Horseradish: Sıcak kökün bir portresi

Farklı varyasyonlarda, yaban turpu mutfağı baharatlar. Ancak bu bitkinin ekimi, kendine has özellikleri nedeniyle öne çıkıyor.

yabanturpu (armoracia rustikana) turpgiller familyasına aittir (Brassicaceae). Ana ilgi, uzun, kalınlaştırılmış taproottur - yaban turpu ısısının yayıldığı yer burasıdır. Güney ve Doğu Avrupa'ya özgüdür. Ancak bu ülkede, Orta Çağ'dan beri yetiştirilmektedir ve yol kenarlarında vahşi bir biçimde de bulunabilir. Boyu bir metreye kadar uzayabilen bitki çok sağlamdır ve -50 °C'ye kadar donma sıcaklıklarına dayanır. Bitkinin toprak üstü kısımları kışın kurur, ancak kökler gelecek baharda kesinlikle tekrar filizlenecektir. Yaban turpunun özel bir özelliği, sadece çok az tohum oluştuğu için tohumlar tarafından zor çoğaltılabilmesidir. Bu nedenle, keskin büyüme yan köklerle (tilkiler olarak adlandırılır) çarpılır.
Eşanlamlılar: ısıran kök, kreen, merch

Kendi yaban turpu yetiştirin

Yaban turpu için doğru yer

Yaban turpunu mümkün olduğunca aydınlık bir yere yerleştirmek en iyisidir. Bununla birlikte, toprağın gevşek olmasını ve dolayısıyla köklerin kolayca nüfuz etmesini sağlamak daha önemlidir. Örneğin, tınlı kumlu toprak veya lös, bu özellikleri beraberinde getirir. Bu, kökün iyi gelişmesini ve kalınlıkta optimum büyüme elde etmesini sağlar. Yaban turpu da tuza karşı çok hassastır. Çok tuzlu olan topraklardan da kaçınılmalıdır. Yaban turpu kayda değer bir kök geliştirdiğinden, kaplarda yetiştirmek için özellikle uygun değildir.

yaban turpu yetiştirmek

Yaban turpu çok az tohum üretimine sahiptir. Bu nedenle özellikle ticari tarımda tohumlarla çoğaltılmaz. Yaban turpu tohumları da bahçe dükkanlarında değil, genç bitkilerde bulunur. en yaban turpu yayılımı Fechser olarak da adlandırılan yan kökler aracılığıyla gerçekleşir. Sonbaharda hasat yapılırken, ana kökün yan sürgünleri ayrılır ve ilk olarak kum yığınlarında depolanır. Mart ayının sonundan itibaren bunlar daha sonra toprağa verilecek. Çitlerin zemine yatay veya dikey olarak sokulmamasını sağlamak önemlidir. Yataylarsa kalınlıkları pek artmaz, dikeylerse neredeyse tüm enerji toprak üstü bitkinin büyümesine ve neredeyse kök kökünün büyümesine gider. Yan kökler yatağa dikildikten yaklaşık bir ay sonra filizlenirler. Kökleri ılık bir yerde birkaç hafta zorlayarak işlem hızlandırılabilir. Dikim yaparken çitlerin tamamen toprakla kaplanmamasını sağlamak önemlidir. Bir açıyla ekilen yavruların ilk 3 cm'si topraksız bırakılmalıdır.

İpucu: Yaban turpu ektiğiniz yeri dikkatlice düşünün - küçük kök parçaları bile yenileri haline gelebilir Bitkiler gelecek yıl gelişebilir, turpgiller yatakta hızlı ve kalıcı olabilir yayılmış. bizim Kurulum Talimatları yaban turpu yetiştiriciliği hakkında bilmeniz gereken her şeyi bulacaksınız.

için ayrıntılı bir rehber Yaban turpu yaymak burada bulacaksınız.

Horseradish'i sulayın ve gübreleyin

Sulama özellikle büyüme mevsimi boyunca önemlidir. Yaban turpu, yalnızca toprakta sürekli nem varsa optimum büyüme sağlar. Bu nedenle, yatakta ekime rağmen ve toprak tipine bağlı olarak haftada iki kez sulanması gerekebilir. Gübre veya kompost gibi organik maddeler dahil edilerek yeterli besin maddesi temini sağlanabilir. Bu adım sonbaharda yapılmalıdır, çünkü ekimden hemen önce organik malzemede çalışmak yaban turpu büyümesine elverişli değildir. Alternatif olarak, öncelikle organik bir hediye ekerken de yapabilirsiniz. Organik Domates Gübresi ekim deliğine koyun.

Yaban turpu bakımı

Daha fazla kök büyümesini teşvik etmek için, halihazırda gelişmekte olan yan kökleri çıkarmak için bitki Haziran ayında kaldırılabilir. Bununla birlikte, ev bahçıvanı, çıkarmanın kök yaralarına neden olacağının ve kök hastalıkları ile enfeksiyon riskini artıracağının farkında olmalıdır.

Yaban turpu çeşitleri: Köken karar verir

Yaban turpu farklı çeşitleri yoktur. Bununla birlikte, on yıllar ve yüzyıllar boyunca, hedeflenen seçim yoluyla, özelliklerin büyüyen alana bağımlılığı gelişmiştir. Yaban turpu, kökenine bağlı olarak, örneğin başka bir ekim alanındaki örneklerden koku, tat ve canlılık bakımından farklılık gösterebilir.

İpucu: Ayrıca sizin için diğerlerine genel bir bakışımız var turp çeşitleri tedarik edilen.

Yaban turpu hasadı ve saklanması

Yaban turpu hasat

Tabii ki, yaban turpu ile ilgili asıl ilgi, taprootta yatmaktadır. Ancak genç, filizlenen sürgünler de hasat edilebilir ve ilkbaharda kullanılabilir. Öte yandan kökler, yalnızca yapraklar sonbaharda solmaya başladığında hasat edilmelidir. Daha sonra kök büyümesi tamamlanır. Zaman içinde bu nokta, Ekim ayının sonlarında gerçekleşir. Taprootlar daha sonra bütün olarak hasat edilebilir ve saklanabilir veya sadece bir kısmı yerden çıkarılabilir. Belirgin kışa dayanıklılık sayesinde, bitkiler bir sonraki bahara kadar ayakta bırakılabilir ve gerektiğinde taze olarak hasat edilebilir. Kök büyüklüğünden memnun değilseniz, yaban turpunu ikinci yıl yatakta bırakabilirsiniz, böylece ilkbaharda tekrar filizlenir.

Yaban turpu deposu

Yaban turpunun kullanılabilirliğini artırmak için buzdolabından öncesine dayanan oldukça zaman alıcı bir yöntem, onu nemli kumda saklamaktır. Hasat edilen ana kökler açık havada sözde yığınlar halinde yığılır ve nemli kumla korunur ve ayrıca dondan korunur. Hasatı soğutmak daha kolaydır. Optimum sıcaklıklar -2 ile -5 °C arasındadır. Daha düşük depolama sıcaklıklarında kök, kıvamını ve sıkılığını kaybeder. Bu şekilde yaban turpu birkaç ay kullanılabilir, ancak daha uzun süre saklandıkça karakteristik keskinliğini kaybetmesi gerekir. Ayrıca tat ve baharat kaybından dolayı yaban turpu da kurutulamaz.

Daha fazla bilgiyi makalemizde bulabilirsiniz. Horseradish: Hasat edin ve doğru şekilde saklayın.

Horseradish: Mutfakta ve şifalı bitki olarak kullanın

Yaban turpu keskin kokusunu ve tadını ancak kesildiğinde veya ezildiğinde geliştirir. Mutfakta, taproot sadece taze kullanılmalı ve pişirilmemelidir. Kaynatma veya kızartma, lezzetini ve keskinliğini kaybeder. Klasik bir hazırlama şekli, sirke ile dövme ve işlemedir. Bu macun genellikle balık yemekleri veya ekşi et gibi doyurucu et yemekleri ile servis edilir. Yaban turpu kreması şeklinde çeşitli lezzet kombinasyonları mevcuttur. Örneğin kızılcık kremalı yaban turpu, genellikle oyunla birlikte yenir.
Haziran ayında daha fazla büyüme için yan kökleri çıkarmaya karar verirseniz, onlardan bir çay yapabilirsiniz. Yaban turpunun yüksek C vitamini içeriği sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirdiği söylenmektedir. Ayrıca antimikrobiyal etkisi kanıtlanmıştır. Yaban turpunun tüketildiğinde iyileştirici etkisinin yanı sıra, Orta Çağ'da disk şeklinde boyuna takıldığında iyileştirici güçleri olduğu bile söylenirdi.

Keskin köke ek olarak, yer üstü yaban turpu filizleri de mutfakta kullanılabilir. Kısaca kızartılan genç sürgünler, ilkbaharda atıştırmalık olarak harikadır. Japon wasabi ile (Eutrema japonicum) - Japon yaban turpu olarak da adlandırılır - yaban turpu ile yakından ilişkili değildir, ancak çok benzer şekilde kullanılırlar. Ayırt edici özellikler: Wasabi çok daha sıcak ve yeşildir. Gerçek wasabi fiyatının çok daha yüksek olması nedeniyle, Japon mutfağından bilinen yeşilimsi wasabi ezmesi genellikle daha ucuz olan yaban turpu oranını yüksek oranda içerir.