Kakule: yetiştirme, hasat ve kullanım

Kakule çok yönlü kullanımlarıyla bilinir. Bu ülkede tohum hasat edemeseniz de, kullanılabilecek yaprakları elde etmek için egzotik süs bitkisini kendiniz nasıl yetiştirebileceğinizi size göstereceğiz.

Kakule, Güney Asya seyahat tutkumuzu çabucak uyandıran çok özel bir baharattır. Bu yazıda, eşsiz lezzetli baklaların nereden geldikleri, nasıl ekileceği ve kakulenin nasıl kullanılacağı hakkında her şeyi öğreneceksiniz.

Kakule: baharatın kökeni ve özellikleri

Kakule (elettaria kakule) zencefil ailesine (Zingiberaceae) aittir ve bu nedenle sadece Zencefil (Zingiber officinalis), ama aynı zamanda yakından Zerdeçal (zerdeçal) ve havlıcan (

Alpinia officinarum) ilişkili. Kalın köklü tropikal çok yıllık bitki, Hint Himalaya bölgesinden gelir ve şu anda ticari olarak Tanzanya, Tayland, Guatemala ve Honduras'ta büyük ölçekte yetiştirilmektedir. Bitki 3 metreye kadar yüksekliğe ulaşır ve genellikle tropik ormanların yarı gölgesinden gölgesine kadar büyür.

Kakulenin mızrak şeklinde yaprakları gür ve palmiye yapraklarını andıracak şekilde düzenlenmiştir. Zencefil gibi, hayatta kalmak için toprakta kalın rizomlar oluşur. Beyaz kakule çiçeği, bir orkideyi güçlü bir şekilde andırır, mavi çizgileri ve sarı taç yaprağı kenarları vardır. Baharat olarak kullanılan, her biri 15 ila 20 köşeli, kahverengi tohum içeren üç katlı kapsül meyvelerin geliştiği yer burasıdır. Tohumlar, kapsüllerdeki lezzetin neredeyse tamamını içerir. Tohum kabukları olgunlaşmadan hasat edilir ve doğrudan kurutulur, bazen ağartılır. Baharat sonra Safran (çiğdem sativus), vanilya (vanilya sp.) ve hindistan cevizi (miristik kokular) dünyanın en pahalı baharatlarından biridir.

fark etme: Bu arada, baharat genellikle “kakule” olarak telaffuz edilir. Adından beri (Elettaria kakule) ama Latince'den geliyor, doğru yazım “kakule”.

Farklı kakule türleri

Kakule denilince çoğu kişinin aklına açık yeşil kabuklar gelir. Ancak bir de siyah kakule çeşidi vardır. Baharat olarak kullanılan türleri sunuyoruz.

siyah kakule

siyah kakule (Amomum subulatum) zencefil ailesinde ayrı bir türdür ve koyu kahverengi, neredeyse siyah tohum kabuklarına sahiptir ve bunlar da geleneksel kakuleden daha büyüktür. Siyah kakulenin tadı dumanlı ve ekşidir, Sri Lanka'da aroma vermek ve likör yapmak için popülerdir.

Beyaz veya Yeşil Kakule

Beyaz kakule, geleneksel kakulenin olgunlaşmadan hasat edilen ve narin bej rengine sahip ağartılmış tohum kabuklarına verilen isimdir. Bununla birlikte, en iyi kalite, tipik, uçuk yeşil kapsüller ile daha fazla işlenmeden kurutulmuş kakuledir. Tadı siyah kakuleden daha hafiftir ve dumanlı nota içermez. Tür, baharat olarak kullanılan iki türe ayrılır, Malabar kakule (Elettaria kadomomu var. kakule) ve daha az popüler olan Seylan kakule (Elettaria kadomomu var. ana).

Kakule dikimi: saha koşulları ve Co.

Sıcağı seven kakule bitkisi sadece enlemlerimizde ev bitkisi olarak yetiştirilebilir. Burada tohum hasat edemezsiniz, ancak yapraklar aynı zamanda tipik kakule tadına ve aromatik kokuya sahiptir. Bunun nedeni, kakulenin sürekli olarak 25°C civarında yüksek sıcaklıklar ve yalnızca tropiklerde bulunan uzun maruz kalma süreleri gerektirmesidir. Tropikal baharat bizde çiçek açmaz. Bitki, kısmi gölge ve gölgeli yerler ile iyi geçindiği için iç mekanlarda çok iyi muhafaza edilebilir. Direkt güneş ışığına ihtiyaç duymaz ve iyi tolere etmez. Kakule bunlardan biri yenilebilir ev bitkileri.

Ülkemizde kakule bitkisi dışarıda yetişmez., çünkü tropik bölgelerden gelirler ve 15 °C'nin altındaki sıcaklıklara tolerans göstermezler. Bu nedenle bitkiler saksılarda tutulmalı ve yaz aylarında en fazla dışarıya, ancak daha sonra gölgeye yarı gölgede yerleştirilmelidir. Sonbaharda gece sıcaklıkları minimum sıcaklığın altına düşer düşmez, kakule iç mekanlara getirilmeli ve orada kışı aydınlık ve sıcak tutmalıdır.

kakule çoğaltmak

Taze kakule kabuklarından kendi ev bitkinizi yetiştirebilirsiniz. İçindeki tohumlar yaklaşık 24 saat ılık suda ıslatılır ve daha sonra bizimki gibi besin açısından fakir topraklara ekilir. Plantura bitkisel ve tohum toprağı. Kakule tohumu sadece küçük bir alt tabaka ile örtülmeli ve iyice nemli tutulmalıdır. Baharatlıktaki eski tohumlar çok iyi çimlenmez, bu nedenle ekim için taze tohumlar almalısınız. 20 ila 25 °C'de ve aydınlık fakat güneşli olmayan bir yerde, ilk kakule bitkileri iki ila üç hafta sonra filizlenecektir. Birkaç hafta sonra, delinerek daha fazla besin açısından zengin toprağa ekilebilirler.

Zaten bir kakule bitkiniz varsa, kalın köksap kıştan sonra ilkbaharda bölünebilir. Zencefilde olduğu gibi, kalınlaşan kök, ince köklerle birlikte, uyku halindeki tomurcuklarla birkaç bölüme ayrılır ve kendi saksılarına yerleştirilir. Kakule bitkisinin saksıda hızla büyümesi ve taze sürgünler oluşturması için mümkün olduğunca çok sayıda ince beyaz ince köklerin korunması gerekir.

Kakule bakımı: saksı değiştirme, gübreleme ve sulama

Pahalı baharat bitkisi, köksapına yeterli alan sağlamak için yıllık olarak değiştirilmelidir. Bu ilkbahardan sonbahara kadar olabilir. Kakule saksısını değiştirmek için, daha büyük bir saksı önce bir drenaj tabakası ile kaplanır ve daha sonra bitkiyi yenisine dikkatlice çıkardıktan sonra besin açısından zengin saksı toprağı ile doldurulur. tencere seti. Köksap toprakla kaplanır, hafifçe bastırılır ve iyice sulanır.
Özellikle genç yapraklar hasat edildiğinde, zaman zaman kakulenin gübrelenmesi de gereklidir. Saksı değiştirirken, doğrudan toprağa uzun vadeli bir gübre eklenebilir veya alternatif olarak saksı bitkisi, bizimki gibi organik kalitede organik bir sıvı gübre ile düzenli olarak işlenebilir. Plantura organik iç mekan ve yeşil bitki gübresi, döllenmek. Bu, yaklaşık iki ila üç haftada bir sulama suyuna eklenir ve sulama sırasında verilir. Bu, sarı yapraklar gibi eksiklik belirtilerini önleyen ve kakule büyümesini destekleyen sürekli fakat nazik bir besin kaynağı sağlar. Aynı zamanda sıvı gübre sürdürülebilir ambalajlarda ayağınıza geliyor.
Tropik ev bitkisini sularken, bir sonraki sulamadan önce toprağın üst tabakası kuru olmalıdır.

İpucu: Sulama suyuna sıvı gübre ile gübreleme yapmak zamandan tasarruf sağlar ve uygulaması kolaydır. Bizim Plantura organik iç mekan ve yeşil bitki gübresi İç mekan bitkilerinizi tüm önemli besinlerle besler.

kışlık kakule

Kakule sadece iç mekanlarda ve 15 °C'nin üzerinde kışlanır. Ekim-Mart ayları arasındaki soğuk mevsimde gübre yoktur ve sadece az sulama vardır, çünkü bitkiler neredeyse hiç su emmez ve çok fazla nem uzun süre kalabilirse kök küresi çürümeye eğilimlidir. Sadece kök topun tamamen kurumamasını sağlamalısınız.

Uç: Saksı bitkileri, özellikle kış aylarında, genellikle zararlılarla mücadele etmek zorundadır. Birçok haşere, sıcak yaşam alanlarımızda hızla çoğalabilir ve hiçbir doğal düşman bulamaz. Evdeki kakule üzerindeki tipik zararlılar Mealybugs veya MealybugsKabuktan beyaz, kabarık bir salgı topu oluşturan ve bitki özsuyuyla beslenen.

Kakule: kullanımları, tadı ve etkileri

Kakulenin tadı biraz acıdan çiçeksi-tatlıya ve baharatlı-ateşli olarak tanımlanabilir. Genç yapraklar ayrıca tatlı ve baharatlı bir tada sahipken, daha yaşlı yapraklar inanılmaz derecede acı hale gelir ve artık yenmek için cazip değildir.

Kakule sadece kendi memleketi Güney Asya'da bir baharat olarak popüler değildir. İsveç'te, dünya üretiminin yaklaşık dörtte biri, iyi bilinen tarçınlı rulonun bir çeşidi olan lezzetli "Kardemumma-Bullar" şeklinde yenir. Kahveye biraz taze çekilmiş kakule karıştırırsanız kafeinin etkileri artar. Kakule, saf kakule çayı olarak veya geleneksel chai çayının bir bileşeni olarak fırınlanmış, öğütülmüş veya sıcak demlenmiş olarak tüketilebilir. Ağız kokusuna karşı ara sıra kakule kapsüllerini çiğneyebilirsiniz ve böylece diş çürümesine karşı bile önlem alabilirsiniz. Kakule tozu aromatik maddelerini çabuk kaybettiği için mümkün olan en kısa sürede kullanılmalıdır. Hala tam olan kapsülleri, tat kaybı olmadan yaklaşık bir yıl hava geçirmez kaplarda saklamak en iyisidir.

Kakule, Ayurveda tıbbında her zaman kullanılmış olan sağlıklı bir baharattır. Tohumların kalp ve mide güçlendirici, spazm giderici ve antiseptik etkileri olduğu söyleniyor.

Odalarımızda sadece kakule tropiklerin dışında yer bulmuyor. Özel makalemizde daha heyecan verici olanları keşfedin egzotik ev bitkileri ananas ve baobab gibi.