Biber çeşitleri: En iyi sıcak ve hafif biberler

Jalapeño, Tabasco, Cayenne ve Habanero iyi bilinen çeşitlerdir. Hafif ve meyveliden ateşli ve sıcağa kadar en iyi biber çeşitlerini burada bulabilirsiniz.

Farklı tür ve biber çeşitlerinin çeşitliliği muazzamdır. Yazımızda sizlere en iyi, en lezzetli ve en sıcakları sunuyoruz. biber (kırmızıbiber) dört ana türden. Uzmanlara göre, dünya çapında 3.000 ila 4.000 farklı biber türü vardır. Bu muazzam sayı yaklaşık 35 farklı türe ayrılmıştır. Çünkü hem biber hem de acı biber, 35'ten fazla türe ayrılan Capsicum cinsine aittir.

En iyi bilinen biber türleri şunlardır:

• kırmızı biber yıllık: Blok biber gibi tatlı ve hafif tatlı biberlerin yanı sıra küçük ve ateşli acı tepin içeren en yaygın çeşididir.
• kırmızı biber baccatum: Özellikle Orta ve Güney Amerika'da popüler olan ve özellikle meyveli aromasıyla bilinen bir biber türü. C'nin daha iyi bilinen çeşitlerinden biri. baccatum Limon Damlasıdır.
• kırmızı biber: Bu biber türü yanlış sanıldığı gibi Çin'den gelmese de bu türün çeşitleri en sıcaklar arasındadır. İyi bilinen çeşitleri Habanero veya Bhut Jolokia'dır.
• kırmızı biber: Bitki bilimciler bunun ayrı bir biber türü olup olmadığından hala emin değiller. C'nin meyveleri frutescens her zaman çok sıcaktır, çoğu insanın Tabasco çeşidinden fark etmiş olması gerekir.
• Diğer, ancak oldukça önemsiz biber türleri, Capsicum buforum, C. cardenasii, C. eximium, C. pereirae ve C. tovarii.

Yazımızda dört ana türden en iyi, en lezzetli ve en acı biberleri sunuyoruz. En sevdiğiniz çeşit eksik mi? Ardından bize e-posta yoluyla kısa bir açıklama ve bazı resimler gönderin. Farklı tür ve biber çeşitlerinin çeşitliliği muazzamdır. En popüler biber çeşitlerini sizler için derledik.

Capsicum annuum: En yaygın tür

Capsicum annuum türü, en yaygın biber türüdür. Tatlı tatlı biberlerin yanı sıra çok acı biber içerir. Zaman zaman literatürde C. annuum yıllık olur ve bu kesinlikle yanlıştır. En popüler çeşitler şunları içerir:

• Aconcagua: Bu kırmızı, kalın etli Cubanelle tipi biberler, aromatik tatlılıkları ile karakterize edilir. Bu çeşitlilik özellikle salatalarda veya doğrudan tüketim için popülerdir.
• Anaheim: Bu kalın etli biber en popüler çeşitlerden biridir ve yalnızca aynı adaşı olan Anaheim/California şehrinde değil. Asılı meyveler hem yeşil hem de kırmızı olarak hasat edilebilir ve birçok şekilde kullanılabilir: ızgara, doldurma, taze yeme ve çok daha fazlası.
• De Arbol: Ağaç benzeri ve odunsu büyümesi nedeniyle bu bibere genellikle "ağaç biberi" denir. İnce duvarlı, hafif kırık meyveler olgunlaştığında yeşilden kırmızıya döner ve kuruduktan sonra hafif dumanlı bir aromaya sahiptir.
• Kara Namaqualand: Gür, kompakt çeşit, siyahtan kırmızıya dönüşen dik, gözyaşı damlası şeklinde, oldukça ince duvarlı meyveler taşır. Koyu mor çiçekler ve sürgünler de bu biberi çekici bir şekilde dekoratif hale getirir. Baharatlamanın yanı sıra ideal bir saksı bitkisidir.
• Bolivya Gökkuşağı: Bu biber, koyu mor yaprakları ve mor kenarlı beyaz çiçekleri nedeniyle popüler bir ev bitkisidir. Küçük, dik meyveler menekşeden turuncu-kırmızıya döner, ancak ne yazık ki oldukça zayıf bir aromaya sahiptir.
• Bonsai biber: Bu mini biber her yerde kendine yer buluyor! Küçük kırmızı meyveler genellikle Tay biberinin yerine kullanılır.
• Bulgar havucu: Bu çeşit kalın etli ve havuç şeklinde çok sayıda meyve verir. Biberler, iyi ısıları ve tatlı aromaları nedeniyle özellikle Hint turşusu, sos ve salsaslarda popülerdir. Aynı zamanda parlak turuncuya dönerler.
• Cascabel: Bu çeşit, yuvarlak-oval şekli ve kurutulmuş meyvenin çıngırak sesi nedeniyle “çıngıraklı” adını almıştır. Küçük kırmızı meyveler hoş bir baharatla birlikte tatlı bir aromaya sahiptir.

• kırmızı biber: Bu çeşit, hafif dumanlı bir aroma ile ısırma ısısı ile karakterize edilir ve en iyi Cayenne biberi olarak bilinir. İnce duvarlı meyveler uzamış, hafif kavislidir ve rengi yeşilden kırmızıya değişir.
• Cayenne Altın: Bu biberler normal kırmızı biberden daha geniş ve parlak sarı renktedir. İki çeşit, ısı ve aroma açısından çok benzer.
• Chilhuacle zenci: Bu çeşit, kahverengi renkli ve dumanlı aroması için baharat macunlarında veya benlerde popüler olan blok şeklinde ila konik biberler üretir. Bitki ayrıca tütün mozaik virüsüne karşı dayanıklıdır.
• Corno di Toro: Hafif kıvrık sivri biberlerin şekli boğa boynuzunu andırır. Kalın etli meyveler, salatalar ve salsalar ya da doldurma, kızartma, dekapaj ve çok daha fazlası için idealdir.

• Fil: Bu çeşit, gri çatlaklarla delinmiş kalın etli, sivri konik meyveler taşır. Aslında kırmızı biber, adını bir filin hortumuna benzerliğinden almıştır.
• Ferenc İhalesi: Bu kalın etli, sivri uçlu tatlı biberler, sulu aromaları nedeniyle salatalarda ve salsalarda veya doldurma ve ızgaralarda çok popülerdir.

• ateş öpücüğü: Bu kompakt süs biberi, üç farklı meyve rengine sahip konik ila oval meyveler taşır.
• havai fişek: Bu kısa çeşit saksı yetiştiriciliği için de iyidir. Dikdörtgen meyvelerin rengi sarı-yeşilden menekşe damarlı turuncuya ve kırmızıya kadar değişebilir.
• Balık Biber: Kırmızı bir tonu olan yeşil ve beyaz çizgili biberler genellikle balık yemeklerini rafine etmek için kullanılır. Kompakt büyümesi nedeniyle, bu çok dekoratif çeşit, saksı kültürü için de çok uygundur.
• floresan: Bu son derece dekoratif çeşidin sadece siyah-mor biberleri değil, aynı zamanda yaprakları ve çiçekleri de koyu-mor renklidir. Meyveler olgunlaştığında koyu kırmızıya döner ve keskin bir aromaya sahiptir.
• fresno: Bu çeşitle de süs değeri ön plandadır. Beyaz çiçekler menekşe ile çerçevelenir ve organlarındaki ve karpeller (bazen sürgün bile) menekşe rengindedir. Konik yeşil meyveler menekşe damarlarıyla büyüler ve olgunlaştığında kırmızıya döner.
• Macar Siyahı: Bu çeşit, jalapenolarla yakından ilgilidir ve siyahtan kırmızıya, bazı siyah noktalara sahip konik, kalın etli biberler üretir. Aroma da jalapenoya benzer. Menekşe çiçekleri ve yaprak ve sürgünlerin tanecikleri yüksek bir süs değerine sahiptir.
• Jalapeno Biberi: Acı biberin en bilinen ve en sevilen çeşitlerinden biri! Etli, sulu meyveler sivrilir ve siyah nokta ve çatlaklarla yeşilden kırmızıya döner. Harika aromaları onları salsaslarda veya doldurma, kızartma/ızgara veya dekapaj için popüler kılar.

Uç: bizimkinde de Plantura Biber Yetiştirme Seti Jalapeño için tohumlar içerir. Diğer dört çeşide ek olarak, set kendi biberlerinizi yetiştirmek için ihtiyacınız olan her şeyi içerir.

• Mutfak Biberi: Uç kısmı kısmen girintili, dalgalı, kapak şeklindeki meyveler toz üretimi için idealdir. Belirgin ama hoş keskinliği her mutfakta vazgeçilmez bir baharattır.
• Lanterna de Foc: Uzatılmış sivri biberler hem görünüş hem de aroma açısından arnavut biberine çok benzer.
• Mor Cayenne: Olgunlaşmamış siyah-mor meyveler ve gösterişli çiçekler gerçekten göz alıcı! Salsas'ta uzun, sivri biberler gerekli ısıyı verir.
• Medusa: Tatlı diş, ısı olmadan birçok küçük meyve verir. Tatlı meyveler bu nedenle taze tüketim için idealdir. Kompakt büyüme alışkanlığı ve yüksek süs değeri, bu çeşidi ideal ev bitkisi yapar.
• melez: Bu hafif sivri biber mükemmel bir dumanlı aromaya sahiptir ve genellikle çikolata yemeklerinde veya dolmalarda kullanılır.
• Mantar Kırmızı/Sarı: İnce duvarlı biberler mantar benzeri bir şekle sahiptir ve belirgin bir ısı oluşturur. Soslar ve salsas yapmak veya doldurmak için iyidirler.
• NuMex Büyük Jim: Çeşit, 100 g ağırlığa kadar son derece büyük meyveler taşır ve bu nedenle dünya rekorunu elinde tutar.
• Pequin: Bu çeşit çok sayıda küçük, konik şekilli meyve verir. Acı ve tatlı kırmızı biber aroması nedeniyle, biberler soslarda, çorbalarda, salsalarda ve baharat olarak popülerdir.
• Peter Biber: Mutlak göz alıcı! Suş, Penis Biberi olarak da bilinir ve buruşmuş meyve şekli, neden olduğu hakkında bir fikir verir. Hafif acı biberler soslar ve baharatlar için uygundur.
• Pimiento de Padron: Bu çeşit, uzun, farklı şekilli meyvelere sahiptir ve ısı, biberler arasında büyük ölçüde değişir.
• Mor Marconi: Bu çeşit sulu, bloklu mor biber üretir. Kalın etli meyveler, tatlılıkları ve düşük ısıları ile karakterize edilir. Bu nedenle salatalarda, salsalarda veya dolmalarda çok popülerdirler.
• mor kaplan: Sadece siyah-mor biberler değil, üç renkli yaprakları da bu çeşidi gerçekten göz alıcı yapıyor. Koyu yeşil zemin üzerine beyaz alacalı geniş bir menekşe rengi alanı gelişir.
• Kraliyet Siyahı: Bu olağanüstü süs biberi uzun oval meyvelere sahiptir ve hem bitkinin kendisi hem de biberler güzel renkli koyu mor/siyahtır. Saksı kültürü olarak yetiştirilmesi de kolaydır.
• Santa Fe Grande: Çeşit, hafif bir ısı ve iyi bir aroma ile birçok kalın etli meyve taşır. Olgunlaştığında yeşilimsi sarı biberler parlak kırmızıya döner. Esas olarak salsas olarak işlenir veya salatalarla doldurulur ve servis edilir.
• Sarit Gat: Bu yüksek verimli çeşit, hoş bir ısıya sahip birçok parlak sarı biber üretir.

• serrano: Uzatılmış, parlak kırmızı ve sulu biberler, tatlı aromaları sayesinde en iyi taze yenir.
• tatlı muz: Adı, meyvenin uzatılmış, kavisli muz şeklinden gelmektedir. Isısız biberler harika tatlı bir aromaya sahiptir ve salatalarda, salsalarda veya dekapaj için popülerdir.
• Tatlı çikolata: Bu çeşit dikdörtgen, bazen sivri meyveler taşır. Kalın etli biberler, tatlılıkları ve çikolata-kahverengi renkleri ile karakterize edilir.
• tepe: Bu küçük, bezelye biçimli biberler olağanüstü derecede sıcaktır. Günümüzde yaygın olan hemen hemen tüm biber ve kırmızı biber çeşitlerinin Tepin ırkları olduğu söylenmektedir.
• Tay Portakalı: Bu son derece verimli çeşit, dekoratif saksı bitkisi olarak da mükemmeldir. Dar, uzun meyveler olgunlaştığında parlak sarıya döner ve sarı Tay körilerinde eksik olmamalıdır. Her şeyden önce, acı biberin çiçeksi aroması ve yoğun, kalıcı ısısı onu çok popüler bir çeşit yapar.
• Turuncu Spiral: Uzun, spiral şekilli biberler parlak turuncu renkleriyle dikkat çeker. Keskinlik çok hoş.

Capsicum baccatum: özellikle meyvemsi aroması olan türler

Capsicum baccatum özellikle Orta ve Güney Amerika'da popülerdir. Bu tür, özellikle meyveli aroması ile öne çıkıyor. Popüler inanışın aksine, C'nin tüm meyveleri değil. baccatum küçük ve dut şeklinde. Ülkemizde bu türün çeşitlerini yetiştirmek istiyorsanız, tohumlara çok erken başlamalısınız, çünkü C. baccatum'un olgunlaşması uzun zaman alır.

• Aji Ananas: Adı program! Bu biber mükemmel bir ananas aromasına sahiptir ve bu nedenle meyveli soslarda veya salsalarda çok popülerdir. Küçük, sivri uçlu meyveler incedir ve saksıda da sorunsuz yetiştirilebilir.
• Piskoposun Tacı: Kırmızı, kalın etli meyveler bir fil gönyesi şeklindedir ve tat olarak son derece aromatiktir, ancak meyveler arasında belirgin ısı farklılıkları vardır.
• limon damlası: Damla şeklindeki uzun biberlerin rengi limon sarısıdır ve aromaları da misket limonu tadındadır.
• yağmur ormanı: Oldukça küçük, damla şekilli meyveler üstte hafif kırışıktır ve açık yeşilden olgun kırmızıya döner. Keskin narenciye aroması, baharatlılıkla mükemmel uyum sağlar ve özellikle salsaslarda etkilidir.

Capsicum chinense: meyveli biberden cehennem sıcağına biberler

Çeşitlilik, adından da anlaşılacağı gibi Çin'den gelmiyor. Ancak, en sıcak biber çeşitlerinden bazıları (Carolina Reaper, Trinidad Moruga Scorpion, Bhut Jolokia) bu türe aittir. C chinense meyveli aromasıyla bilinir. Bunun tadını çıkarmak istiyorsanız, acı biberleri nazikçe hazırlamanız gerekir. Habanero ve Co'nun acılığı size çok sıcak geliyorsa, çok hafif Ají Dulce çeşidini de kullanabilirsiniz.

• 7 Pod SR Gerilme: Dünyanın en acı biberlerinden biri ama yine de çok aromatik. Sivri meyveler ters bir uca ve pürüzlü bir yüzeye sahiptir. Başlangıçta yeşil olan biberler olgunlaştıkça parlak kırmızıya döner ve sos haline getirilir.
• Aji Dulce Amarillo: Yoğun bir Chinense aroması ve az ısı ile sulu bir biber. Uzun, katlanmış meyveler turuncu-sarı renktedir ve özellikle taze tüketimde veya salsalarda ve salatalarda popülerdir.
• Aji Panca: Bu biberler dumanlı aromalarıyla karakterize edilir ve bu nedenle benler için popülerdir. Meyveleri ince etli olup, kahverengi renklerinden dolayı "Aji Brown" olarak da bilinirler.
• Bhut Jolokia: Bu çeşitlilik şu anda sıcak dünya rekorunu elinde tutuyor! 1 milyondan fazla Scoville ile düzensiz bir yüzeye sahip buruşuk, sivri meyveler, İsimler Ghost Pepper / Bhut Jolokia = hayalet biber, Bih Jolokia = zehirli biber, Raja biber = biberlerin kralı hak etti.
• Bolivya engebeli: Bu biber, "Bolivya Gökkuşağı" x "Yellow Bumpy" arasında bir melezdir ve harika bir meyve aromasına sahiptir. Meyveler nispeten incedir ve fener gibi sarkar. Sarı biberler menekşe-kahverengi tonlarını güneş ışınlarından alır.
• Bahama dili: Bu çeşit dikdörtgen, küt uçlu ve kalın etli meyveler verir. Sarımsı-yeşil ila turuncu-kırmızı, dik büyüyen biberler sulu ve aromatik olarak sıcaktır.
• Dorset Nagası: Bu çeşit aynı zamanda dünyanın en acı biberlerinden biridir. Kırmızı meyveler hafifçe katlanmış, sivrilen ve çoğunlukla soslar, salsas veya baharat için kullanılır.
• ölümcül: Buruşuk ve sivri uçlu meyveler bu cinsin çok sıcak temsilcilerindendir. Kalın etli, sarı meyveler genellikle acı soslarda kullanılır.
• Goronong: Bu çeşit, çok dalgalı ve keseye benzeyen düzensiz kıvrımlı meyveler verir. Nispeten ince etli portakal biberleri son derece iyi bir aromaya sahiptir ve genellikle soslarda kullanılır.
• Habanero Çikolata: Çikolata-kahverengi renkli biberler nispeten ince etli ve kıvrımlıdır. Bu çok sıcak habanero çok fazla tada sahiptir ve soslarda, salsalarda ve baharatlarda popülerdir.
• Habanero hardalı: Hardal rengi meyveler kalın etli ve yoğun kıvrımlıdır. Habanero'nun çok sulu ve meyveli bir çeşididir.
• hahanero Turuncu: Bu çeşit tüm biberlerin en sıcaklarından biridir ve yine de olağanüstü meyveli bir aromaya sahiptir! Meyveler fener gibi katlanır ve olgunlaştıklarında parlak turuncu renktedir.

• Habanero Şeftali: Şeftali rengindeki biberler ince etli ve hafif buruşuktur. Baharatlı meyveler soslarda ve salsalarda popülerdir.
• Habanero Kırmızısı: Bu çeşit tüm biberlerin en sıcaklarından biridir ve yine de harika bir meyve aromasına sahiptir! Meyveler fener gibi katlanır, olgunlaştıklarında parlak kırmızıdır.
• Habanero Kırmızı Savina: Bu çeşit uzun zamandır dünyanın en acı biberi unvanını elinde tutuyor. Fenere benzeyen kırmızı meyveler daha çok acı soslarda kullanılır.
• Limon: Bu tür, limon sarısı parıldayan küçük, gözyaşı damlası şeklinde son derece yüksek bir verim üretir. Aromatik olarak sıcak meyveler soslarda ve salsalarda popülerdir.
• Naga Moriç: Bu hafif kırışık, sivri biber son derece sıcaktır ve Bhut Jolokia çeşidiyle yakından ilişkilidir. Meyveler soslarda ve salsalarda iyidir.
• NuMex Tatlı Portakal: Bu habanero çeşidi, harika meyveli aroması ile karakterize edilir, ancak ısırma ısısı yoktur. Bu nedenle hafif portakal meyveleri salatalarda, salsalarda, balıklarda veya dekapaj için çok popülerdir.
• Peru Kızıl Fener: Adından da anlaşılacağı gibi, küçük biberler fener şeklinde ve parlak renklidir. Aynı zamanda, sıcak soslarda ve salsalarda olağanüstü derecede sıcak ve popülerdirler.
• Perulu Uzun Kahverengi: Bu çeşit, hafif kıvrımlı ve hafif kavisli uzun sivri biberler taşır. Çok sıcak, kahverengi meyveler genellikle soslarda kullanılır.
• Yenibahar da Neyde: Bu çeşit, cinsinin ender bulunan türlerinden biridir. Çünkü, olgunlaştığında bile, dikdörtgen-oval ila fener biçimli biberler, küt uçlu, güzel bir şekilde mor renktedir. Müstehcenlik de alay edilmemeli ve soslara doğru vuruşu verir.
• Scotch Bonnet Turuncu: Bu çeşit meyveli kayısı aroması ile tanınır. Adını buruşuk tam şeklinden almıştır. Ancak sulu biberlerin ısısı da hafife alınmamalı!
• Trinidad Douglas: Bu çeşit, kırışıklı, buruşuk meyveleri, düzensiz yüzeyli ve kahverengi rengiyle öne çıkar. Ancak biberlerin acılığı, 7 Pod ve Bhut Jolokia'nınkine kolayca ayak uydurabilir.
• tatlı habanero: Habanero'nun bu çeşidi, keskin olmayan meyveli aroması ile karakterize edilir. Biberler tipik katlanmış habanero şekline sahiptir ve çekici, zengin bir kırmızı renkte parlar.

Capsicum frutescens: Güneydoğu Asya yemeklerinde popüler biberler

Capsicum frutescens çeşitleri çoğunlukla Güneydoğu Asya yemeklerinde veya baharat karışımlarında bulunur. Bu türün en ünlü çeşidi kesinlikle Tabasco'dur.

• Ravit: Bu yüksek verimli çeşit, küçük, uzun sivri meyveler verir. Hoş baharatları nedeniyle kırmızı biberler özellikle Asya mutfağında popülerdir.
• tabasco: Bu biber Louisiana'da sadece iyi bilinen Tabasco sosunu yapmak için yetiştirilir. Konik olarak dik duran meyveler aromatik ve ateşlidir.

Capsicum pubescens: "Kıllı" tür

Latince adı "pubescens", bu türün tüylülüğünü ifade eder. Bu biber türünün bitkilerinin diğerleriyle karşılaştırılması, Capsicum pubescens'in önemli ölçüde farklılık gösterdiğini göstermektedir. Bu sadece tüylü yapraklara yansımaz, aynı zamanda büyümede (hızlı odunsu, ağaç benzeri) farklar hızla ortaya çıkar. Bu tür biber bitkileri çoğunlukla Orta ve Güney Amerika'nın batı kıyılarında bulunur.

• rokoto aji largo: Çeşit, fener şeklinde, sivri biberler taşır ve kalın, sulu eti iyi bir aroma ile ikna eder. Aynı zamanda bitki, yoğun kokusu ile etkileyicidir.
• rokoto manzano: Kırmızı veya turuncu yuvarlak meyveli elma şekilli "Rocoto" çeşididir.

İpucu: Özellikle aromatik biberler için öncelikle organik bir organik gübre kullanılması tavsiye edilir. bizim bitkimiz Organik Domates Gübresi ateşli biberlerin ihtiyaçlarına mükemmel şekilde uyarlanmıştır ve besinlerini yavaş ve nazikçe salmaktadır.

Doğru biber türünü buldunuz mu? O halde uygulama makalemize bir göz atın. Orada kendin yapmayı öğreneceksin Biber bitkisi olabilmek.