Hasatınızı böyle korursunuz

Hangi mutfak eşyalarına ihtiyacım var?

Popüler çörek gibi bazı mantarlar oldukça hacimli olduğundan büyük bardaklar kullanmalısınız. Cam kapaklı, lastik halkalı ve metal dirsekli kavanozlar veya sağlam contalı çevirmeli kavanozlar çok uygundur.

Cam kapaklı, lastik halkalı ve sabit klipsli kapları da kullanabilirsiniz. Ancak bunların dezavantajı, vakumun güvenilir bir şekilde kontrol edilememesidir.

Orman mantarlarını kaynatın

İçindekiler:

• 1 kg orman mantarı
• 600 ml su
• 200 ml beyaz balzamik sirke
• 1 soğan
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şeker
• 3 defne yaprağı
• 1 çay kaşığı hardal tohumu
• 1 çay kaşığı karabiber

Hazırlık:

1. Tüm baskı noktalarını ve kokunun ucunu keserek orman mantarlarını iyice temizleyin. Büyük mantarları çeyrek veya yarıya bölün.
2. Bir tencereye soğuk tuzlu su doldurun ve içine mantarları koyun. Kaynatın ve mantarları kaynar suda iki dakika haşlayın.
3. Soğanı soyun ve ince halkalar veya şeritler halinde kesin.
4. Su, sirke, soğan ve baharatları bir tencereye koyun, kaynatın. Demlemeyi 15 dakika kaynamaya bırakın.
5. Mantarları boşaltın ve kaplara yerleştirin. Üste doğru iki ila üç santimetre genişliğinde bir kenar boşluğu olmalıdır.
6. Üzerine kaynayan sıcak suyu dökün, orman mantarları tamamen sıvıya daldırılmalıdır.
7. Kavanozları hemen kapatın.

Orman mantarlarını uyandır

1. Bardakları konserve makinesinin ızgarasına yerleştirin ve kapların en az yarısı sıvıya daldırılacak kadar su dökün.
2. 98 derecede 30 dakika kaynatın.
3. Cam kaldırıcı ile çıkarın ve soğumaya bırakın.
4. Tüm bardaklarda bir vakum oluşup oluşmadığını kontrol edin.
5. Etiketleyin, serin ve karanlık bir yerde saklayın.