Ось як це зробити правильно

Що таке вершковий сир?

Вершковий сир – це не тільки те, що на ньому написано: на додаток до добре відомого спреду, який позначається як плавлений сир, інші плавлені молочні продукти належать до групи вершкових сирів. Крім сиру і рікотти, до його складу входять, наприклад, маскарпоне і навіть кварк.
Наведені нижче поради та інформація стосуються всіх цих молочних продуктів на полиці охолодження.

Які проблеми із заморожуванням вершкового сиру?

З точки зору здоров’я, немає жодних побоювань щодо заморожування вершкового сиру. Заморожування запобігає розмноженню мікробів, тому продукт можна їсти так само безпечно після заморожування та м’якого розморожування, як і щойно придбаний плавлений сир.
Проблема, однак, полягає в консистенції сиру після розморожування: вершковий сир має високий вміст води. При заморожуванні вода відстоїться, а сир після розморожування стане розсипчастим або лущиться. Тоді вершковий сир може більше не підходити як намазка на хліб або їсти самостійно.

Однак, якщо вершковий сир підлягає подальшій обробці, особливо використовується для приготування їжі, консистенція зазвичай не має значення. Для обробки на кухні без проблем можна використовувати попередньо заморожений вершковий сир.

Заморозити, розморозити та обробити вершковий сир

Перед заморожуванням слід перекласти вершковий сир в ємність, придатну для заморожування. Добре підійдуть ящики з пластику або нержавіючої сталі, які щільно закриваються. Вершковий сир можна зберігати в морозильній камері *** близько півроку.
У вас є два варіанти розморожування:

• Розморожувати вершковий сир можна повільно і акуратно в холодильнику. Завдяки безперервному охолодженню на вершковому сирі не можуть розмножуватися шкідливі мікроби, і його можна вживати в нерозігрітому вигляді. Якщо плавлений сир після розморожування дуже розсипчастий, ви можете розмішати його до однорідності з невеликою кількістю молока. При необхідності також можна зробити пюре ручним блендером. Розморожений таким чином вершковий сир використовують, наприклад, у начинках для тортів або в крем-сирних соусах.
• Щоб використовувати вершковий сир у приготованих стравах, ви можете просто покласти його в замороженому вигляді прямо в каструлю або каструлю. Ви можете використовувати вершковий сир, наприклад, для очищення соусів для макаронів або смажених овочів.