Salatalık turşusu: yetiştirme, hasat ve turşu tarifleri hakkında bilgiler

Garnitür olarak veya bir sandviçin üzeri olarak salatalık turşusu çıtır çıtır bir inceliktir - ve yetiştirmeden hazırlamaya kadar her şey elle yapılmışsa özellikle lezzetlidir. Bunun için bahçede bir yatağa bile ihtiyacınız yok, balkon da bitki yetiştirmek için yeterli. Her durumda, bakımın temel noktalarını ve elbette lezzetli muhafaza için doğru tarifleri bilmek önemlidir.

çeşit seçimi

Prensip olarak, salatalık turşusu yetiştirmek için herhangi bir salatalık türü kullanılabilir. Kültür hıyarları erken hasat edildiğinde turşuluk için de uygundur. Çeşitleri seçerken damak tadına ve hasat zamanına göre ilerleyebilirsiniz. Ancak en kolay yol, özel turşusu veya turşusu kullanmaktır. Dış mekan ekimi için aşağıdakiler gibi sağlam varyantlar önerilir:

• bidretta
• Charlotte
• connie
• Havva
• Mükemmel

Konum

Salatalık bitkileri onu parlak, sıcak ve korunaklı sever. Dona ve soğuk rüzgara karşı hassastırlar. Bu nedenle, konum için iki seçenek vardır - yetiştirme için bir sera kullanılır veya bol güneş ışığı alan rüzgardan korunan bir yer seçilir. Örneğin, güney tarafı ve bir duvara yakın alanlar idealdir.

substrat

Salatalık turşusu yetiştirmek için substrat aşağıdaki özelliklere sahip olmalıdır:

• gevşek ve geçirgen
• hafif ve sıkışmaya eğilimli değil
• yaklaşık 7'lik bir pH ile nötr ila hafif bazik

Kumla da karıştırılıp gevşetilen bahçe toprağı veya bitkisel toprak idealdir.

tercih et ve ek

Yeterli ısı ve ışıkla, fideler tohumlardan hızla gelişir, bu nedenle onları ileri çekmeye veya çok erken ekmeye gerek yoktur. Üç ila dört haftalık bir teslim süresi yeterlidir. Aslında, genç bitkiler ekildiğinde zaten çok büyük olabileceğinden, ön yetiştirme çok erken yapılmamalıdır. Ancak hıyar bitkisi dona karşı çok hassas olduğu için ön ekim önerilir. Mayıs ayında fidanların dikilebilmesi için Nisan ayında başlanır. Prosedür aşağıdaki gibidir:

1. Tohumlar saksı toprağına veya boş bir yumurta kartonuna konur ve alt tabaka ile hafifçe kaplanır. Karanlık mikroplardır, bu nedenle tohumların üzerindeki toprak tabakası yaklaşık bir santimetre olmalıdır.
2. Alt tabaka boyunca hafifçe nemlendirilir.
3. Ekiciler ya örtülür ya da aydınlık, sıcak bir yerde mini bir seraya yerleştirilir.
4. Yüzey nemli tutulur. Küf oluşmamasına özen gösterilmelidir. Günlük havalandırmak ve su basmasını önlemek önleyici etkiye sahiptir.
5. Yaklaşık bir hafta sonra ilk çekim ipuçları belirir. Yaklaşık üç hafta sonra bakım bitkileri ayıklanabilir, yani ön ekim dikilebilir.

Dışarıda don beklenmediğinde, genç bitkiler açık havaya veya seraya yerleştirilir. Burada artık gerçekten geç don olmaması veya bu durumlarda bitkilerin uygun şekilde korunabilmesi sağlanmalıdır. Yalıtımlı bir serada bu sorun baştan çözülür. Küvetler içeriye, dışarıya getirilmeli, toprak üzerine örtüler ve genç bitkilerin üzerine bahçe örtüsü en azından sıcaklık düşüşünün en kötü etkilerine karşı koruma sağlamalıdır. Ayrıca daha küçük hıyar çeşitlerinde dahi bitkiler arasında en az 50 santimetrelik dikim mesafesi korunmalıdır. Yeterli havalandırma ile kovadaki bitkiler de birbirine biraz daha yakın olabilir.

su

Salatalık su açısından çok zengindir ve bu nedenle bitkilerin de düzenli bir kaynağa ihtiyacı vardır. Alt tabaka bu nedenle her zaman hafif nemli tutulmalıdır. Ancak su basmasından kaçınılmalıdır. Gevşek bir alt tabaka, kum ilavesi ve ekiciden veya yataktan garantili bir su tahliyesi, su basmasını önleyebilir. Daha önce sözü edilen malç tabakası, bunun hızla kurumasını ve sık sık sulanmasını önler.

Gübrelemek

Salatalıklar ağır besleyicilerdir, bu da çok miktarda besine ihtiyaçları olduğu anlamına gelir. Bu nedenle, ekimden önce alt tabakaya uygun gübre eklenmesi tavsiye edilir. Bunun için olgun kompost, kompost toprağı veya gübre uygundur. Daha sonra ısırgan otu gübresi hazırlayarak ve iki haftada bir seyreltilerek sulama için kullanarak düzenli bir tedarik sağlamak için ev yapımı bir bitki gübresi kullanabilirsiniz.
Bu amaç için:

1. On litre suya bir kilogram doğranmış ısırgan otu ekleyin.
2. Karışım, her gün karıştırılarak iki ila üç hafta boyunca bir kovada bırakılır.
3. Gaz kabarcığı kalmadığında sıvı gübre 1:10 oranında su ile karıştırılarak dökülebilir veya yapraklara püskürtülebilir. Her iki varyant da salatalık bitkilerine besin sağlar.

Alternatif olarak uzun süreli bir gübre de kullanılabilir. Hem substratı seçerken hem de gübreleme yaparken, salatalık bitkisine ek besin kaynağı için aşağıdakilerin geçerli olduğuna dikkat edilmelidir: ölçülü ve toplu değil. Küçük miktarlardaki organik gübreler ve güçlü seyreltmede açıklanan ısırgan gübresi genellikle tamamen yeterlidir.

atık

Hıyar bitkilerinin kesilmesi aynı zamanda budanma olarak da bilinir. Ancak, bu önlemin etkinliği tartışmalıdır. Ayrıca, bu konuda çeşitli talimatlar ve tavsiyeler vardır. Özellikle hassas bir varyant, yalnızca acı veren sürgünleri çıkarmaktır. Burada, ana gövde ile yan sürgünler arasındaki akslarda görünen sürgünler sıkıştırılır. Bunun için keskin bir bıçak veya başparmağınızla kesmeniz yeterlidir.

Mahsul, büyüyen yapraklardan çok meyve üretmeye daha fazla enerji harcayabileceğinden, bunun mantıklı olduğu söyleniyor. Ancak bunun için bir kanıt yok. Bununla birlikte, deneyimin bir avantaj olarak gösterdiği şey, salatalıkların mümkün olduğu kadar erken hasat edilebilmesidir. Bunları çok çabuk kaybederseniz tekrar çiçek ve meyve oluşumunu teşvik etmiş olursunuz.

Parazitler, hastalıklar ve bakım hataları

Salatalık bitkileri külleme ve salatalık yaprak bitlerine karşı özellikle hassastır. Dayanıklı çeşitlerin ekilmesi, bitkiye ilaçlama yapılması ve istila edilmiş alanların uzaklaştırılması mantar istilasına karşı yardımcı olur. Hıyar yaprak bitine karşı uğur böcekleri, karasinekler ve uçan sinekler gibi doğal avcılar kullanılmalıdır. Yetersiz sulama veya su basması, çok az veya çok gübreleme gibi bakım hataları, salatalık bitkileri yetiştirirken nispeten tipiktir ve ayrıca bitkilere bakabilir önderlik etmek. Kültür koşullarını kontrol etmek burada yardımcı olabilir.

hasat

Daha önce de belirtildiği gibi, salatalık turşusu mümkün olduğu kadar erken hasat edilmelidir. Olgun salatalıklar hızlı bir şekilde çıkarılırsa, hasat sonbaharda bile mümkündür. Sürgünlere de zarar vereceğinden turşular koparılmamalıdır. Bunun yerine keskin bir bıçakla kesilmelidir.
Salatalık turşusu sararırsa, hasat çok gecikmiştir.

Depolamak

Her gün konserve yapmaya yetecek kadar salatalık olmadığı için salamuralık salatalıklar hazırlanıncaya kadar uygun şekilde saklanmalıdır. Buzdolabında veya soğuk mahzende birkaç gün saklanabilirler. Karanlık ve serin olmaları ancak dona maruz kalmamaları önemlidir.

Turşu Tarifi

Salatalık turşusu için birçok farklı tarif var. Salatalık sallama, salatalık turşusunun hızlı bir şekilde hazır olması ve yalnızca küçük bir miktarının işlenmesi gerekiyorsa idealdir. Bunun için ihtiyacınız var:

• turşusu, dilimlenmiş
• Sirke
• Tuz
• Şeker
• öğütülmüş biber
• hardal tohumu
• dereotu, taze
• tatmak için arpacık

Soyulmuş ve dilimlenmiş salatalıklar bir mason kavanoza konur. Kalan malzemeler isteğe göre karıştırılır ve salatalıkların üzerine dökülür. Size baharat miktarları hakkında bir fikir vermek için - yarım çay kaşığı ila iki çay kaşığı genellikle bir kilo salatalık için yeterlidir. Daha çok dereotu ile kullanılabilir. Sirke, kavanozdaki turşuları zar zor örtmelidir. Karıştırıldıktan sonra her şey bir bardağa dökülür ve çalkalanır. Kornişonlar buzdolabında sadece 12 saat sonra hazırdır, ancak tekrar tekrar çalkalanmaları gerekir. Bu arada, hazırlık, soyulması ve çekirdeği çıkarılması gereken salatalıklarla da çalışır.

Dereotu turşusu tarifi

Bir diğer çok basit turşu tarifi ise dereotu turşusu. Hazırlanması için aşağıdaki bileşenler gereklidir:

• 3 kg küçük veya dörde bölünmüş salatalık
• beyaz şarap sirkesi veya salatalık sirkesi
• su
• Tuz
• 5 ila 7 çay kaşığı hardal tohumu
• çiçekli bir demet dereotu
• Arzuya göre 4 adet soğan

Turşu yıkanır ve tadına göre doğranmış dereotu, hardal tohumu ve soğan ile birlikte hava geçirmez mason kavanozlara konur. Piyasada satılan salatalık sirkesi veya bir ölçü sirkenin iki ölçü suya artı ikişer parçadan oluşan bir solüsyonu Bir litre suya yemek kaşığı tuz kısaca kaynatılır ve doğrudan kavanozlardaki salatalıkların üzerine konur. dolu Kavanozlar kapatılır ve su banyosunda yarım saat kaynatılır. Bunun için suyun kaynaması gerekmez, 90 °C'lik bir sıcaklık yeterlidir. Alternatif olarak fırında kaynatılan mason kavanozlar da kullanılabilir.

Tuzlu salatalık - yemek tarifi

Her biri bir litre kapasiteli iki bardak için ihtiyacınız olan:

• yaklaşık 1 kg salatalık turşusu
• 2 ila 3 diş sarımsak
• iki ila dört dal dereotu
• 1 litre su
• 50 ila 60 gram tuz
• biraz üzüm yaprağı veya vişne yaprağı

Salatalıklar, yapraklar, dereotu ve sarımsaklar kavanozlara paylaştırılır. Bardak başına iki ila üç vişne yaprağı veya bir asma yaprağı olmalıdır. Su tuzla birlikte kaynatılır ve kaynarken salatalıkların üzerini kapatacak kadar kavanozlara boşaltılır. Kavanozlar hava geçirmez şekilde kapatılır ve yaklaşık bir ila iki hafta sonra hazırdır. Açıldıktan sonra buzdolabında saklanmaları gerekir.

Çözüm

Salatalık turşusunun yetiştirilmesi ve hazırlanması çok basittir ve balkon veya bahçeyi ve ayrıca mutfağı zenginleştirir. Düzgün korunmuş, dereotu ve salatalık turşusu bir yıl boyunca kolayca dayanabilir ve bir sonraki hasata kadar zamandan tasarruf sağlar. Bu nedenle, yeni başlayanlar için bile küçük bir çabaya değer.

Bahçe sebzelerinin işlenmesi hakkında daha fazla bilgi edinin