Kurutma makinesinde de yapılabilir mi?

Ceviz kurutmanın farklı yolları

Eylül ve Ekim aylarında toplanan cevizlerin bozulmaması için kurutmanız ve en uygun şekilde saklamanız gerekir. Kurutma ve depolamadaki hatalar, somunu küf oluşumu ile hemen kabul edecektir. Cevizleri kurutmanın birkaç yolu vardır:

• Hava kurutma
• Otomatik kurutucuda kurutma
• Kurutma makinesinde veya fırında kurutma

Hangi kurutma yönteminin en iyi olduğunu okuyun.

Cevizleri hasat edin ve kurumaya hazırlayın

Ceviz hasadı eylül ayından ekim ayına kadar sürer. Bu süre zarfında fındıklar ağaçtan düşer ve nemin nüfuz etmemesi için hızlı bir şekilde alınmalıdır. Bu nedenle cevizler toplandıktan sonra yıkanmamalıdır. Yeşil kapağı yalnızca hala sıkışmışsa çıkarın. Fındıklar kirliyse, tek yapmanız gereken onları bir sebze fırçasıyla fırçalamak.

Hava kuru ceviz

Cevizlerinizi kuru bir yerde saklayın ve kurumaya bırakın. Bu yöntem zaman alsa da ücretsizdir. Bunun için kuru, serin bir mahzen en iyisidir. Cevizleri gazete veya özel bir kurutma rafına koyun ve somunları düzenli aralıklarla çevirin. Hava, fındıkların etrafında dolaşabilir ve yaklaşık 14 gün sonra kurur.

Cevizleri otomatik kurutucuda kurutun

Otomatik kurutucular, meyve ve otları kuruturken birçok avantaja sahip olsa da, ceviz kurutulurken sadece istisnai durumlarda kullanılmalıdır.
Kurutucular 30 derecelik bir sıcaklık aralığında çalışır. Bu sıcaklık yağlı kuruyemişler için çok yüksektir, sertleşirler. Cevizleri sadece 15 derece civarında düşük sıcaklıklarda kurutun.

Cevizleri kurutma makinesinde veya fırında kurutun.

Ceviz yağı, yüksek sıcaklıklarda hızla sertleşir ve fındıklar bozulur. Bu nedenle cevizlerin kurutulması veya fırında kurutulması önerilmez. Fırın 50 derecede başlar, kurutma makinesi genellikle daha da sıcaktır. Böyle yüksek bir sıcaklıkta, yalnızca fındık kabuğu kurur, iç çekirdek nemli kalır ve hızla küflenir.