Derisini yüzmenin en iyi yolu bu

Oksalik asit kısa bir tazelik mevsimi sağlar

İlkbaharda, ravent, süpermarketlerin meyve ve sebze reyonlarında taze olarak bulunur. Çıtır çıtır kırmızı çubuklar, ravent aslında bir sebze olmasına rağmen, çoğunlukla tatlılarda kullanan alıcıları bekliyor.

Kendi bahçesinde ravent yetiştiren herkes, bitkinin ne kadar güzel, iri ve güçlü yapraklar geliştirdiğini bilir. Ancak bunlar içlerindeki zararlı oksalik asit içeriği çok yüksek olduğu için yenmezler.

Oksalik asit çubuklarda da mevcuttur, ancak daha düşük bir konsantrasyonda. Çoğu, kabuğun hemen altında bulunur, bu da çubukların soyulmasının nedenlerinden biridir. Bitkinin tüm kısımlarındaki oksalik asit konsantrasyonu zamanla arttığı için ravent sadece 24 yaşına kadar kullanılır. Haziran, Yaz Ortası Günü, hasat edildi.

Ravent saplarını hazırlayın

Ticarette sadece kırmızı ravent sapları sunulmaktadır. Öte yandan, sebzeleri daha fazla işlemeden önce kendi hasatınızın yapraklarını kesmeniz gerekir. Çubuklar doğrudan yaprak tabanının altından kesilir. Daha sonra aşağıdaki çalışma adımlarıyla karşılaşacaksınız:

1. Barları su altında iyice temizleyin veya nemli bir mutfak havlusu ile silerek temizleyin. Tüm kalıntılar kaldırılmalıdır.
2. Çubukları kuruması için bir mutfak havlusu üzerine yerleştirin, bu nemi iyi emecektir.
3. Kurumuş çubuk uçlarını gerektiği gibi kesin.

İpleri soyun veya çekin?

Temel olarak ravent, diğer sebzelerden bildiğimiz gibi düzgün bir şekilde soyulmamıştır. Bunun yerine, dış lifler çubuklardan çekilmelidir. Bu bağlamda sık sık “ip çekmekten” söz edilir. Raventin tadını kusursuz bir şekilde çıkarmak için perde uzun sürse de onsuz yapmamalısınız.

• İplikler pişirildiğinde bile lifli kalır
• yemek yerken rahatsız olmak
• Oksalik asidin çoğu onlarla birlikte çıkarılır.

Ravent ham olarak soyulur, çünkü iplikler sert çubuklardan en kolay gevşetilir. Pişirildiğinde, ravent yumuşar ve soyulması zorlaşır. Ek olarak, genellikle ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesilir veya kesilir. zaten bitmiş bir yemeğin parçasıdır.

Gerekli mutfak aletleri

Ravent çubuklarını soymak için ihtiyacınız olan tek şey keskin uçlu küçük bir bıçak. Kalın çubuklarla, kabuğu çok ince bir şekilde soymak için kullanılabileceğinden bir soyucu da yardımcı olabilir. Bununla birlikte, altındaki ipliklerin de yakalanıp yakalanmadığını kontrol edin.

Raventi “soymanın” doğru yolu budur

Aşağıda açıklanan ipuçları ve püf noktaları ile ipleri çekmek sorunsuz çalışmalıdır.

1. Bıçağı çubuğun daha kalın ucuna yerleştirmek en iyisidir.
2. Kabuktan bir parça bıçakla alın ve çubuğun diğer ucuna kadar çekin. Yani bütün bir şeridi soydun.
3. Bıçağı çubuğun ucuna, henüz soyulmamış farklı bir yere tekrar sokun ve sonraki şeridi çıkarın.
4. Ravent sapı tüm ipliklerden sıyrılana kadar işleme devam edin.
5. Tüm ravent saplarından rahatsız edici ipleri birbiri ardına çıkarın.

Çekilmiş ipliklerin gücü değişebilir, çünkü tek tek çubuğun kalınlığına bağlıdır.

Genç barlar için peeling şart değil

Genç direkler çoğunlukla incedir ve ayrıca altında sert ipliklerin henüz düzgün şekilde oluşmadığı ince bir kabuğa sahiptir. Ek olarak, oksalik asit konsantrasyonu kalın çubuklardan daha düşüktür. Bu tür çubukların mutlaka soyulması gerekmez.

İnce bir çubuğu soyarsanız, içinde iplik olup olmadığını hemen fark edeceksiniz. Değilse, tamamen soyma işlemi olmadan yapabilirsiniz. Bu arada, yeşil çubuklar doğal olarak kırmızı olanlardan çok daha fazla oksalik asit içerir.

Soyulmuş çubukların saklanması

Ravent her zaman hazırlanmadan hemen önce soyulmalıdır. Bu beklenmedik bir şekilde geciktirilirse, çubuklar kuruyabilir. Nemli bir mutfak havlusuna sarıp buzdolabının sebze çekmecesine koyun.

Hızlı okuyucular için sonuç:

• Sezon: sadece 24'e kadar. Haziran, bundan sonra içerdiği oksalik asit miktarı çok yüksek
• Kullanım: sadece çubuklar; Yapraklar çok fazla asit içerir; yenmez
• Peeling: Hazırlanmadan hemen önce bir zorunluluktur; sert iplikleri kaldırır; oksalik asidi azaltır
• Hazırlık: yaprakları çıkarın; kuru ucu kesin; iyice yıkayın
• Soyma aleti: küçük, keskin mutfak bıçağı; Kalın çubuklar için sebze soyucu
• Adım 1: Bıçağı çubuğun daha kalın ucuna yerleştirin ve kabuğun bir kısmını tutun
• Adım 2: Uzun bir şerit halinde kabuğu çubuktan çekin
• Adım 3: Çubuğun her tarafı soyulana kadar işlemi tekrarlayın
• Genç kutuplar: çok az oksalik asit içerir ve neredeyse hiç iplik yoktur; soyulmak zorunda değilsin
• İpucu: Raventin dondurulması ve mevsim sonundan sonra bile tadını çıkarmak kolaydır