Це найкращий спосіб продовжити

Заморожені гриби набувають більш інтенсивний аромат

Особливо позитивним моментом заморожування є те, що гриби розвивають особливо інтенсивний аромат. Однак для цього слід використовувати лише молоді, здорові гриби – старі або вже обгризені екземпляри, з іншого боку, їх слід негайно залишити або обробити. Це теж сухий забезпечує покращення аромату багатьох видів грибів - це стосується і грибів. Однак, якщо ви хочете, щоб це було швидко, краще заморожувати, ніж сушити.

Чи можна також заморозити гриби в морозилці?

Для заморожування грибів підійде побутова морозильна камера, в якій можна зберігати гриби при температурі не менше мінус 18 °С. Також дуже підійдуть пристрої, що дозволяють шокову заморозку. Швидке заморожування зберігає гриби свіжими довше. З іншого боку, морозильне відділення холодильника не підходить, оскільки тут неможливо досягти температур, необхідних для тривалого зберігання. Однак там можна кілька днів зберігати свіжі, сирі або підготовлені гриби.

Правильно підготуйте гриби

Однак перед заморожуванням слід спочатку підготувати гриби. Це включає ретельне очищення, а також нарізку грибів. Оскільки гриби (як і всі гриби) вбирають воду, як губка, їх слід використовувати не мити, не поливати і не бланшувати. Останнє значно економить місце, але призводить до серйозної втрати якості.

Почистіть і наріжте гриби

Замість цього очистити і нарізати Гриби ніжно на аромат:

• Зітріть грубий бруд чистою круглою щіткою або щіткою для овочів.
• Щітка і щітка повинні бути сухими, а не вологими.
• Тепер візьміть сухий паперовий кухонний рушник і ретельно натріть гриби.
• Очищайте кожен гриб по одному.
• Обережно потримайте гриби великим і вказівним пальцями.
• Не натискайте занадто сильно, щоб уникнути точок тиску.
• Виріжте друк та інші пошкоджені ділянки.
• Відріжте висохлу основу стебла.

Тепер гриби можна нарізати скибочками або крупними шматочками.

Підготовлені гриби заморозити

Заморозити сирими, свіжий і молоді гриби. Розкладіть підготовлені гриби в невеликих кількостях в пакети для заморозки або щільно закриті банки для заморозки і видавіть повітря. Оскільки заморожування має відбуватися якомога швидше, краще за деякий час заздалегідь встановити в морозильній камері найвищий параметр. Готові грибні страви також можна заморозити, але охолодити і заморозити якомога швидше після приготування. Оскільки грибний білок дуже швидко розкладається, грибне блюдо не можна довго залишати на вулиці, перш ніж воно заморозиться. Тому не заморожуйте залишки грибних страв, які деякий час стояли на столі в теплій їдальні – так можна швидко отримати харчове отруєння.

Скільки зберігаються заморожені гриби

Свіжі гриби, заморожені в сирому вигляді, зберігають від шести до десяти місяців при мінус 18 °С довговічний. З іншого боку, вже готові грибні страви потрібно вийняти і вживати не пізніше трьох місяців.

Правильно підготуйте заморожені гриби

Заморожені гриби не можна розморожувати, а використовувати відразу ж у замороженому стані. Важливо, щоб від спеки зовнішні пори швидко закривалися, інакше гриби стануть млявими і отримають м’яку консистенцію. Тому краще відразу покласти їх у гарячий жир або в гарячий бульйон. Після того як розморозити і прогріти, гриби або Грибні страви не можна повторно заморожувати.