Ось як це зробити крок за кроком

Пара дуже особливих ядер

Кедрові горіхи – це щось особливе в ароматному світі їстівних ядер. Недарма вони упаковуються в невеликій кількості і пропонуються за порівняно високими цінами. Видобуток кедрових горіхів трудомісткий і вимагає великої ручної роботи.

також читати

Хрусткі і смачні - обсмажте ядра
Обсмажування насіння соняшнику - можливо з оболонкою або без
Просто смачно - смажені горіхи кешью

Їх природне забарвлення світло-жовте. Так повинно залишатися майже до кінця. Обсмажування підрум’янює ядра і робить їх більш ароматними, але ці смаки швидкоплинні. З цієї причини кедрові горіхи слід обсмажувати тільки безпосередньо перед вживанням.

Помічники для оптимального результату смаження

В домашніх умовах кедрові горішки можна перетворити на ароматні екземпляри за допомогою двох інструментів:

з сковородою
з духовкою

Оскільки процес запікання не займає занадто багато часу і смажиться переважно менша кількість, сковорода більш практична у використанні. Також тому, що ядра в ньому можна легко спостерігати і повертати.

Кедрові горішки обсмажити на сковороді

Кедрові горіхи обсмажуються дуже швидко. Щоб процес смаження припинявся відразу після досягнення бажаної інтенсивності обсмажування, потрібно якомога швидше дістати сковороду. Попередньо приготуйте їх на плоскій тарілці.

Покладіть кедрові горіхи у велику каструлю. Землю можна засипати, але жодне ядра не повинно бути одне на одному. Масло не додається!
Увімкніть плиту. Середня температура забезпечує найкращий результат.
Перевертайте кедрові горіхи протягом усього процесу смаження, щоб вони рівномірно підрум’янилися. Інакше кедрові горішки місцями підгорять, а інші частини залишаться необсмаженими.
Негайно вийміть ядра з гарячої сковороди, коли вони стануть від золотисто-жовтого до світло-коричневого кольору і мають приємний запах.

Поради

Якщо ви не маєте досвіду в обсмажуванні кедрових горіхів, починайте з трохи нижчої температури. Інакше ніжні ядра можуть швидко підгоріти, а їх смак зіпсується.

Запікання в духовці

У духовці кедрові горішки розігріваються рівномірно з усіх боків, тому ризик обгоріти нижче, ніж на сковороді. Однак він не повністю заборонений, тому за ходом процесу смаження потрібно уважно стежити.

Застелити деко пергаментним папером.
Зверху рівномірно розкласти кедрові горішки.
Поставте деко в духовку на середню решітку.
Встановіть духовку на 160 градусів за Цельсієм і ввімкніть конвекцію.
Процес смаження займає приблизно 10-15 хвилин. За цей час кілька разів переверніть насіння.
Готові кедрові горішки дістаньте з духовки і дайте їм охолонути.

Термін придатності та використання

Свіжообсмажені кедрові горіхи не слід зберігати, а краще використовувати швидко. Це хрустка начинка для салатів і ласкаво просимо до песто.

Смажені кедрові горіхи швидко згіркнуть і повинні, якщо ні
в іншому випадку можна зберігати лише короткий час у прохолодному темному місці в щільно закритій тарі.

Кедрові горіхи ідеально підходять для здорового харчування. Вони містять велику кількість вітамінів В1 і В2, а також заліза, магнію, фосфору і слідів цинку.

Висновок для швидких читачів

Обсмажування: надає інтенсивний горіховий аромат
Коли: завжди обсмажувати безпосередньо перед використанням для оптимального смаку
Сковорода: без масла, на середньому вогні; до тих пір, поки вони не стануть від золотисто-жовтого до світло-коричневого кольору і не стануть ароматними
Важливо: постійно обертайте для рівномірного результату; потім негайно дайте охолонути
Духовка: На середній рейці; 160 градусів Цельсія; Циркуляційне повітря; приблизно від 10 до 15 хвилин
Важливо: час від часу повертати; налаштувати оптимальний ступінь прожарювання; дати охолонути на вулиці
Використання: споживати негайно; як начинка до салатів або як інгредієнт до песто
Інгредієнти: Ядра здорові; Вітаміни В1 і В2; Залізо, магній, фосфор і цинк
Термін придатності: кедрові горіхи швидко прогіркли; Уникайте зберігання або зберігайте його коротким
Зберігання: в темному прохолодному місці; в щільно закритій тарі