Yer mantarı bulmak: nerede büyürler?

Yer mantarı değerli bir uzmanlık alanı olarak kabul edilir. Ancak, elde edilmeleri zordur. Onları kendiniz aramak daha ilginç görünüyor. Ama mantarlar nerede ve onları nasıl buluyorsunuz? Bazı ipuçları burada bulunabilir.

yer mantarı yaşam tarzı

Meyve veren gövdeler sadece yeraltında büyür, bu nedenle nadiren görülürler. Ayrıca mantarların her zaman ortak yaşama girebilecekleri bir ortağa ihtiyaçları vardır. Yer mantarı türüne bağlı olarak, bunlar çoğunlukla farklı ağaçlardır. Yaprak döken ağaçlardeğil, aynı zamanda diğer bitkiler.

Diğer özellikler:

• Patatesleri andıran yuvarlak, soğanlı şekil
• siyah veya beyaz boyama
• İçi mermer
• dış deri kabuğu benzeri, az ya da çok kırışık, kabuklu veya tümsekler
• Koku, türe göre değişir, çoğunlukla aromatiktir.

yer mantarı türleri

• Yaz trüf mantarı (Tuber aestivum): Temmuz-Aralık, kırmızı kayın veya meşe ağaçları
• Perigord trüf (Tuber melanosporum): Ekim-Şubat arası, meşe ağaçlarının altında, güney Fransa'dan
• Büyük sporlu yer mantarı (Tuber macrosporum), Ren yer mantarı: meşe ağaçlarının altında, Almanya'da kaybolmuş, Fransa veya İtalya'dan
• İtalyan yer mantarı (Tuber magnatum): Ekim-Mayıs arası yaprak döken ağaçların altında, güney Avrupa'dan
• Menderes trüf (Choiromyces maeandriformis), beyaz veya Alman trüf: Temmuz-Ekim arası, kırmızı kayınların altında, Almanya'da nadir

Trüf mantarı avcılığı ipuçları

1. yerellik

Mantar bulmak her zaman kolay değildir. Farklı yer mantarı türleri ile daha da zordur. Sadece genel olarak çok nadir oldukları ve yeraltında büyüdükleri için değil, aynı zamanda belirli bir mineral bileşimine sahip toprağa bağlı oldukları için. Almanya'da, mantarlar Saksonya ve üç şehir devleti hariç tüm federal eyaletlerde bulunur. Çoğu trüf türü sıcağı sever, bu nedenle güneyde kuzeyden daha fazla büyürler. Yer mantarı konum göstergeleri diğer mantarlar bahar morelleri gibi.

2. Konumdaki notlar

Meyve veren cisimler yalnızca belirli mevsimlerde veya aylarda bulunabilse de, yıl boyunca olası yerlerin belirli işaretlerini aramaya değer:

• Ağaçların altındaki zeminde çatlaklar ve küçük delikler
• kel noktalar veya Ölü çim lekeleri (yanmış görünüyor)
• yaban domuzu tarafından çalkalanan zemin

Fark etme: Değerli mantarlar mutlaka ormanda yetişmez. Ayrıca açık alanlarda ve hatta çayırlarda da bulunabilirler.

3. hava durumunu not et

Kuru, sıcak yazlarda çok nadir görülür. mantarlar. Bu, nemli ve gevşek toprağı tercih eden tüm trüf türleri için de geçerlidir. Daha sıcak dönemlerde sürekli yağmur aramak daha mantıklı.

4. arama yöntemleri

Bu mantarların meyve veren gövdelerini ormanda yürüyüş yaparken bulmak kolay değildir. Arama daha fazla çaba gerektirir. Tümsekleri veya "yanmış" noktaları belirlemek için zemin çok dikkatli bir şekilde aranmalıdır. Tek tek meyve veren gövdeler, dünya yüzeyinde çok nadiren ve daha sonra esas olarak yaban domuzları toprağı karıştırdığında bulunur. Meyve veren gövdeleri yerden çıkarmak için bir tırmık veya küçük bir kürek kullanabilirsiniz.

5. yerleri not edin

Mantarlar belli bir yerde yetişiyorsa ve orada bulunması kolaysa o yeri hatırlamakta fayda var. Genellikle meyve veren gövdeler her yıl kabaca aynı noktada büyür.

6. trüf domuzları veya köpekleri

Meyve veren gövdeler her zaman yeraltına gömülü olduğundan, birçok trüf toplayıcısı özel olarak eğitilmiş domuzlar veya köpekler kullanır. Bazen bu "yardımcıları" da ödünç alabilirsiniz. Köpekler domuzlardan daha iyidir çünkü mantarları kendileri yemeyi severler.

Fark etme: Kendi köpeğinizi eğitmek genellikle çok uzun sürer ve çok pahalıdır.

7. Kendi yer mantarını yetiştir

Kendiniz yetiştirmek, yer mantarı aramaktan daha umut vericidir. Bunun için gerekli olanlar:

• uygun büyüklükte bir arazi
• çok zaman ve sabır
• önce para yatırma isteği
• özel olarak aşılanmış ağaçlar

Trüf mantarı yetiştiriciliği, trüf sporları ile aşılanmış ağaçları gerektirir. Bunlar, konusunda uzmanlaşmış bayilerden temin edilebilir. Ağaç türlerine bağlı olarak büyüme 5 ila 10 yıl sürer. Ancak o zaman ilk meyve veren gövdeler hasat edilebilir. Ancak, yer mantarlarının bu ağaçlarda gerçekten büyüdüğünün garantisi yoktur. Bu da bağlıdır zemin kapalı ve besin kaynağı kapalı. Ayrıca tüm trüf türleri bu şekilde yetiştirilemez.

8. Diğer ülkelerde trüf avcılığı

Almanya'da trüf avcılığı pek umut verici olmadığından, diğer Avrupa ülkelerinde denemek daha ilginç. Mantarlar özellikle Fransa ve İtalya'da bulunabilir. Ancak önemli olan bölgesel düzenlemeler trüf avcıları için dikkate alınmalıdır. Bazen bunlar çok katı olabilir.

sıkça Sorulan Sorular