Lamellar mantarlar: 15 yenilebilir türe genel bakış

Lamellar mantarlar, agarik mantarlar olarak da bilinir, çünkü şapkalarının alt kısımları lamelli yapılarla kaplıdır. Bu türler, birçoğunu ayırt etmek zor olan çok farklı türlere aittir.

Mantarlar

Bu lamelli mantarlar, enerjileri düşük olduğu ve hafif ve göze batmayan bir aromaya sahip oldukları için en popüler yenilebilir mantarlar arasındadır. Bazı türler belirli bir koku ile ayırt edilir. Çok güneşli yerlerde yetişen örnekler D vitamini açısından zengindir. Genellikle beyazımsı renkte olan sert et, mantarların tipik özelliğidir. Başlangıçta yarım küre şeklindeki şapka yaşla birlikte şişer ve genellikle ortada düzleşir veya hafifçe bastırılır. Lamellerin çarpıcı renk tonları diğer türlerden iyi ayırt edici özellikleridir. Palet, beyazımsı griden pembeye ve çikolata kahvesine kadar değişir. Bu katmanlı mantarlar, sıradan kişiler tarafından kolayca zehirli türlerle karıştırılabildiğinden, daha fazla tanımlayıcı özellikler kullanılmalıdır.

Uç: Karbolik veya ecza dolabına benzer bir şey kokan mantar bulursanız, onlardan uzak durun. Esas olarak gövdenin tabanında sararmaya başlayan ve belirgin bir anason kokusu oluşturmayan türlerin de zehirli olduklarından şüphelenilmektedir.

Küçük orman mantarı

• bilimsel adı: Agaricus silvaticus
• Eşanlamlılar: Kleiner Wald-Egerling veya Kleiner Blut-Egerling
• Hoş bir mantar aroması ile çok iyi yenilebilir mantar, hafif ila tatlımsı
• Şapka: on santimetre genişliğe kadar, gevşek renkli, üzerinde kahverengimsi lifli pullar var
• Lamel: gençken uçuk pembe, daha sonra çikolata kahverengiden neredeyse siyaha
• Gövde: şapkadan daha hafif, yaralandığında kırmızıya döner
• Özel özellikler: kesildiğinde kızaran et
• Habitat: ağırlıklı olarak ladin ağaçlarının iğne döküntülerinde
• Dev mantarla karıştırıldı

dev mantar

• bilimsel adı: Agaricus augustus
• Eşanlamlı: dev Egerling
• Koku ve tat: ince ve cevizli badem aroması
• Şapka: kremsi beyazdan koyu sarıya renkli bir arka plan üzerinde çatlamış ila çatlamış yüzey, hardal sarısı, fındık veya koyu kahverengi pullar
• Lamel: başlangıçta grimsi ila ten rengi, yaş pembemsi-kahverengi ila çikolata-kahverengi
• Gövde: kremsi beyaz, dokunulduğunda yüzey sararır
• Özel özellikler: Et kesildiğinde kızarmaz, sarıdan paslıya veya kırmızımsı kahverengiye döner
• Habitat: ağırlıklı olarak iğne yapraklı yaşlı ladin ormanlarında
• Küçük orman mantarları ile karıştırıldı

Beyaz anasonlu mantar

• bilimsel adı: Agaricus arvensis
• Eşanlamlılar: ortak anason Egerling, koyun mantarı
• Lamellar mantarlar hoş bir anason aroması ile karakterize edilir.
• Şapka: beyazdan krem ​​rengine, üstte kirli sarı
• Lameller: başlangıçta beyazımsı, daha sonra beyazımsı gri veya beyazımsı pembe, son olarak kırmızımsı gri ila siyahımsı kahverengi
• Gövde: güçlü ve pul pul bir halka ile şapka gibi renkli
• Habitat: çayırlarda ve meralarda veya parklarda, asla ormanlarda
• Yenmeyen karbolik mantar ve zehirli yay mantarı ile karıştırılmıştır

Not: Yaylı ölüm mantarı, loblu kılıfından tanınabilir. Ayrıca çıtalar her zaman saf beyaz renktedir.

Çayır mantarı

• bilimsel adı: Agaricus campestris
• Eşanlamlılar: tarla veya çayır gerling
• Koku ve tat: belirsiz
• Şapka: beyazdan grimsi beyaza, daha sonra kahverengimsi, yassı pullarla
• Lamel: erkenden zaten zengin etli pembe ve sonunda çikolata kahvesi
• Kök: tabanda beyaz, sarı aşı boyası
• Özel özellikler: yoğun yağışlardan sonra cadı halkalarında yetişir
• Habitat: orta derecede döllenmiş çayırlar, meralar ve padoklar
• Zehirli karbolik mantarlar ve kap mantarları ile karıştırılmıştır.

chanterelles

Bu türler, sıradan insanların katmanlı mantar olarak adlandırdığı orta boy mantarlardır. Mikolojik açıdan şapkanın altındaki spor yatakları, lamellere çok benzeyen şeritler olarak tasarlanmıştır. Meyve veren gövdeleri, düzensiz kavisli bir şapkaya ve genellikle çatallı veya enine çizgilerle birbirine bağlanan gövdeden aşağıya doğru uzanan çıkıntılara sahip bir mercan şeklini andırır. Chanterelles, eti gevrek ve sert olan popüler yenilebilir mantarlardan biridir. Türler, sahte Cantharellus cibarius ile kolayca karıştırılabilir. Bu, büyük miktarlarda zehirlidir ve chanterelles'in aksine keskin bir tadı yoktur.

Gerçek chanterelle

• bilimsel adı: Cantharellus cibarius
• Eşanlamlılar: Cantharellus cibarius, Rehling
• Koku ve tat: aromatik, meyveli koku, hoş ve hafif keskin tadı
• Şapka: huni şeklinde ve soluk ila sarı sarısı veya limon sarısı
• Son: şapka gibi renkli
• Gövde: şapka renginde, kısa ve genellikle kavisli
• Habitat: karışık ormanlarda

Kadife Cantharellus cibarius

• bilimsel adı: Cantharellus Friesii
• Eşanlamlılar: Friesian Cantharellus cibarius, kırmızımsı Cantharellus cibarius
• Çok iyi yenilebilir mantar, biberimsi ve sıcak tadı ve aromatik, meyvemsi kokar
• Şapka: huni şeklinde ve kadifemsi ila tüylü, turuncu ila turuncu-sarı renkli
• Kasık: sarımsı ila beyazımsı renkli
• Gövde: ince keçeli yüzey, tabanda beyazımsı ve yukarı doğru sarımsı
• Özel özellikler: ince et
• Habitat: yaprak döken ormanlarda

Mor Cantharellus cibarius

• bilimsel adı: Cantharellus amethysteus
• Eşanlamlılar: Ametist pullu Cantharellus cibarius
• Koku ve tat: hoş baharatlı ve biberli, ancak hafif, taze kayısı kokusu
• Şapka: genellikle zonlu görünen mor pullarla sarı
• kasık: sarımsı
• Gövde: sarımsı ve kırmızı lekeli, genellikle tabanda esmerleşen
• Habitat: yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda

dev şemsiyeler

Bu türler, mantar akrabaları ailesinden lamelli mantarlardır. Fark edilir derecede büyüktürler ve genç mantarların şapkalarının küresel olduğu şemsiye benzeri bir büyüme şekline sahiptirler. Pullu meyve veren gövde bu örneklerin tipik özelliğidir. Ölçekler, gelişme sırasında kapak derisi yırtıldığında ortaya çıkar. Karakteristik olarak eşmerkezli şekillerde düzenlenirler ve lifli ila topaklı görünürler. Gövde üzerinde bulunan halka, tüm dev şemsiyelerde hareket ettirilebilir. Bu özellik, türleri zehirli veya yenmez olabilen benzer mantarlardan ayırır. Ancak bu cins içinde bile tüm türler yenilebilir değildir.

kasvetli dev şemsiye

• bilimsel adı: Macrolepiota procera var. fuliginoza
• Eşanlamlılar: Kurum-kahverengi dev şemsiye mantarı
• Hoş ve hafif bir tada sahip lamelli mantarlar
• Şapka: kestane rengi kahverengi, beyazımsı bir arka plan üzerinde yıldız şeklinde pullar, kambur orta siyah-kahverengi
• Lameller: başlangıçta beyazımsı ila krem ​​rengi, daha sonra pembe ile renklendirilmiş
• Gövde: açık bir arka plan üzerinde kahverengi yılan, daha sonra koyu kahverengi ila kırmızımsı kahverengi
• Özel özellikler: eti kızarmayan şemsiye mantarının daha koyu çeşidi
• Habitat: ormanlarda ve parklarda, çayırlarda ve meralarda veya bahçede
• Bazen kompostta yetişen zehirli dev şemsiye mantarı ile karıştırılıyor

şemsiye mantarı

• bilimsel adı: Macrolepiota procera
• Eşanlamlılar: Ortak dev şemsiye, dev şemsiye mantarı
• hoş bir ceviz aroması ile çok iyi yenilebilir mantar
• Şapka: bölgelerde büyüyen yumuşak, yünlü pullarla açık kahverengi
• Çıtalar: yumuşak, serbest ve renkli beyaz
• Gövde: sert ve lifli, açık kahverengimsi, koyu kahverengi kıvrımlı
• Habitat: tercihen karışık ormanlarda ve orman kenarlarında
• Yenmeyen sivri pullu acı şemsiye veya zehirli safran şemsiyesi ile karıştırıldı

Kızaran dev şemsiye

• bilimsel adı: Macrolepiota permixta
• Koku ve tat: hoş hafif
• Şapka: şarap kırmızısı pullarla kaplı, sürtünmeden dolayı rengi bozulmuş şarap kırmızısı, daha sonra kahverengiden siyaha
• Çıtalar: renkli beyaz
• Sap: Saptaki et, kesildikten sonra belirgin bir turuncu-kırmızı renge dönüşür
• Özel özellikler: Yaralandığında eti kırmızıya dönen şemsiye mantarı çeşidi
• Habitat: yaprak döken ormanlardaki açık noktalar

Süngerler

Bu lamel mantar cinsi, biri yenilebilir olan Avrupa'ya özgü iki tür içerir. Mantarlar küçük ila orta büyüklüktedir ve bazen yağlı görünen belirgin şekilde parlak bir şapkaya sahiptir. Bunun ortasında düz bir kambur var. Çubuk süngerler ince etli şapkalar geliştirse de, yenilebilir türler popüler bir yenilebilir mantardır. Sosyal görünüm, katmanlı mantarların tipik özelliğidir. Odun sakinleri her zaman daha küçük, püskül benzeri gruplar halinde görünürler.

Gerçek sopa sünger

• bilimsel adı: Kuehneromyces mutabilis
• Koku ve tat: hafif aroma, hoş baharatlı ila cevizli
• Şapka: açık, koyu veya ela kahverengi, soluk bir merkeze sahip, genellikle kahverengimsi pullarla kaplı
• Çıtalar: açık, ceviz veya tarçın kahvesi, dar ve ara çıtalarla yoğun şekilde paketlenmiş, hafif eğimli
• Gövde: gri-beyaz veya kestane ila sarı-kahverengi pullarla sarı-beyaz renkli, tabanda koyu kahverengi
• Özel özellikler: tür tanımlaması için gövde gereklidir
• Habitat: yaprak döken ağaçların ölü odunları üzerinde
• Yenmeyen pürüzsüz saplı çubuk süngerler veya bal mantarları ile karıştırıldı

kırmızı kiraz

Bu cinsin mantar türleri orta ila büyüktür ve etli şapkalar ve saplarla karakterize edilir. Görünüşleri dikkat çekicidir çünkü tek başlarına görünmezler, bazen büyük cadı halkaları oluştururlar. Tipik bir ayırt edici özellik, menekşe ila mavimsi veya grimsi renkli şapkanın altında geliştirilen, kolayca çıkarılabilen lamellerdir. Meyve veren gövdenin kendisi kubbeli, yayılmış veya huni şeklinde görünebilir. Her türün kendisi için geliştirdiği koku karakteristiktir. Tatları genellikle tatlı bir nota ile tamamlanır. Bu cinsten tüm lamel mantarlar zehirli değildir. Bununla birlikte, türler zehirli olan Tiger Knight veya Fragrant Huni ile karıştırılabilir.

menekşe şövalye

• bilimsel adı: Lepista irina
• Eşanlamlılar: menekşe kırmızı tebeşir şövalyesi
• Koku ve tat: tatlımsı menekşe kokusu, hoş hafif tadı
• Şapka: açık ila bej-kahverengi veya krem-kahverengi, ortada sarı-kahverengi
• Lamel: kremsi beyaz, pembe veya açık kahverengimsi
• Gövde: beyazımsı, basınç noktalarında kahverengiye dönüşüyor
• Habitat: karışık ormanlarda, tercihen yaprak döken ormanlarda

Menekşe kırmızı tebeşir şövalye

• bilimsel adı: Lepista nuda
• Lamellar mantarlar, hafif, cevizli bir mantar aroması ile çok iyi yenilebilir mantarlardır.
• Şapka: mor renkli, farklı mavi veya mor tonlarında, yaşla birlikte kahverengimsi
• Lamel: mor ila mavi-mor, asla kahverengimsi
• Gövde: tüysüz ve biraz pul pul, hafif lifli ila wady, soluk mor
• Özel özellikler: genellikle çok sayıda oluşur
• Habitat: tercihen yaprak döken ormanlar, fakat aynı zamanda karışık ormanlarda

sağırlıklar

Bu katmanlı mantarların çoğu yenilebilir iyi mantarlar olarak kabul edilir. İşitme engellileri net bir şekilde tanımlamak için şapka, lamel ve gövde rengi ile spor tozu önemlidir. Sağır kuralı ile, türleri bu cinse güvenli bir şekilde yerleştirebilmeniz koşuluyla, yenmeyen türleri yenmeyen türlerden ayırt edebilirsiniz. Orta Avrupa'da, hafif ila hafif keskin tadı olan lamelli mantarlar yenilebilir olarak kabul edilir. Yenmeyen ve zehirli türler, iki dakika sonra bile sertleşebilen yoğun keskin bir tat geliştirir.

Not: Kural yalnızca işitme engelliler için geçerlidir ve yalnızca cinsi açıkça tanımladıktan sonra kullanılmalıdır.

Kadın Täubling

• bilimsel adı: Russula cyanoxantha
• Eşanlamlılar: Yeşil kadının sağırı
• Koku ve tat: hafif ve hoş
• Şapka: zeytin yeşili ve mor benekli, cilt yağlı, parlak
• Lameller: beyaz renkli, kısmen yeşil renkte
• Spor tozu: renkli beyaz
• Gövde: başlangıçta beyaz, daha sonra hafif sarımsı veya kahverengimsi lekeli
• Habitat: yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda, çoğunlukla kırmızı kayın ve meşelerin altında
• Zehirli yeşil ölüm şapkası mantarı ile karıştırıldı

Et kırmızısı yenilebilir balina yağı

• bilimsel adı: Russula vesca
• Koku ve tat: çok hoş ve hafif ceviz
• Şapka: kahverengimsi ila ten rengi
• Lamel: başlangıçta beyaz, yaş sarımsı, çabuk kahverengi benekli
• Spor tozu: beyaz
• Gövde: Tabanda kalınlaşmış, beyaz renkli, yaşla birlikte lekeli sarı-kahverengi, asla kırmızımsı renklenmez
• Özel özellikler: genellikle kısaltılmış bir şapka derisine sahiptir
• Habitat: karışık ormanlarda
• Speitäublingen ile karıştırılabilir