Kışın ihtiyati tedbir olarak bahçeden bol hasadı uyandırmak, sadece mükemmel tazeliği nedeniyle değil, aynı zamanda finansal olarak da değerlidir. Ve zaten dondurucuya sahip olanlar, Rudolph Rempel'in 19. yüzyılın sonunda yaptıklarını taklit edebilirler. Century, patent olarak tescil edildi ve Johann Weck, kitlelere uygun olarak daha da geliştirildi - Einwecken….
Bununla birlikte, camdaki muhafaza, diğer muhafaza yöntemlerine kıyasla belirleyici bir faktöre sahiptir. Dezavantajı: 100 °C'nin üzerine ısıtmanın pastörizasyondan farklı bir etkisi vardır (kısa süreli ısıtma Maks. 74°C) vitaminler ve aromalar kısmen öldürülür, besin içeriği düşer ve ısıdan hem görünüm hem de tat zarar görür.
ayrıca oku
- Sebzeleri lezzetli koruyun
- Kaynayan komposto: kendi hasatınızı korumak
- Kaynayan meyve: bu şekilde devam etmeniz gerekiyor
Yaygın meyve ve sebze türleri için saklama süreleri
Aşağıdaki rakamlar ön pişirme ile elde edilebilecek yaklaşık değerlerdir (10-15 dakika veya 20 - 30 dakika meyve veya Sebzeler).
| Dakika cinsinden pişirme süresi | °C cinsinden koruma sıcaklığı | |
|---|---|---|
| Yumuşak meyve | 20 ila 30 | 80 |
| Çekirdekli meyve | 25 ila 30 | 80 |
| çekirdekli meyve | 30 ila 40 | 90 |
| Fasulye ve bezelye | 120 | 98 |
| Karnabahar ve alabaşlar | 90 | 98 |
| domates | 20 ila 30 | 98 |
| bitki kökü | 60 ila 90 | 98 |
| mantarlar | 60 | 98 |
Kaynatırken nelere dikkat edilmelidir?
- Yalnızca taze hasat edilmiş, hasar görmemiş meyve ve sebzeleri işleyin;
- Bardakların, kapakların ve konserve kaplarının kesinlikle temiz olduğundan emin olun;
- Bardakları çerçevenin iki santimetre altına kadar doldurun, ardından sıvıyla doldurun;
- Bardaklar kaynatıldıktan sonra yavaşça soğumaya bırakın ve daha sonra ışıktan korunan serin ve kuru bir yerde kilerde saklayın;
- Konserve yiyecekleri küf oluşumu açısından düzenli olarak kontrol edin ve gerekirse, atmak;
- Açık gözlükleri mümkün olan en kısa sürede kullanın
