Brokoli: yeri, çeşitleri ve hasat zamanı

Brokoli vitamin ve mineraller açısından zengindir. Başarılı ekim ve yüksek verimli hasat hakkında bilmeniz gereken her şeyi burada bulabilirsiniz.

Brokoli (Brassica oleracea var. İtalyan) ayrıca brokoli ile yakından yazılmıştır Karnıbahar (Brassica oleracea var. botrytis) ilişkili. Bölgeye bağlı olarak, lahana türü şu eşanlamlılarla da bilinir: filizlenmiş lahana, ufalanan lahana, kuşkonmaz lahana, İtalyan kuşkonmaz.
Brokolinin kökeninin Küçük Asya'da olduğuna inanılıyor. Tohumlar, lahana türlerinin yüzyıllardır yetiştirildiği tüccarlar aracılığıyla İtalya'ya getirildi. Sadece 16'da 19. yüzyılda Medici yoluyla Fransa'ya gelmiş ve oradan tüm dünyaya yayılmıştır. Bugün bile, İtalya hala brokoli için ana büyüyen ülkelerden biridir.

İtalya'daki alışılmış hazırlığın aksine, yapraklar ve genç saplar kuşkonmaza benzer şekilde hazırlanır. Bu nedenle, brokolinin neden İtalyan kuşkonmaz adını da taşıması şaşırtıcı değildir. Ne var ki Almanya'da bu hazırlık kendini pek kuramadı. Daha önce olduğu gibi, sadece kapalı tomurcuklu salkımlar sunulur ve işlenir.

Kendi bahçenizde brokoli nasıl yetiştirilir?

Brokoli, diğer lahana akrabalarından farklı olarak toprakta daha çok talep görmektedir. Ağır bir besleyicidir ve besin açısından zengin, humus açısından zengin ve iyi drene edilmiş toprağa ihtiyaç duyar. Plantura'mız gibi besin açısından zengin ve döllenmiş bir toprak kullanmak en iyisidir. Organik domates ve sebze toprağı. Bu tamamen turba olmadan gelir ve aç brokoli için tüm besinleri içerir. Alternatif olarak, ekimden önce bahçe toprağı bol miktarda kompostla zenginleştirilir. Güneşli bir yer tercih edilir. Gelişmek için brokolinin kuru yaz aylarında yeterli suya ihtiyacı vardır. Bir malç tabakası, topraktaki nemin daha uzun süre kalmasına yardımcı olur.

erkenci var çeşitler ve daha sonra, enlemlerimizde sonbahara kadar hasat edilmeyen. Çeşide ve istenilen hasat zamanına bağlı olarak Mart-Haziran ayları arasında ekim yapılabilir. Brokoliyi birkaç hafta ekerseniz, neredeyse tüm yaz ve sonbaharda kendi bahçenizden taze ve lezzetli brokolinin tadını çıkarabilirsiniz. Tohum yaklaşık 2 cm toprakla kaplanmalıdır. Brokoli bitkileri yaklaşık 10 ila 15 cm boyunda olduktan sonra, dikilebilirler ve 30 ila 60 cm arayla ekilebilirler. Yaklaşık 30 cm aralıklarla yakın dikim sadece Kabuki veya Kabuki gibi kompakt çeşitler için uygundur. cezarbalkon veya terasta da yetiştirilebilir.

İpucu: Büyüme rehberi brokoli filizi özel makalemizde bulabilirsiniz.

Brokoli, besin açısından zengin bir toprağa ekildiyse, yalnızca yaklaşık üç ay sonra azot ve potasyum içeriğine sahip organik bir gübre ile beslenmesi gerekir. Plantura'mız ideal olarak uygundur Organik Domates Gübresi uzun vadeli etkisi ile. Ancak, ilk hasattan birkaç hafta önce gübrelemeyi bırakmalısınız. Bu brokoliyi özellikle aromatik yapar.

Ayrıntılı adım adım kılavuz burada bulunabilir: Büyüyen brokoli: ekim, bakım ve hasat zamanı.

Brokoli Çeşitleri

Tohum satın alırken ilgili özelliklerine dikkat etmelisiniz. Erken ve geç çeşitleri vardır. Açık havada kışlayan filizlenen çeşitler de vardır. Bunlar erken ilkbaharda birçok küçük çiçek oluşturur: harika bir bahar sebzesi!
Çeşitlere kapsamlı bir genel bakış burada bulunabilir: Brokoli çeşitleri: yetiştirmek için doğru çeşidi seçmek.

• kalabre: İtalya'dan eski ve iyi bilinen çeşit; büyük ve birkaç küçük çiçek; Çeşit, birçok yan sürgüne eğilimlidir ve sabit ve iyi bir verim sağlar.
• Calinaro: büyük başlı ve çok iyi bir tada sahip daha kompakt çeşitlilik; hobi yetiştiricileri ve daha küçük, doğrudan pazarlama işletmeleri arasında popülerdir.
• cezar: mavi-yeşil rengiyle öne çıkan kompakt çeşit; ana çekim nispeten büyük kafalar oluşturur.
• Kabuki (F1): balkon için bile uygun olan kısa büyüyen ve çok erken olgunlaşan çeşit; yan sürgünlerde çok sayıda küçük baş oluşturur.
• Partenon (F1): daha soğuk iklimlerde bile iyi verim sağlayan güçlü ve yüksek verimli çeşit; kompakt ve yoğun şekilde paketlenmiş kafalar; ticari tarımda popüler.
• Rosalind: kırmızı-mor başlı eski favori çeşit; Çeşit güçlü bir şekilde dallanır ve böylece haftalarca tekrar tekrar iyi bir hasat getirir.
• Yaz Moru: Yeni başlayanların bile başarıyla yetiştirebileceği oldukça iddiasız filizlenen brokoli çeşitleri; çeşitli dallar yoğun; mor kafalar.

Brokoli hasadı: Çiçek salkımını kontrol edin ve zamanında hasat edin

İlk hasattan sonra brokoli, yan sürgünlerde birkaç hafta sonra da hasat edilebilen yeni sürgünler geliştirir. Hasat sırasında her zaman sapı kesmelisiniz, çünkü bu yan sürgünlerin oluşumunu teşvik eder. Tomurcuk alanları, tomurcuklar açılmadan hemen önce hasat edilmelidir. Sıcak yaz aylarında brokoli çok hızlı büyür, bu nedenle bitkiler düzenli olarak kontrol edilmeli ve hasat edilmelidir.

Brokoliyi kendiniz yetiştirirseniz, herhangi bir kimyasal ilaçlama yapılmamasını sağlayabilirsiniz. Brokoli başlarına ek olarak genç bitki parçaları da hasat edilebilir ve hazırlanabilir. İnanmıyor musun? Kesinlikle denemeye değer. Genç saplar soyulabilir ve daha sonra kuşkonmazda olduğu gibi suda haşlanabilir veya beyazlatılabilir. Tat ve doku, aslında lahana benzeri bir aromaya sahip yeşil kuşkonmazı andırıyor. Zaten deneme yapıyorsanız, genç yaprakları da denemelisiniz. Bunlar ıspanak gibi hazırlanabilir. Alternatif olarak, yaprakları biraz zeytinyağı veya tereyağında kızartabilirsiniz. Yapraklar narin ve aromatik bir tada sahiptir.

Kapalı çiçek salkımları buzdolabında birkaç gün saklanabilir. Birçok vitaminden yararlanmak istiyorsanız brokoli hasat edildikten sonra bir an önce tüketilmelidir. Kullanabileceğinizden daha fazla hasat yaptıysanız, brokoliyi küçük parçalara ayırıp dondurmak iyi bir fikirdir.

Brokolide hastalık ve zararlılar

Genç bitkiler genellikle yaprak hasarından muzdariptir. salyangozlar. Hatta pire böcekleri yapraklara zarar verebilir. Ayrıca, hemen hemen tüm lahana türlerini etkileyen yaygın hastalıklar ve zararlılar vardır. Bunlar şunları içerir: lahana sineği, beyaz lahana ve kötü şöhretli klüp kökü.

Genel olarak, tüm lahana türlerinde olduğu gibi, aynı yerde en az üç ila dört yıl boyunca hiçbir lahana türü yetiştirilmemelidir. Ekstra güvende olmak istiyorsanız, hasattan sonra bitkinin kalan kısımları topraktan çekilebilir ve ardından kalan atıklarla birlikte bertaraf edilebilir. Daha sonra toprak kireçlenebilir.

Brokolinin mutfağında bileşenleri ve kullanımları

Brokoli A, B1, B2, B6 ve C vitaminlerinin yanı sıra mineraller, özellikle potasyum, demir, çinko ve kalsiyum açısından zengindir. 100g başına yaklaşık 30 kcal'lik düşük kalorifik değeri de onu diyetler için ilginç kılmaktadır.

Brokoli birçok şekilde pişirilebilirken, en yumuşak olanı, vitamin ve minerallerin çoğunu koruyan buharda pişirmedir. Suda haşlanan brokoli, genellikle suya birçok önemli madde salarak besin değerini kaybeder.

Mümkün olduğu kadar çok vitamin ve minerali korumak için brokoli sadece kısa bir süre (yaklaşık 8 ila 10 dakika) buharda pişirilmelidir. Bu sadece değerli malzemeleri korumakla kalmaz, aynı zamanda belirli bir ısırık sağlar. Alternatif olarak, brokoli biraz tereyağında birkaç dakika sotelenebilir ve sarımsak, tuz ve hindistan cevizi ile tatlandırılabilir.