Mantar mevsimi: Hangi mantarlar ne zaman toplanır?

Vahşi doğada çeşitli yenilebilir mantarlar yetişir. Mantar takvimimiz size en yaygın çeşitler ve mevsimleri hakkında bir genel bakış sunar. Bu, hedefli bir şekilde arama yapmanızı sağlar.

Mantar mevsimi ne zaman?

Onu yılın herhangi bir zamanında, kışın bile bulabiliriz! Ancak mantar mevsiminden bahsetmişken, çoğu mantar türünün görülebildiği ve en fazla mantar sayısının beklenebileceği yılın zamanı anlamına gelir.

• bu ülkedeki ana mevsim yaz sonundan sonbahar başlarına kadar
• her mantar türünün kendi toplama zamanı vardır, bkz. mantar takvimi
• süre çeşitlilikten çeşide değişir
• genellikle birkaç aya yayılır
• genellikle düşük bir mevsim ondan önce gelir veya onu takip eder
• Hava uygunsa mantar mevsimi daha erken başlar veya daha uzun sürer
• Arka arkaya birkaç yağmurlu gün avantajlıdır
• çok kuruysa, sepet ana sezonda bile büyük ölçüde boş kalabilir.
• iklimle ilgili bölgesel farklılıklar da olabilir

Not: Bazı mantar türleri, belirli ağaç türlerine bağlıdır. Ormandaki nüfusları azalıyorsa, orada da olmayacaklar.

mantar takvimi

Mantar takvimimiz ile tüm mantar sezonuna genel bir bakış elde edebilirsiniz. Bu yazıda bahsedilen farklı mantar türlerini ve uygun toplama zamanlarını içeren takvim buradan indirilebilir.

A'dan D'ye mantar çeşitleri

elma kaldırımı

• 8 cm yüksekliğe ve 12 cm genişliğe kadar
• beyaz gövde, yarım daire biçimli kırmızı şapka
• nemli iğne yapraklı ormanlarda oluşur
• Haziran'dan Ekim'e kadar sezonda
• Karışıklık riski: Speitäubling

İstiridye ipi

• dana mantarı olarak da bilinir
• 5-15 cm genişliğinde, gri-kahverengi ila hafif mor
• sert ağaç gövdelerinde kümeler halinde büyür
• Kasım-Aralık ve Şubat ve Mart aylarındaki ana olaylar
• bazen mayıs, eylül ve ekim aylarında
• Karışıklık riski: sarı saplı istiridye mantarı

huş mantarı

• 15 cm yüksekliğe ve genişliğe kadar
• kahverengimsi şapka, koyu pullarla beyaz sap
• huş ağaçlarının altında bulunabilir (onlarla simbiyoz halinde yaşar)
• esas olarak ağustos ayından ekim ayına kadar
• ama aynı zamanda haziran, temmuz ve kasım aylarında da
• Karışıklık riski: ancak toksik olmayan diğer borularla

köfte

• birçok mantar takvimine sahip olduğundan, her mantar takviminde bu isim altında listelenmez.
• yaklaşık 12 cm yükseklik, 5-15 cm genişlik
• Şapka ve sap turuncu, sarı lameller,
• yaralanma durumunda sütlü sıvı kaçar
• yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda ve yol kenarlarında yetişir
• Temmuz'dan Ekim'e
• Özel özellik: güçlü balık kokusu, kafa karışıklığını zorlaştırır

Tereyağı mantarı

• 4-10 cm genişliğinde şapka, kahverengi, yarım küre ve sümüksü
• meyve gibi kokuyor
• Çam ormanları onun evidir
• mantar takviminde ağustostan kasım ayına kadar
• ama esas olarak Eylül ve Ekim aylarında
• Karışıklık riski: altın bolete

Not: Mantar yenilebilir olmasına rağmen alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Örneğin, mantarı yedikten sonra gastrointestinal tahriş gözlemlendi. Mantar derisinin ayrıca ishale ve hazımsızlığa neden olduğu söylenir.

dikenli keçi sakalı

• 5 ila 15 mm genişliğinde, yoğun dikenlerle
• Şapka krem ​​beyaz, daha sonra sarı-kahverengi, beyaz sap
• kayın ve huş ağacı gibi yaprak döken ağaçların altında oluşur
• ağustos-kasım arası
• Karışıklık tehlikesi: Kuzey dikenli istiridye, köknar ve kirpi bıyıkları, budaklı bıyıklar

Uç: Et yaşlandıkça sertleştiğinden, bu mantar türünün yalnızca genç örneklerini toplayın.

E'den G'ye mantar çeşitleri

asil tılsımlar

• 5-10 cm genişlik, 7 cm yüksekliğe kadar
• başlangıçta düz, daha sonra huni gibi yuvarlatılmış kenarlı
• somon rengi şapka, portakal sapı (eski mantarlarda oyuk)
• portakallı süt akışı
• çam ormanlarında yaygın
• Mantar takvimine göre mevsim: Ağustos'tan Ekim'e, bazen de Kasım'da
• genellikle kurtçuklar tarafından saldırıya uğrar
• Karışıklık riski: diğer uyaran çekirdeği ile

ladin kozalakları

• 1-3 cm genişliğinde beyaz lamelli kahverengi şapka
• ladin ormanlarında bulunur
• mantar takvimine göre Mart'tan Haziran'a, kısmen Temmuz'da
• Karışıklık riski: çam kozalağı

Şişe tozu alma

• yaklaşık 4 cm boyunda
• birçok küçük ipucu ile beyaz
• iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda gruplar halinde bulunur
• Haziran-Ekim arası
• Karışıklık tehlikesi: armut tozu (ancak bu sadece ahşapta yetişir!)

Not: Genç mantarların eti beyazdır, sadece yenilebilirler. Bir örneğin eti karanlıksa, ellerinizi ondan uzak tutun, çünkü zehirlidir!

kadın sağır

• ilk yarım daire biçimli, daha sonra düz mantar şapka, kolayca soyulabilir cilt
• Rengi mor-yeşilden koyu sarıya kadar değişir
• Gövde ve lameller beyazdır
• karışık ormanlarda, özellikle kayınların altında
• Temmuz-Ekim arası

Not: Diğer yenilebilir ve zehirli sağırlarla karıştırılma riski vardır. Bu nedenle, bu mantar türünü yalnızca kesin olarak tanımlayabiliyorsanız toplayın!

Goldröhrling

• 3-10 cm genişliğinde sümüksü şapka, önce yarım küre şeklinde, sonra yastık şeklinde şapka. 6-10 cm daha uzun
• 10 cm genişliğe kadar yarım küre şapka, sarı renkli
• sümüksü cildin çıkarılması kolaydır
• altta kalınlaşmış sarımsı sap
• karaçam altında büyür
• Temmuz-Ekim arası
• Karışıklık riski: yenilebilir karaçam yumruları ile

H'den M'ye mantar çeşitleri

Hallimasch

• sarı-kahverengi, 10 cm'ye kadar
• başta küresel, yaşlandıkça daha düz
• ölü ve yaşayan ağaç üzerinde kümeler halinde yetişir
• eylül-ekim arası
• Mantar takvimine göre düşük sezon: Temmuz, Ağustos ve Kasım
• Zehirli çiğ, ısıtıldığında yenilebilir
• sadece genç mantar şapkaları yiyin

Yahuda kulağı

• kırmızımsı, çok ince meyve veren gövde
• yaklaşık 4-10 cm genişliğinde
• tüm yıl boyunca yaprak döken ağaçlarda bulunabilir
• Ana sezon Ekim'den Mart'a kadar sürer
• Karışıklık tehlikesi: kulak kepçesi mantarı

Kıvırcık anne tavuk

• sarımsı renk tonu kıvırcık web
• 40 cm boyuna kadar
• çam ağacında yetişir
• arka arkaya birkaç yıl aynı pozisyonda bulunabilir
• Düşük sezon: Haziran ve Temmuz
• Yüksek sezon: Ağustos-Kasım arası
• Karışıklık: Geniş yapraklı anne tavuk (yenilebilir)

Mart salyangozu

• gri, 3 - 8 cm genişliğinde şapka
• ara çıtalı daha hafif çıtalar
• kuzey yamaçlarında, 300 ila 1000 m yüksekliklerde yetişir
• ilkbaharda, ocaktan nisana kadar
• Karışıklık tehlikesi: mantar benzeri salyangoz (zehirli değil)

mantar olabilir

• Krem renkli, 3-10 cm genişliğinde ve 5-8 cm yüksekliğinde
• Başlangıçta kapalı şapka, daha sonra yuvarlatılmış kenarlı açıldı
• Mantar salatalık gibi kokuyor
• Orman kenarlarında ve bahçelerde yetişir.
• Nisan'dan Haziran'a kadar kısa mantar mevsimi
• Karışıklık tehlikesi: tuğla kırmızısı çatlak mantarı, dev kırmızı çiçek

kestane çörek

• sarı sap, kahverengi şapka
• 3 ila 10 cm genişlik, 12 cm yüksekliğe kadar
• İğne yapraklı ormandaki ana oluşum
• Mantar mevsimi: Haziran-Kasım arası
• Karışıklık riski: yenilebilir çörek ile

Uç: Bu mantar türü kurutmak için çok uygundur, bu nedenle mantar takviminde belirtilen mevsim dışında da tüketilebilir.

P'den T'ye mantar çeşitleri

şemsiye

• kahverengi benekli hafif şapka, daha sonra düzleşir
• genellikle 20 cm'den daha geniş
• 40 cm yüksekliğe kadar gövde, altta soğanlı
• çiğ zehirlidir!
• Mantar mevsimi temmuzdan kasım ayına kadar sürer
• orman kenarları boyunca bak
• Karışıklık riski: safran şemsiyesi, bahçe dev şemsiyesi

chanterelle

• turuncu-sarı mantar, 2-10 cm genişliğinde
• bu ülkede 40'tan fazla isim var
• yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda oluşur
• Toplama zamanı haziran-ekim arasıdır
• Karışıklık riski: yanlış Cantharellus cibarius

Kadife ayak molozu

• turuncu, yakl. 5 cm genişliğinde şapka
• düzleştirilmiş ve yağlı
• sarımsı beyaz lamel, sarı-kahverengi sap
• kar altında bile söğüt ve kavakların yakınında yetişir
• eylül-nisan arası
• Karışıklık riski: zehirli balta

Schockftintling

• Şapka 5-10 cm yüksekliğinde ve silindiriktir.
• kahverengimsi pullarla beyaz
• Mantar mevsimi mayıstan kasım ayına kadar, aynı zamanda mart ve nisan ayları arasındadır.
• yol kenarlarında ve bahçelerde yetişir
• nadiren ormanlarda bulunur
• Karışıklık riski: Silindir şekli onu şüphe götürmez kılıyor

Ekmek anız mantarı

• 3-8 cm genişliğinde ve dalgalı, krem ​​beyazı, sivri uçlu şapka
• Yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlardaki yerleri bulun
• Mantar mevsimi: Temmuz-Kasım arası
• Karışıklık riski: Semmelporling, Schafporling

yenilebilir morel

• 3 - 10 cm yüksekliğinde, içi boş mantar şapka
• çoğunlukla yuvarlak, bazen sivri
• petek benzeri kaburgalar
• Renklendirme açık bejden kahverengi ve siyaha kadar değişir
• Kök biraz daha hafif
• karışık ormanlarda bulunur
• buna göre Mantar takvimi, mantar mevsimi kısa, sadece nisandan mayısa kadar
• Düşük sezon: Şubat-Mart ve Haziran
• Karışıklık riski: Ortak morel

mantar

• kahverengi şapka 22 cm genişliğe kadar büyüyebilir
• Kök maks. 20 cm uzunluğunda, açık kahverengi ve alta doğru daha kalın
• mevsime ve yere göre 7 farklı porcini mantarı türü vardır.
• Porcini mantarları ladin ağaçlarının altında büyür
• Temmuz-Ekim arası (yaz çörek)
• Karışıklık riski: safralı bolete

Süngerler

• yaklaşık 4 cm genişliğinde ve 5 cm yüksekliğinde
• yarım daire, kahverengi gölge
• halkanın altında çıkıntı yapan pullar (önemli ayırt edici özellik)
• çoğunlukla yaprak döken ormanlarda oluşur
• Toplama dönemi: Nisan-Kasım arası
• Karışıklık riski: zehir dökümü ve yumuşak ağaç dökümü

ölülerin trompet

• 2-6 cm genişliğinde, siyah şapka, gri gövde
• Şekli bir trompet kornasına benziyor
• dışı gri, içi siyah
• yaprak döken ormanlarda yetişir
• ağustos ayından kasım ayına kadar
• Karışıklık riski: gri pelerin

Not: Mantar takvimine göre, bu çeşidin mantar mevsimi dört ay ile sınırlıdır. Ancak kurutulduğu için tüm yıl mutfakta kullanılabilir. Bu mantar taze olarak kullanılamaz.