У холодильнику, у вигляді букета або в замороженому вигляді

Що потрібно завжди враховувати

При покупці обов’язково ловіть свіжу брокколі. За кольором можна легко визначити: темно-зелені або синьо-зелені суцвіття свідчать про те, що це хороша брокколі. Світло-зелений або навіть жовтуватий екземпляр, навпаки, ось-ось або ось-ось зіпсується. Тому тримайте руки подалі. Навіть з коричневими плямами не варто брати овочі.

Важливо зберігати брокколі окремо від дозріваючих фруктів і овочів, таких як яблука і груші, банани або помідори. Це тому, що вони випаровують газ дозрівання етилену, а це означає, що брокколі та інші овочеві чи фруктові сусіди гниють швидше.

Як зберігати брокколі

Ви можете зберігати брокколі в холодильнику або - протягом декількох місяців - заморозити. Що стосується зберігання в холодильнику, то тут знову є різні варіанти:

• в поліетиленовій упаковці
• як букет
• у вологому кухонному папері

Зберігайте брокколі в поліетиленовій упаковці

Брокколі зазвичай продається в пластикових рукавах - але без дірочок. При зберіганні важливо, щоб овочі могли «дихати». Тому радимо зробити кілька невеликих дірочок в кришці. Це сприяє повітропроникності. Таким чином, ви можете зберігати брокколі в холодильнику - в ідеалі в ящику для овочів. Триває приблизно від трьох до п’яти днів.

Зберігайте брокколі як букет

Нетрадиційний, але ефективний:

1. Наповніть досить велику миску невеликою кількістю води (1,5 сантиметра).
2. Помістіть брокколі в миску ніжкою вниз.
3. Голова повинна виступати за край миски.
4. Нещільно накрийте голову перфорованим поліетиленовим пакетом.
5. Поставте таку брокколі в холодильник.
6. Щодня міняйте воду.

При такому способі овочі зазвичай зберігаються п’ять-сім днів.

Зберігайте брокколі у вологому кухонному папері

Цей варіант імітує функціональність автоматичних систем зволоження, які використовуються в супермаркетах.

1. Наповніть порожню, чисту і спочатку нешкідливу (без корозійних речовин) пляшку з розпилювачем холодною водою.
2. Рівномірно розпиліть головку брокколі.
3. Нещільно загорніть овочі в кухонний папір.
4. Папір вбирає вологу і зберігає брокколі свіжою.
5. Овочі поставити в холодильник так.

Загорнута брокколі залишається їстівною близько трьох днів.

Заморозити брокколі

1. Наріжте брокколі на суцвіття.
2. Бланшуйте шматочки близько трьох хвилин.
3. Знову замочіть суцвіття в крижаній воді на три хвилини.
4. Відкиньте шматочки на друшляк.
5. Акуратно обсушіть суцвіття кухонним папером.
6. Порційно засипте шматочки в пакети для заморозки.
7. Герметично закрийте пакети.
8. Поставте пакети з морозильної камери в морозильну камеру.

Брокколі зберігає свою свіжість не менше півроку, іноді навіть року.