Від прання до споживання

Заморожуйте тільки хрусткі свіжі суцвіття

Якщо цвітну капусту залишити там довго лежати, вона починає в’янути, втрачає вітаміни, кусає і, нарешті, стає білосніжною. Ця втрата якості є критерієм виключення, коли йдеться про заморожування.

Якщо ви збираєте цвітну капусту з власної грядки в період з червня по жовтень, шлях до морозильної камери короткий. А головки цвітної капусти в супермаркеті, навпаки, не привозять свіжими щодня. Ці характеристики дають вам інформацію про їх свіжість:

• Листя зелене і пухке
• суцвіття білі і тверді
• видно невеликі плями

Етапи підготовки

1. Видаліть будь-яке зелене листя вручну або за допомогою ножа.
2. Потім відріжте плодоніжку.
3. Головку цвітної капусти наріжте шматочками. Розмір суцвіть повинен бути заснований на подальшому використанні.
4. Ретельно промийте шматочки водою.

Бланшування гарантує якість

Бланшуйте суцвіття цвітної капусти, щоб зберегти вітаміни, смак і білий відтінок.

• Бланшувати 3-4 хвилини в киплячій воді
• додавання лимонного соку збереже колір
• Промийте бланшовані суцвіття в крижаній воді
• Охолоджену цвітну капусту обсушити на паперових рушниках

Корисний проміжний етап: попереднє заморожування

Така попередня заморозка зарекомендувала себе тим, що морозні суцвіття цвітної капусти не об’єднуються в єдину грудку. Для цього суцвіття розкладають на плоскому підносі з невеликим проміжком між ними і поміщають в морозилку приблизно на 30 хвилин. За цей час навколо кожної троянди утворюється шар льоду, який не дає їм злипнутися.

Упакуйте в контейнери для заморозки і заморозьте

Попередньо заморожені суцвіття зберігаються в пакеті або морозильній камері, в якому їх можна безпечно зберігати протягом тривалого періоду часу. Перед тим, як пакет для морозильної камери щільно закрити, необхідно видавити повітря долонею. Якщо у вас є вакуумний ущільнювач, ви можете використовувати його, щоб відсмоктувати повітря і водночас запечатати пакет.

довговічність

Крижана температура в грудях продовжує їстівність цвітної капусти до повних 12 місяців.

Процес в замороженому стані

Коли цвітна капуста розморожується, вона має кашоподібну консистенцію, що ускладнює її обробку. Тому в каструлю кладуть заморожену цвітну капусту або Дана сковорода. Заморожену цвітну капусту можна приготувати в мікрохвильовій печі як гарнір. Весь процес займає близько 5 хвилин.

Висновок для швидких читачів

• Цвітна капуста і морозець: бездоганну цвітну капусту з власного врожаю або з супермаркету можна добре заморозити
• Ознаки свіжості: зелені, хрусткі листя і білі і міцні суцвіття
• Приготування: видалити зелень і плодоніжку, а цвітну капусту нарізати на суцвіття або дрібніше
• Миття: ретельно промийте суцвіття водою, а потім обсушіть їх на кухонному папері
• ПОРАДА: Цвітну капусту з городу покласти в підсолену воду на 30 хвилин; приховані тварини вимиваються
• Попереднє заморожування: розподілити на лотку; покласти в грудну клітку на півгодини; Пізніше шматки не злипнуться
• Упаковка: покладіть попередньо заморожені шматочки в морозильну коробку або морозильний пакет; Видавити повітря, щільно закрити і заморозити
• Термін придатності: заморожену цвітну капусту можна зберігати 12 місяців
• Розморожування: розморожена цвітна капуста стає кашкою, тому покладіть її в киплячу їжу, поки вона заморожена
• Цвітна капуста як гарнір: поставте заморожену в мікрохвильову піч і готуйте приблизно 5 хвилин