Спосіб сушіння товстого і тонкого перцю:
- піч
- Сушильні шафи
- Дегідратори
- Сушка повітрям
Сушити перець з товстою м’якоттю можна тільки в духовці, сушильній шафі або дегидраторі. Чилі з тонкою м’якоттю, як-от кайенский перець, також підходить для сушіння на повітрі. Кожен метод сушіння видаляє багато води зі стручків і зменшує кількість бактерій і мікроорганізмів. Перець консервують і готують для подрібнення в порошок чилі або подрібнення на грубий перець для піци.
також читати
- Так можна сушити, подрібнювати і консервувати перець
- Збирання перцю - на це варто звернути увагу
- Чотири прості способи консервування перцю
Тонкий перець для сушки на повітрі
- Aji Yellow (Amarillo)
- Енді (Hot Cayenne)
- Cayenne
- Зімбабве Birdeye
- Пірі-Пірі
Перець з товстою м’якоттю для духовки, сушильної шафи або дегидратора
- Анахайм
- румунська
- Яблучне солодке
- Карибський червоний
- Гострий перець
Перець сушити на повітрі
Натягніть стручки чилі на паличку голкою на нитці і повісьте, як мотузку для білизни. Потім дайте перцю сушитися в теплому затінку при 15 ° градусів з відкритим мансардним вікном.
У таких країнах, як Угорщина чи Мексика, перець досі сушать традиційним способом за допомогою плетених ланцюжків — ристрів — які висять на стіні будинку. На висихання потрібно від 3 до 6 тижнів.
Обсушіть перці в дегідраторі
Більш товсті сорти найкраще сушити в електричному дегідраторі. Через лотки сита знизу надувається гаряче повітря. З чилі відбирають воду. Пахне по всьому будинку. Обережно! Коли перець гостріший, іноді очі сльозяться. Залежно від пристрою та типу чилі, сушка може зайняти вісім годин. Коли висушені стручки охолонуть, негайно помістіть їх у герметичну банку.
Перетерти паприку в порошок
Для отримання більш м’якого порошку паприки або чилі видаліть плодоніжки, чашечки та насіння зі стручків перед подрібненням. Потім видаліть. Потім подрібніть стручки в порошок в електричній кавомолці. Або розтерти в ступці грубий перець для піци.
Поради та підказки
Для консервації перців можна замочити їх в оцті або олії. Або висушити, подрібнити і використовувати як приправу. Маринований перець підійде як гарнір до м’яса на шашлику або як закуска.
Садовий журнал свіжості-ABC
Як правильно зберігати фрукти та овочі, щоб вони якомога довше залишалися свіжими?
Садовий журнал свіжості ABC як плакат:
- як безкоштовний файл PDF роздрукувати самостійно
