Kereviz yetiştirme, hasat etme ve saklama

Kereviz bir sebze bahçesine görsel değer katmayabilir, ancak kerevizin belirgin tadı onu yetiştirmeyi çok değerli kılmaktadır.

Kereviz kökü (Apium graveolens var. rapaceum) sadece bir çorba sebzesi değil aynı zamanda başka birçok şekilde de kullanılabilir. Sebze bahçesinde yetiştirirken nelere dikkat etmeniz gerektiğini ve yumruyu nasıl koruyabileceğinizi gösteriyoruz. Bu bilgiyle kereviz yetiştirmenin önünde hiçbir engel kalmaz ve kendi bahçenizdeki mucize yumrunun tadını çıkarabilirsiniz.

Kereviz: kökeni ve özellikleri

Kök kereviz, yumrulu kereviz veya Avusturya'da Zeller olarak da bilinen sebze, bölgemizde yetiştirilen en eski bitkilerden biridir. Bitki genellikle kuzey yarımkürede ılıman enlemlerde bulunur.

Kereviz 60 cm yüksekliğe ulaşır ve depolama organını kısmen kök ve sürgünden oluşturur. Bu sarı-kahverengi kereviz soğanının ağırlığı, çeşide ve çevresel etkilere bağlı olarak 200 g ile 2 kg arasındadır. Ortalama ağırlığı 650 gr ve yumru çapı 10 cm'dir. Sağlıklı bir kereviz bitkisinin yaprakları taze ve parlak yeşil görünür ve pinnat yaprak şekline sahiptir.

Genellikle iki yıllık bir bitkidir. Ancak kereviz ikinci yılda odunsulaştığı, çiçek açtığı ve tadını kaybettiği için ilk yılında sebze olarak hasat edilir. Bu, çoğu yatakta yalnızca bir büyüme mevsimi boyunca bulunduğu anlamına gelir. Ancak baharat olarak da kullanılabilen tohumları elde etmek istiyorsanız kışlatmanız gerekir. Bitki, bol miktarda nektar ürettiği için arı dostu olarak kabul edilir. Ancak bu ancak ikinci yıldaki çiçeklenme döneminde oluşur. Beyaz bireysel çiçekler 5 yapraktan oluşur ve şemsiyeler halinde bulunur. Temmuz'dan Eylül'e kadar çiçek açarlar. Tozlaşmadan sonra, beş kaburgalı bölünmüş meyvede iki küçük, düz tohum oluşur. Kereviz tohumları eylül ayında olgunlaşır.

En iyi kereviz çeşitleri

Doğru tohumları ararken bir düzineden fazla farklı çeşitle karşılaşabilirsiniz. Lezzetlerine ek olarak, bunlar cıvata kuvveti, yumru boyutu, hastalık direnci ve kararmaya karşı direnç açısından da büyük ölçüde farklılık gösterir. Bahçenizde yetiştirmek için bu çeşitler önerilir:

• 'Athos': Güçlü, aromatik tat; kurşun geçirmez; erken ekim tarihlerine uygun; küçük kök tabanı nedeniyle hasat edilmesi kolaydır.
• 'İbis': Fındık tadı; hızlı büyüyen, büyük ve pürüzsüz yumru; kurşun geçirmez; yaprak lekesi hastalığına dayanıklı (Septoria apiicola).
• 'Mars': Yoğun, hafif cevizli tat; iyi depolama stabilitesi; kalın, yeşil-beyaz ve etli yumrular; kereviz pasına karşı dayanıklı (Puccinia API'si).
• 'Hükümdar': Hafif, cevizli tat; son derece büyük, açık renkli yumru; kereviz pasına karşı dayanıklıdır.
• 'Prens': Hafif baharatlı tat; kurşun geçirmez; seralara uygun; beyaz, sıkı et; çok üretken; kereviz pasına karşı dayanıklıdır.

Kereviz yetiştiriciliği: ne zaman, nerede ve nasıl?

Kereviz en iyi sebze tarlasında, yükseltilmiş yatakta veya soğuk çerçevedeki güneşli bir noktada gelişir. Sebzeler derin, besin açısından zengin ve nemli toprak gerektirir. Kereviz ağır bir besleyici olduğundan, ekim rotasyonunda takip eden 3 ila 4 yıl boyunca kereviz veya diğer şemsiye benzeri bitkilerin (Apiaceae) bulunmadığından emin olunmalıdır. Havuçlar (Daucus carota alt sp. sativus) veya Maydanoz (Petroselinyum gevrekum ssp. gevrek) aynı yerde yetiştirilebilir. Ayrıca ekime ara vermek havuç sineğinin ortaya çıkmasını önlemeye yardımcı olur (Psila rosae) ve kök nematodlarından kaçınmak için. Ancak bunlar iyi takip bitkileridir. alabaş (Brassica oleracea var. Gongilodlar), karnabahar (Brassica oleracea var. botrytis), pırasa (Allium porrum), Brüksel lahanası (Brassica oleracea var. gemmifera), Şeker mısır (Zea mays) Ve Pancar kökü (Beta vulgaris alt sp. bayağı var. durum).

Kereviz ekimi: İşte nasıl yapılacağı

Vejetasyon süresinin uzun olması nedeniyle mutlaka kök kereviz tercih edilmelidir. Tohumlar, Ocak ortası ile Mart başı arasında saksı toprağıyla doldurulmuş tohum saksılarına ekilir. Bizimki gibi özel bir ekim toprağı buna uygundur. Plantura organik bitki ve tohum toprağı özellikle gevşek, havadar yapısıyla çok iyi. Çünkü bitki o kadar büyüyor ki hafif çimlenme duydum ki, tohumların üzerini toprakla kapatmıyorsunuz, sadece hafifçe bastırıyorsunuz. İyi bir nem temini sağlamak için, çimlenmeye kadar iyice sulamalı ve saksıları folyo ile kapatmalısınız. Yaklaşık 20 °C sıcaklıkta aydınlık bir yere yerleştirilmeli ve yaklaşık 14 gün sonra çimlenmeye başlamalıdırlar. Don zararını önlemek için küçük bitkiler Mayıs ortasına kadar kapalı alanda tutulur ve 16 ila 18 °C'den daha soğuk sıcaklıklarda yetiştirilmez. Su basmasını önlemek için çok fazla sulamamalısınız. Ekim sırasında sebzelerin 5 ila 10 cm yüksekliğe ulaşması gerekir. En erken Mayıs ayının başında ekime başlayabilirsiniz. Donmayı önlemek için genellikle bitkilerin yalnızca Buz Azizlerinden sonra dışarıya dikilmesi tavsiye edilir. Ancak en geç haziran sonuna kadar dikilmeleri gerekmektedir.

Kereviz bitkisine en iyi başlangıç ​​fırsatlarını yaratabilmek için önceden toprağın gevşetilmesi ve yabancı otlardan arındırılması gerekir. Kerevizin sıra arası ve 40 cm dikim aralığı ile dikilmesi en iyisidir. Bitki örtüsünün üzeri toprakla örtülmemelidir.

Kereviz ile karışık kültür

Aşağıdakiler sebze tarlasındaki karma kültürde kerevizin iyi komşuları olarak kabul edilir:

• pırasa
• Fasulye (Phaseolus vulgaris)
• ıspanak (Spinacia oleracea)
• domates (Solanum lycopersicum)
• Salatalıklar (Cucumis sativus)
• karnabahar
• alabaş
• Diğer lahana türleri

Kaçınılmalıdır:

• patates (Solanum tuberosum)
• Mısır
• Marul (Laktuca sativa var. kişi)
• kırmızı biber (kırmızıbiber)
• Havuçlar

Doğru bakım

Bitkilerin yeterli sulanması önemlidir. Bununla birlikte, kök mantarlarının istilasını güçlü bir şekilde teşvik ettiği için su basmasından her ne pahasına olursa olsun kaçınılmalıdır. Genç örnekler sürgün verme eğiliminde olduğundan 10 °C'nin altındaki sıcaklıklarda yapağı ile örtülmelidir. Bu özellikle eski çeşitler için önemlidir; yenileri genellikle cıvatalara karşı daha dayanıklıdır. Yabani otlarla mücadele etmek için, tüm ekim dönemi boyunca ara sıra bitkiler arasında çapalama yapmalısınız.

Kerevizin besin maddesi gereksinimlerinin yüksek olması nedeniyle büyüme döneminde gübreleme yapılarak önemli verim artışı sağlanabilir. Ağır yiyenlerin özellikle potasyum ve nitrojene olan ihtiyaçları artar. Örneğin potasyum açısından zengin olanımız uygundur Plantura organik domates gübresi müthiş. Bunun 3 ay gibi uzun vadeli bir etkisi vardır. Ayrıca haziran ayından itibaren ara sıra bitki gübresi ile sulanması tavsiye edilir, çünkü bu gübre nitrojen ve potasyum içerir ve dolayısıyla yumru oluşumunu destekler. Bor eksikliği durumunda kereviz kalp çürümesine yatkın olduğundan, yeterli miktarda bor kaynağı da önemlidir. Bor esas olarak ahır gübresinde ve gübreden yapılan kompostta bulunur. Bu gübreler ekimden önce veya ekim zamanında sonbaharda toprağa karıştırılmalıdır.

Kereviz soğanı ceviz büyüklüğüne ulaştığında soğanın üst kısmındaki toprak hafifçe kaldırılmalıdır. Bu da üst köklerin kurumasına neden olur ve yumru oluşumunu destekler.

Kereviz sineği gibi zararlıların istilası varsa (Euleia heraklei) meydana gelirse yatağın kültür koruma ağları ile kapatılması gerekir. Tarla fareleri kerevizin diğer zararlılarıdır. Bunlar evinizin bahçesinde bilinen bir sorunsa, kışın kutu tuzakları kurmanız önerilir. Soğuk mevsimde daha az yiyecek buldukları için yem burada daha etkilidir.

Kereviz tohumlarının çoğaltılması veya tüketilmesi amacıyla üretilebilmesi için kerevizin kışlanması gerekir. Ilıman kışlarda onu toprakta bırakabilir ve üzerini çalı çırpı, saman veya yapağıyla kaplayabilirsiniz. -5 °C'nin altındaki sıcaklıklarda sebzeler kazılarak dondan korunan bir yerde kuma gömülmelidir. Bu, bitkinin kök boynunun üzerinde kısaltılmasını içerir.

Kereviz hasat

Kereviz hasadı ağustos ayının sonundan ekim ayının başına kadar yapılabilir ve mutlaka ilk donlardan önce yapılmalıdır. Bunu yapmak için bitkiyi yapraklardan tutarak yerden çekin. Hasat edilen sebzelerin mümkün olan en uzun raf ömrü, donmayan bir mahzende nemli kumda saklanmasıyla sağlanabilir. Bunu yapmak için kökleri kısaltın ve dış yaprakları bükün. Temel olarak, mümkün olan en iyi saklama koşullarını sağlamak için kök kerevizi yalnızca tüketimden hemen önce yıkamalısınız.

Depolama: Kerevizi dondurun

Sebzeler buzdolabının sebze bölmesinde streç filme veya nemli bir beze sarılı olarak 14 güne kadar saklanabilir. Ancak kereviz aynı zamanda dondurulup muhafaza edilebilir:

1. Kalan kökleri ve yaprakları kesin
2. Kerevizi keskin bir bıçakla soyun
3. Daha sonraki kullanıma bağlı olarak kesin: Örneğin çorbalar için küçük küpler halinde veya kereviz şnitzelinin temeli olarak dilimler halinde
4. Yeterli alana sahip dondurucu torbalara veya teneke kutulara doldurun (dondurucu torbalara çok fazla hava koymayın)
5. Kabı hava geçirmez şekilde kapatın
6. Kerevizi kullanıma hazır oluncaya kadar buzdolabında saklayın

hazırlık

Baharatlı kereviz kökü çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Örneğin çorba ilavesi olarak, fırında pişmiş sebzelere, kereviz salatasına veya vejetaryen kereviz şnitzelinin ana maddesi olarak uygundur. Sebzenin yaprakları da örneğin taze veya kurutulmuş olarak çorba çeşnisi olarak yenebilir.

Kereviz soymak zorunda mısın?

Kök sebzelerin soyulması gerekir çünkü dış kabuğu oldukça serttir ve daha az lezzetlidir.

Kerevizi çiğ yiyebilir misin?

Kereviz de kullanabilirsiniz Kereviz (Apium graveolens var. tatlı) çiğ yiyin. Bu, tüm değerli besinlerin muhafaza edildiği anlamına gelir. Ancak bu formdaki sebze çok gaz verici bir etkiye sahip olabilir.

Kereviz ne kadar sağlıklı?

Kereviz son derece sağlıklı kabul edilir çünkü 100 g başına yalnızca 19 kcal civarındaki düşük kalorili içeriğine rağmen çeşitli mineral ve vitaminler içerir. Vücuda çinko, demir, potasyum, sodyum, fosfor, C vitamini, çeşitli B grubu vitaminleri ve karotenoidler sağlar. Ayrıca antioksidan, antiinflamatuar ve sindirim etkilerine sahip olduğu da söyleniyor.

Aromatik sebzelerin diğer büyüme formları hakkında da daha fazla bilgi edinmek ister misiniz? İşte bunları size açıklıyoruz Kereviz, kesilmiş kereviz ve kereviz arasındaki farklar.