Сушка любистку в 5 кроків

Розмовна трава Маггі переконує тонко-пряною смаковою ноткою. Любисток можна добре висушити і при правильному використанні зберігає свій інтенсивний аромат.

врожай

Любисток є швидкозростаючим і міцним багаторічником, тому листя можна постійно збирати та використовувати для приготування їжі. Ще до того, як кущиста рослина почне цвісти, воно містить свої ароматичні інгредієнти, такі як різні ефірні олії. Але завдяки пишному росту швидко накопичується надлишкова кількість ароматної рослини, яку можна довго зберігати за допомогою різних процесів сушіння. Ідеальний час для збору врожаю – з кінця весни до початку літа. Після цього частка гірких речовин збільшується, і любисток стає не таким ароматним. Проте вони теж є

Насіння, Стебла і коріння мають сильний смак і придатні для заправки та сушіння.

• Збирають листя в період з травня по червень, до цвітіння
• Ідеальний час – пізній ранок
• Вибирайте тільки в теплі та сухі дні
• Не ходіть під палаючим полуденним сонцем
• Ефірні олії випаровуються в теплі
• Зрізати пагони гострим і продезінфікованим ножем
• Почніть зріз прямо над землею
• Як варіант, скористайтеся міцними кухонними ножицями

Порада: Якщо ви регулярно збираєте траву Маггі, відросте значно більше нових пагонів з ароматним листям.

підготовка

Якщо любисток не з’їсти відразу після збору врожаю, трава втратить свій типовий смак, якщо вона буде зберігатися занадто довго. Тому його слід підготувати до сушіння дуже скоро. Не мийте листя водою під час чищення, оскільки це призводить до втрати аромату.

• Акуратно струсіть землю і пил
• Витріть інші залишки бруду злегка вологою ганчіркою
• Видаліть окремі засохлі листя
• З’єднайте пагони в невеликі букети
• Краватка ниткою з натуральних матеріалів

Сушка повітрям

Висушування на повітрі є особливо щадним методом, щоб зробити трави міцними. На відміну від заморожування, любисток мало втрачає свого пряного аромату під час сушіння. Однак слід очікувати невеликої зміни смаку, змінюється і колір листя.

• Ідеально підходить темне і сухе місце
• Розвісьте букети догори дном
• Захищати від прямих сонячних променів
• Забезпечте хорошу вентиляцію та відсутність пилу
• Ідеальними є значення температури від 20 ° до 30 ° за Цельсієм
• Процес сушіння займає близько 2-5 днів
• Не тримайте його занадто довго, трава може розсипатися

Сушити в духовці

Якщо це потрібно зробити швидко або якщо немає місця для сушіння на повітрі, любисток також можна висушити в духовці. Листя також можна розкласти на підносі поруч з іншими травами, якщо їх окремі кількості не дуже великі. Температура в духовці не повинна бути занадто високою, інакше трава підгорить і втратить пряний смак. Після цього листя і стебла повинні добре охолонути перед тим, як їх зберігати в контейнерах.

• Температура в духовці повинна бути нижче 50°С
• Найкраще встановити його на найнижчий рівень
• Застелити деко пергаментним папером
• Розподіліть пагони нещільно і на відстані один від одного
• Трохи відкрийте дверцята духовки, затисніть між ними дерев’яну ложку
• Таким чином, зайва волога може безперешкодно виходити
• Процес сушіння займає кілька годин
• Залежить від товщини і розміру листя

зберігання

Після процесу сушіння траву потрібно розлити у відповідні ємності, щоб вона надовго зберегла свій ароматний смак. Інакше любисток швидко стане неїстівним і гірчить.

• Зберігати в непрозорих банках або банках
• Герметично запечатайте контейнери, ідеально запаковані у вакуум
• Зберігати в темному, сухому і прохолодному місці
• Таким чином, трави можна зберігати багато місяців
• Свіжо подрібніть листя і стебла для приготування
• Як варіант, дрібно розтерти в ступці

Примітка: Після сушіння не варто відразу подрібнювати любисток в порошок, так як це швидко окислить пряність, а потім втратить її аромат.

Питання що часто задаються