Yaygın huş mantarı, Temmuz ve Ekim ayları arasında huş ağaçlarının altında bulunabilir. Boletus, hafif, pullu sapı ve kahverengimsi kapağı ile kolayca tanınır. Ama huş mantarı da yenilebilir mi?
Kısaca
- tüm huş mantarları yenilebilir
- Yaygın huş mantarı, özellikle popüler yenilebilir mantar
- Ancak, sadece iyi pişmiş yiyin ve çiğ yemeyin
- tüpler ve pullu gövde tarafından tanınabilir
- benzer görünümlü mantarlarla karıştırılma riski yoktur
İçindekiler
- İyi yenilebilir mantar
- Görünüyor
- sıkça Sorulan Sorular
İyi yenilebilir mantar
Aslında, yaygın huş mantarı (Leccinum scabrum) - hepsi gibi çörek pullu saplı - yenilebilir. Beyazımsı eti, özellikle gençken oldukça sıkıdır ve tipik olarak açık rengini korur - yaralandığında pembeye dönüşmez veya sadece hafif pembe olur. Yalnızca sap üzerinde yenen, örneğin salyangozların neden olduğu alanlar, koyu sarıya döner. Türler lezzetli yenilebilir bir mantar olarak kabul edilir ve bu nedenle, özellikle huş mantarları Avrupa'da yaygın olduğu için sıklıkla toplanır. Her şeyden önce, genç örnekleri toplayın, çünkü daha yaşlı olanlar hızla yumuşayabilir ve uygun toplama ve taşımaya rağmen eve çamurlu gelebilir.
Bir uyarı: Huş mantarını asla çiğ yemeyin! Tüm orman mantarları gibi, bu tür de sindirim problemlerini önlemek için sadece iyi pişmiş olarak yenmelidir.
Görünüyor
Yenilebilir huş mantarı neredeyse her yerde yetişir huş ağacı olmak. Popüler yenilebilir mantar, özellikle kuru toprağı tercih eder. Ormanlarda olduğu gibi park ve bahçelerde de bulabilirsiniz. Toplarken, bu dış özelliklere dikkat edin:
- Sap: 5 ila 15 santimetre uzunluğunda, 3,5 santimetreye kadar kalınlıkta ve tepeye doğru sivrilen, düzensiz pullu
- kap: 8 ila 15 santimetre genişliğinde, kahverengimsi ve pürüzsüz, genç örneklerde yarım küre
- tüpler: gençken beyazımsı, daha sonra tüpler ve gözenekler grimsi olur
- Et: genç beyaz ve sert, daha sonra süngerimsi ve sulu
- Koku: hoş mantar kokusu
Benzer görünen başka huş mantarı türleri de vardır, ancak hepsi yenilebilir. Çok renkli huş mantarı veya benekli hodan (Leccinum variicolor) esas olarak asidik, bataklık topraklarda yetişir. Bu tür çok nadirdir ve bu nedenle toplanmamalıdır. Çok açık renkli bataklık huş mantarı (Leccinum holopus) da korunan bir türdür ve bu nedenle ayakta kalması daha iyidir.
sıkça Sorulan Sorular
Huş mantarları, huş kırmızısı (Leccinum versipel) gibi çeşitli kırmızı kapaklı türlerle kolayca karıştırılır. Tüm kırmızı kapaklar, iyi pişirildiğinde lezzetli yenilebilir mantarlardır, ancak çiğ olduklarında çok zehirlidir. Benzer görünümlü mantarlar olmadığı için huş kırmızısı şapka ile diğer huş mantarları arasında karışma riski yoktur. Huş ağacı poliporu (Fomitopsis betulina) bir ağaç mantarı olarak büyür, ancak tadı oldukça acıdır ve bu nedenle yenilebilir bir mantar olarak uygun değildir. Ancak zehirli değildir.
Huş mantarları da diğer tüm orman mantarları gibi temizlenir: Yumuşayan veya yenen yerleri kesin ve meyve gövdesini bir mantar fırçası veya bir bezle kurulayın. Mantarları yıkamaktan kaçının! Suyu sünger gibi emerek çok fazla lezzet kaybetmelerine neden olurlar.
Huş mantarları, onları tereyağında, belki doğranmış domuz pastırması ile taze olarak kızartırsanız ve tuz, karabiber ve baharatlarla tatlandırırsanız özellikle lezzetlidir. maydanoz Baharatlayın. Ayrıca aromatik bir mantar tavası oluşturmak için kırmızı şapkalar, tereyağı mantarları ve porcini gibi diğer orman mantarlarıyla da iyi işlenebilirler.
İyi temizlenmiş ve ısırık büyüklüğünde kesilmiş huş mantarları daha sonra kullanmak üzere çok iyi donar. Ayrıca kurutmak için de harikadırlar, örneğin çeşitli yemekleri tatlandırmak için mantar tozu yapmak için onları ve diğer yabani mantarları kullanmak için. Huş mantarları yaklaşık bir yıl boyunca donmuş halde kalır.