Sarımsak çeşitleri: 19 eski, hafif ve yeni çeşit

Sarımsak en eski tıbbi ve aromatik bitkilerden biridir. Mutfağı onsuz hayal etmek imkansız. Yumrular farklı çeşitlerde mevcuttur. Bitkisel farklılıklar şekil, boyut, renk, koku yoğunluğu ve hepsinden önemlisi tatta yatmaktadır. Bazıları çok benzer. Bu nedenle, eski, yeni ve hafif türlere ayrılmış en yaygın sarımsak türlerini aşağıda bulacaksınız.

sarımsak türleri

Sarımsak yüzyıllardır popüler olmuştur. Yumrular öncelikle üç özel türden gelir ve her gereksinim ve zevk için bir şeyler sunar.

Bahçe sarımsak

Bahçe sarımsağı (allium sativum) veya yaygın sarımsak, sarımsak çeşitlerinin klasik ve en iyi bilinenidir.
Bu sarımsak türü esas olarak Akdeniz, Orta Doğu ve Asya bölgesinde bulunur. çok önemlidir ve bu nedenle Akdeniz, Arap ve Asya dilleri için idealdir. Mahkemeler. Ancak bahçe sarımsağı Alman mutfağında da sınırsız kullanım sunar.

Görünüm ve özellikler

• Yükseklik: 90 santimetreye kadar
• Mavimsi yeşil yaprak rengi
• Bir baş parmağı olan ve beş ila 20 küçük ayak parmağı arasında büyüyen soğanlı soğan
• Soğan rengi: beyaz-pembeden kırmızıya
• Kolayca çıkarılabilir soyma derisi
• Sağlam tutarlılık
• Yapışkan ayak suyu
• Tat: genç ayak parmakları çok hafiftir - genellikle yaşla birlikte keskinlikleri büyük ölçüde artar
• Özel özellikler: Güçlü sarımsak kokan bir nefes bırakın

Çin sarımsak

Çin sarımsağı (Allium tuberosum), solo ve tek parmaklı sarımsak olarak da bilinir. Bu, sırayla chives olarak pazarlanan birkaç çeşit için genel bir terimdir. çünkü yapraklar, geleneksel frenk soğanı (Allium) kadar tüketime uygundur. skoenoprasum). Bu sarımsak türleri aslen Çin'den gelir ve uzun yıllardır Almanya'da bulunur, ancak çoğu tür daha nadir örnekler arasındadır.

Görünüm ve özellikler

• Yükseklik: 40 ila 50 santimetre arası
• Frenk soğanı gibi uzun saplı, dik yapraklar
• Gövde uçlarında beyaz çiçek oluşumu
• Soğan ampulünün sadece bir parmağı vardır
• Soğan rengi: beyaz
• Hafif kahverengimsi veya kırmızımsı bir renk değişikliği ile krem-beyaz burun kabuğu
• Sağlam tutarlılık
• tat: çok hafif
• Özel özellikler: her zamanki "sarımsak nefesi" yok - yapraklar taze hasat edilmiş gibi kullanılabilir Frenk soğanı ve hafif sarımsak tadı var - çiçek yenilebilir ve Asya'da bir tane incelik

fil sarımsak

Fil sarımsağı (Allium ampeloprasum var. ampeloprasum), bahçe pırasasına ait olduğu için aslında gerçek bir sarımsak değildir. Bitki soğuğa, sıcağa, neme ve kuraklığa karşı en duyarsız bitkilerden biri olarak kabul edilir. Bu nedenle, fil sarımsak yetiştiriciliği, kendi kendini yetiştirme konusunda çok az deneyimi olan kişiler arasında çok popülerdir. İdeal koşullar altında, bazı örnekler zaten 60 kilogram ağırlığa ulaştı, bu yüzden onlara dev sarımsak da deniyor.

Görünüm ve özellikler

• Yükseklik: 180 santimetreye kadar
• Frenk soğanı gibi uzun saplı, dik yapraklar
• Soğan soğanı, baş parmaktan ve üç ila beş yan parmaktan oluşur.
• Soğan rengi: beyazdan sarımsı beyaza
• Yumru sebze soğanını daha çok andırıyor
• Kolayca girintili
• Saf beyaz hamur
• Tat: alışılmadık derecede hafif baharatlı, aromatik
• Özel özellikler: hafif koku, bitki çok iddiasız ve bakımı kolay

Eski sarımsak çeşitleri

Birlikte

Ajo rosa (Allium oturdu. 'Ajo pembe')

Bu sarımsak çeşidi adını yoğun pembe-kırmızı renginden almıştır. Ajo rosa, İspanya'nın en eski çeşitlerinden biridir ve eşsiz bir aroması vardır.

Özellikler:

• Yükseklik: 50 ila 60 santimetre arası
• Ayak parmaklarının pembe uçları
• Küçük ila orta boy ayak parmakları
• Yumrular genellikle klasik sarımsak türlerinden daha küçüktür.
• Tat: aromatik ve hafif baharatlı
• Özel özellikler: Çalışması çok keyifli ve çiğ veya pişmiş olarak yenebilir, iyi raf ömrü

Aquila (Allium sativum 'Aquila')

Aquila sarımsak aslen İtalya'dan gelir ve herhangi bir makarna tabağında eksik olmamalıdır. Ayak başparmağının etrafında oluşan ayak başparmakları göze çarpar, bu nedenle bazı genç örneklerin sadece iki veya üç parmağı vardır.

Özellikler:

• Yükseklik: 30 ila 90 santimetre
• Kompakt büyüme
• Ayak parmakları: ilk yılda nispeten büyük
• Burun rengi: beyaz-mor çizgili
• Tat: çok baharatlı ve aromatik
• Özel özellikler: yoğun koku, hasat kış boyunca saklanabilir

Arno (Allium ampeloprasum 'Arno')

“Arno” çeşidi, Almanya'da denenmiş ve test edilmiş örnekler arasında klasiklerden biridir. Sarımsak tadı hafif çok az ve çok baharatlı olanlar için ideal olan orta güçlü bir aroma ile karakterizedir.

Görünüm ve özellikler:

• Yükseklik: yaklaşık 20 santimetre
• Yıllık
• Ağustos ayında çiçek açar
• Temel renk: beyaz
• beyaz hamur
• Tat: tam gövdeli tat, orta derecede yoğun tat
• Özel özellikler: hızlı büyüyen, çok üretken

Aveiro (Allium sativum 'Aveiro')

Aveiro Knobi, Portekiz'den gelir ve bahçe sarımsak çeşitlerinden biridir. Ancak, bahçe sarımsağının tipik özelliklerinin aksine, bu tür, bu kadar güçlü sarımsak kokulu bir nefes bırakmaz. Ancak yüksek lezzet yoğunluğu, onu gerçek sarımsak sevenler için ideal bir seçim haline getiriyor.

Özellikler:

• Yükseklik: 30 ila 90 santimetre
• dik büyüme
• Ayak rengi: kırmızı-mor
• Tek ayak parmağı var
• Tat: daha yaşlı, daha sıcak, tam gövdeli
• Özel özellikler: tüketimden sonra hoş olmayan sarımsak kokusu

B - H'den

Bella Italia (Allium sativum 'Bella Italia')

Bella Italia, Toskana'dan gelir ve ne yazık ki giderek daha az yetiştirilen bir çeşit eski sarımsaktır. Tam gövdeli aromadan kolay işleme ve bakıma kadar tipik İtalyan özelliklerine sahiptir.

Özellikler:

• Yükseklik: 40 ila 60 santimetre arası
• Ayak başparmakları dışta depolanır, küçük ayak parmakları içte ortada büyür
• Geleneksel çeşitlerden daha küçük yumru
• Tat: çok aromatik, başlangıçta arka planda biraz keskin
• Özel özellikler: bakımı kolay, iyi depolanabilirlik, yaşla birlikte ısı artar, yoğun bir kokuya sahip değildir

alman porseleni

Orijinal yumru şekli ile çok eski bir Alman sarımsak çeşididir. Gerçek sarımsak sevenler, bunda başka hiçbir çeşidin sunmadığı "ateşli" bir tat bulacaklar. Ne yazık ki, "Alman porseleni" artık nadiren yetiştirilmektedir.

Özellikler:

• Yükseklik: 60 ila 70 santimetre arası
• Sadece dört parmak, ancak ortalama parmaklardan daha büyük
• Beyaz renk
• Tat: keskin ve zamanla uzun bir bitişe sahip hafif biberli bir aroma
• Özel özellikler: çok yoğun koku

Sonbahar sarımsak termidromu (Allium sativum termidromu)

Thermidrome, sarımsak çeşitlerinin en sağlamıdır ve yuvarlak bir aroma ile karakterize edilir. Bakım konusunda büyük taleplerde bulunmaz, ancak görkemli bir bitkiye dönüşebilmesi için birkaç bakım faktörünün dikkate alınması gerekir.

Özellikler:

• Yükseklik: 180 santimetreye kadar
• Erken sonbahar sarımsak
• Soğan soğanı, baş parmaktan ve üç ila beş yan parmaktan oluşur.
• Soğan kabuğu: kahverengimsi
• Ayak parmakları: mor-kırmızı
• Tat: hafif ve baharatlı
• Özel özellikler: çok sağlam çeşitlilik, soğuğa dayanıklı, mükemmel depolanabilirlik, çok üretken

P - V'den

Polonyalı Softneck (Allium sativum subsp. sativum "Polonya")

Polonya Softneck Sarımsak bir Amerikan ürünüdür ve oradaki en eski sarımsak türlerinden biridir. İlk olarak 1900 civarında sunuldu. Eksi 20 santigrat derecenin altındaki sıcaklıkları umursamayan en sert çeşitlerden biridir.

Özellikler:

• Büyüme yüksekliği: 40 santimetreye kadar
• Uzatılmış, ince ayak parmakları
• Yerel klasiklerden daha yüksek büyüme gösteren yumrular
• Beyaz çiçek
• Çok yıllık yatakta da çok dekoratif
• Tat: Uzun süreli depolamadan sonra hafif biberli aroma, aksi takdirde yoğun sarımsak aroması
• Özel özellikler: özellikle kaynamaya dayanıklı, hızlı büyüyen

Yılan sarımsak (Allium sativum var. ofiyokorodon)

arasında yılan sarımsak rocambole adı altında ve italyan sarımsağı olarak da bilinir. Bu eski çeşit, çok güçlü bir tada sahip olduğu algılanıyorsa, ancak tipik bir sarımsak aroması olmadan olmak istemiyorsa, yaygın sarımsak için ideal bir alternatif sunar.

Görünüm ve özellikler:

• Yükseklik: 30 ila 90 santimetre arası
• Yılan gibi kıvrılmış yapraklar
• Sarımsak bitkisinden çok bahçe sarımsağına benziyor
• Belirgin derecede küçük ayak parmakları (beş ila 20 adet arasında)
• Soğan rengi: beyaz
• Burun kabuğu çoğunlukla kahverengimsi
• Bahçe sarımsaklarından daha yumuşak kıvam
• Tat: çok hafif, bu nedenle ideal olarak çiğ gıda olarak da kullanılabilir
• Özel özellikler: tüketimden sonra tipik sarımsak kokusu yok

Vivalto

Vivalto sarımsak çeşidi aslen İtalyan Akdeniz bölgesinden gelir, ancak onlarca yıl önce Almanya'da kendisine bir isim yaptı. Hafif aroması, onu deniz ürünleri ve makarnanın hassas bir şekilde rafine edilmesi için mükemmel kılar. Özellikle küçük sarımsak bitkilerinden biridir.

Özellikler:

• Yükseklik: yaklaşık 20 santimetre
• Uzun, güçlü yaprak elbise
• Ortak sarımsağa benzer şekilde şekillendirilmiş soğan ampulü
• Sekiz ila on yardımcı ayak parmağı
• Beyaz soğan kabuğu
• Ayak parmaklarının pembe dış kabuğu
• Tat: çok lezzetli, hafif ve aromatik
• Özel özellikler: çok verimli - yapraklar kurutma ve dekorasyon için uygundur
• büyümek kolaydır

Yeni sarımsak türleri

C - F'den

Chesnok (Allium sativum 'Chesnok')

İngiltere'nin güneyindeki bir açık deniz adası olan Wight Adası, Chesnok sarımsak çeşidine ev sahipliği yapar. Ancak Almanya'da uzun süredir bilinmiyor. Çiğ yemek harikadır ve çabuk acılaştığı için çok uzun süre ısıtılmamalıdır.

Özellikler:

• Büyüme yüksekliği: 80 santimetreye kadar
• Beş ila on yan parmaklı orta boy ampuller
• Burun rengi: beyaz-mor çizgili
• Tat: tam gövdeli, güçlü aroma
• Özel özellikler: çok sağlam, soğuğa dayanıklı

Cledor

"Cledor" sarımsak çeşidi, güney Fransa'ya özgüdür. Orada, Fransa'da en iyi çeşit olarak işlem gördüğü için Almanya'da son zamanlarda giderek daha popüler hale gelen denenmiş ve test edilmiş bir sarımsak bitkisi var.

Özellikler:

• Yükseklik: 40 ila 50 santimetre
• Yıllık
• Renk: klasik beyaz
• Küçük yumrular
• Yaklaşık sekiz ila on yan ayak parmağı
• Tat: yoğun sarımsak aroması
• Özel özellikler: iyi raf ömrü - yapraklar yenilebilir

Yağ Yaprağı (Allium intsp. hibrit)

Yağlı yaprak sarımsağı, bir çeşit frenk soğanı sarımsağıdır (Allium tuberosum). Ancak gerçek sarımsak bitkilerinden biri değildir. Yine de tipik sarımsak tadı olduğu için burada listelenmiştir. Bir melez olarak, farklı suşların nispeten yeni bir melezidir. Çarpıcı olan, 30 santimetreye kadar olan nispeten geniş büyümesidir. Benzerleri gibi, yapraklar da normal frenk soğanı gibi yenilebilir.

Özellikler:

• Yükseklik: 20 ila 70 santimetre arası
• dik büyümek
• dayanıklı
• Küçük ampuller ve ayak parmakları
• Tat: orta derecede yoğun sarımsak tadı ile aromatik, güçlü aroma
• Özel özellikler: tipik sarımsak kokusu hızla buharlaşır - yapraklar frenk soğanı gibi işlenir

H - S'den

Baş sarımsak

Baş Sarımsak yeni bir cins değil, Almanya'da piyasaya yeni bir çeşit olarak sunuluyor. Bu sarımsak türü Tayland'dan gelir ve oradaki klasiklerden biridir, bu yüzden Tayland sarımsağı olarak da bilinir. bununla birlikte, kendi çeşididir ve bu nedenle çoğu zaman çeşitleri birbiriyle karıştırır. niyet.
Özellikler:

• Yükseklik: 80 santimetreye kadar
• dik yapraklar
• Soğan yumrusunun ayak parmağı yoktur, ancak tek bir meyveden oluşur.
• Küçük yumru
• Soğan rengi: kahverengimsi beyaz
• Meyve rengi: kahverengi-bej
• Tat: son derece aromatik, hoş hafif ve sindirilebilir
• Özel özellikler: Tayland'da bir incelik olarak kabul edilir, ayrıca çiğ olarak tüketilir.

Koreli çiftçi (Allium sativum var. ophioscorodon "Koreli çiftçi")

Bu sarımsak türü “Kore Çiftçisi” adını, onu Kore'de bir pazar tezgahında bir çiftçiden satın alan bir Alman'a borçludur. Orada geleneksel Kore sarımsağı olarak sunuldu. Özellikle Hindistan'dan bildiğimiz gibi, olağanüstü keskinliği ile etkileyicidir. Almanya'da bu yetiştirilir ve satılır, ancak uzun sürmez, böylece hala yeni çeşitler arasında sayılabilir.
Özellikler:

• Yükseklik: yaklaşık 40 santimetre
• dik büyüme
• Beyaz-mor çiçekler
• dayanıklı
• Tat: yoğun sıcak ve baharatlı
• Asya / Hint mutfağı için ideal
• Özel özellikler: güçlü koku, sağlam bitki

gümüş deriler

Silverskin çeşitleri, hafif gümüşi parıldayan soğanlı ciltleriyle tanınabilir. Bu çeşitliliği büyütmenin avantajı, farklı iklim koşullarına iyi uyum sağlamasıdır. Silverskins ABD'den ithal edildi ve bugün Almanya'da sarımsağın yoğun ama çok sıcak olmamasını isteyenlere ilham veriyor.
Özellikler:

• Büyüme yüksekliği: yaklaşık 70 santimetreye kadar
• Dik büyüme, örme için ideal
• 10 ila 20 parmak arası
• Dışta daha kalın parmaklar ve içeride küçük parmaklar var
• Tat: çok keskin olmayan yoğun aroma
• Özel özellikler: çok üretken, hava ve sıcaklıklara çok uyumlu

Hafif sarımsak çeşitleri

Edenrose (Allium sativum 'Edenrose')

Bu sarımsak türü, pembe rengi nedeniyle hemen fark edilir. Klasik olarak ortaya çıktığı Fransa'dan geliyor. Orada yapraklar ve çiçekler çiğ veya buğulanmış olarak kullanılabilen bir incelik olarak kabul edilir.
Özellikler:

• Yükseklik: 40 ila 50 santimetre
• Yıllık bitki
• Kırmızımsı-kahverengi parmak fincan
• beyaz hamur
• Tat: hafif, baharatlı, hafif tatlı
• Özel özellikler: çok iyi raf ömrü, çok üretken

Monstrosum (Allium tuberosum 'Monstrosum')

Bu çeşit dev frenk soğanı olarak bilinir çünkü daha küçük "kardeşlerinden" çok daha güçlü ve daha büyük büyür. Canavarlık en iyi egzotik mutfağından bilinir.
Özellikler:

• Yükseklik: 80 santimetreye kadar
• Güçlü büyüme
• Temmuz'dan Eylül'e kadar beyaz çiçek açar
• Asya yemekleri için ideal
• Tat: hafif ve taze
• Özel özellikler: çok lezzetli çiçekler, tüketildikten sonra hoş olmayan sarımsak kokusu yok

Kobold (Allium tuberosum 'Kobold')

"Kobold", pırasa cinsine ait olmasına ve soğan / yumru içermemesine rağmen en küçük sarımsak türlerinden biridir. Bununla birlikte, sarımsak olarak satılmaktadır çünkü sapa benzer yaprakları, sarımsak soğanında yaygın olan sarımsak tadı ve kokusu vermektedir.
Özellikler:

• Büyüme yüksekliği: 40'a kadar, nadiren 60 santimetreye kadar
• Kompakt büyüme
• Ağustos'tan Ekim'e kadar beyaz çiçek açar
• Çok yıllık yatakta da çok dekoratif
• Tat: hafif ve taze
• Özel özellikler: çok hoş kokulu, tüketildikten sonra hoş olmayan sarımsak kokusu yok