılabilir. Hasattan sonra, gelecek yıl için yeteri kadar tohum biriktirin. Böylece kendi nohut tohumlarınızı ilkbaharda ekmeye başlayabilirsiniz.

nohut hasat

Nohutları hasat etmenin iki yolu vardır: Ya tohumları ya da bütün, hala yeşil olan baklaları kullanabilirsiniz. Ekimden sekiz ila on iki hafta sonra nohutlar hasat için hazır hale gelmeye başlar. Tohumlar için baklaların sararmasına izin verin. Daha sonra tüm bitkiyi hasat edebilir ve kuruması için baş aşağı asabilirsiniz. Bazı tohumlar kurudukça kabuklarından düşecek, bazılarının ise daha sonra elle toplanması gerekecek. Ancak nohutlar da - varisler gibi - olgunlaşmamış ve yeşil olduklarında hasat edilip kullanılabilir.

Nohut hasat özeti:

• Olgunluk: Ekimden 8 - 12 hafta sonra
• Baklaların sarıya dönmesine izin ver
• Bütün bitkiyi hasat edin ve kurumaya bırakın
• Veya yeşil bakla hasat edin

Nohutları koruyun ve saklayın

Nohut kurutulduğunda dört ila beş yıl saklanır. Ancak nohutları korumanın başka yolları da var. Sahte bezelyeleri kurutmak için, kesilmiş bitkileri kuru ve sıcak bir yere baş aşağı asın. Kabuklar kendiliğinden açılmaya başladığında ve tohumlar döküldüğünde yeterince kururlar ve kuru, serin bir yerde saklanabilirler.

Bakliyatları korumanın bir başka yolu da onları dondurmaktır. Bu, kuru nohutların mutfakta kullanılmadan önce bir gece önceden ıslatılması gerektiğinden size çok zaman kazandıracaktır. Bunu aşmak için nohutları daha büyük miktarlarda ıslatabilir, önceden pişirebilir ve sonra dondurabilirsiniz. Dondurulmuş nohutlar daha sonra yemek pişirmek için hemen kullanılabilir. Önceden pişirilmiş ve daha sonra dondurulmuş nohutlar altı aya kadar dondurucuda saklanabilir.

Kavurma ayrıca nohutlarınızı korumanın bir yoludur. Bu, tavada olduğu gibi fırında da işe yarar. Önceden pişirilen nohutlar 180°C fırında veya az yağda tavada çıtır çıtır olana kadar pişirilir ve arzuya göre baharatlanır. Bu size birkaç hafta sürecek lezzetli bir atıştırmalık verir.

Nohutların Özet Raf Ömrü:

• Kurutma: 5-6 yıl
• Dondurulmuş: 6 haftaya kadar
• Kavrulmuş: Birkaç hafta

Nohut: malzemeler ve kullanımları

Nohutlar gerçek beslenme harikalarıdır. Değerli bitkisel protein sağlarlar ve ayrıca minerallerle doludurlar. Özellikle vejetaryenler ve veganlar, nohutları hayvansal proteinlerin yerine iyi bir ikame olarak kullanabilirler. Hildegard von Bingen bile nohut hakkında yazdı ve sıcak ve hoş olduğu ve hatta ateşe iyi geldiği söylendiği için düzenli olarak yemeyi tavsiye etti.

100 gram nohut ile aşağıdaki günlük beslenme ihtiyaçlarını karşılarsınız:

• %70 folik asit
• %25 demir
• %20 çinko
• %50 magnezyum
• %50 kalsiyum
• %50 lif

Kuru nohutlar mutfakta hazırlanmadan önce her zaman biraz hazırlık süresine ihtiyaç duyarlar. 12 saat suya batırılmalı ve daha sonra yaklaşık 30 dakika kaynatılmalıdır. Daha sonra fındıklı baklagillerden birçok harika yemek yapılabilir. Oryantal dip humus susam püresi, zeytinyağı, limon, sarımsak ve maydanoz ile püre haline getirilir. Soğan, domates, zencefil ve bol köri baharatı ile nohutla Hint Chana Masala'yı canlandırabilirsiniz. Pişmiş nohut da çeşitli salatalarda lezzetlidir.

Zehirli nohut efsanesi

Zehirli oldukları için nohut yemek tehlikeli midir? Hayır endişelenme. Yine de nohut yerken dikkat edilmesi gereken bir nokta var ki bakliyatlar size zarar vermesin. Bunun nedeni, aslında zehirli olan fazin ve acı madde saponindir. Her ikisi de çiğ, az pişmiş nohutta bulunur. Bu nedenle çiğ nohut büyük miktarlarda sağlığa zararlıdır. Ancak baklagiller haşlanır veya filizlenirse fazin bozulur ve tüketim zararsız hale gelir.

Nohut toksisitesinin özeti:

• Ham: fazin içerir, zehirli
• Pişmiş: Fazin bozulur, toksik değildir
• Çimlenmiş: Fazin bozulmuştur, toksik değildir

Şimdi sen de yaparsan Kendi nohutunu yetiştir tüm önemli bilgileri burada bulacaksınız.