Devam etmenin en iyi yolu bu

Cadı bolete hakkında bilmeniz gerekenler

Pul pul saplı cadı çörekleri, yılın ortalarına kadar ladin ormanlarında hasat edilebilir. Dokunduğunuzda ve hafifçe bastığınızda maviye döner. Mantar havada oksitlendiği için bu zararsız bir reaksiyondur. Görünüşü bir mantarın özelliklerine sahip olsa da, cadı bolete yenilebilir iyi bir mantardır. Ancak yeterince pişirilmelidir. Dikkat! Kavurma sırasında mantar önce siyaha döner sonra tekrar sararır.

Cadının boletesini kurutun

Çoğu cıvata kurutma için çok uygundur. Bardaklara doldurulduklarında bir yıldan uzun süre dayanırlar.
Farklı kurutma seçenekleriniz var. Mantarlar çabuk bozulduğu ve küflendiği için havayla kurutma önerilmez. Daha iyi bir kurutma yöntemi fırın veya kurutucudur.

Fırında kurutun

1. Mantarları bir fırça ile iyice fırçalayın.
2. Kahverengi lekeleri veya yeme izlerini kesin.
3. Parşömen kağıdı ile bir fırın tepsisini hizalayın.
4. Fırını yakl. 50 °C (dolaşan hava).
5. Mantarları 3 mm kalınlığında dilimler halinde kesin ve fırın tepsisine gevşek bir şekilde yayın.
6. Tepsiyi fırına koyun ve kapağını aralık bırakın. Nem dışarı çıkabilmelidir.
7. Mantar dilimlerini düzenli aralıklarla ters çevirin.
8. Kuruma süresi yaklaşık iki ila üç saattir. Mantarlar paslı kuru olmalıdır.

Mantarlar soğuduktan sonra bir kavanoza konulabilir. Kurutulmuş mantarlarınızı serin ve kuru bir yerde saklayın.

Kurutucuda kurutun

Kurutucudaki kurutma işlemi fırındakine benzer. Temizlenmiş ve doğranmış mantarlar bir tepsi üzerinde saatlerce kurur ve daha sonra uygun kaplarda uzun süre saklanabilir.

Kuru mantar kullanımı

Mantarlarınızı bir tabağa eklemeden önce mantarları akan su altında iyice yıkayın. Daha sonra mantarları bir gece önceden ılık suda bekletin. Bu süre zarfında biraz su emerler ve daha sonra yaklaşık 20 dakika boyunca tabakta pişirilirler.