Як зберігати в морозилці

Романеско, італійський овоч

Італійський вже давно прижився в наших широтах, а також вирощується в Німеччині, як тільки температура стає трохи приємнішою. Сезон Романеско починається в кінці травня і триває до жовтня. Купуючи зелену капусту, переконайтеся, що вона абсолютно свіжа. Овочі повинні бути твердими і хрусткими, на них не повинно бути коричневих плям. Романеско підходить як сирий гарнір з пряним соусом, а можна приготувати як цвітну капусту і подати зі смачним соусом як гарнір до м’ясних страв.

Термін придатності Романеско

У овочевому відділенні холодильника капуста залишається свіжою близько двох-трьох днів, після чого поживні речовини випаровуються, а смак стає м’яким. Тому, якщо ви купили у великій кількості Романеско, вам слід якомога швидше відправити зелені суцвіття спати.

Заморозити Романеско

Спочатку промийте капусту під проточною водою і розділіть її на невеликі суцвіття. Щоб романеско в морозильній камері залишилося в красивому зеленому кольорі, бланшуйте його наступним чином:

1. Приготуйте велику каструлю з окропом.
2. Опустіть суцвіття в гарячу воду на кілька хвилин.
3. Вийміть суцвіття і замочіть їх у крижаній воді.
4. Дайте романеско повністю стекти на друшляку і дайте охолонути.

Тепер романеско можна порційно заморозити у відповідних банках для заморозки. Пакети для заморозки також підходять, оскільки їх легко вакуумувати. Якщо ви хочете видалити суцвіття окремо, спочатку дайте суцвіттям заморозитися на підносі на деякий час і лише потім розкладати їх у банки або пакети. Італійську капусту можна зберігати в морозилці не менше восьми-десяти місяців. Якщо потрібна порція, можна продовжити обробку капусти без розморожування.