Традиційний урожай мигдалю
після мигдаль Почавши дозрівати в червні, фермери спочатку з нетерпінням чекали осіннього врожаю. Чудовий цвітіння мигдального дерева очікували рясний урожай.
також читати
- Вирощування мигдалю: прогулянка по всьому світу
- Орієнтуйтеся на мигдаль: горіхи чи фрукти?
- Мигдаль очистити від шкірки – видалити нутрощі гарячою водою
З початком осіннього місяця вересня з дерев струшували плоди мигдалю. За підтримки багатьох працьовитих рук їх прочитали. Зрештою, вони потрапляють на відповідні фабрики для очищення та розтріскування.
Сьогодні ці процеси стали частиною великих промислових операцій.
Складні процеси
У вересні під мигдальними деревами в сонячні дні розкладають широкі захисні сітки. Жниварки струшують мигдаль з дерева за допомогою залізних брусків. Також опадає багато засохлих гілок і старого листя. На наступному етапі чудовий урожай складають у бавовняні мішки і транспортують для подальшої обробки.
Гілки та гілочки механічно відокремлюють від плодів мигдалю. Потім їх ретельно очищають і упаковують. У деяких районах навіть жниварів замінюють на машини. Однак, оскільки орендна плата за електричні тряски дерев дуже висока, фермери часто не мають прибутку.
Компроміс на чотирьох ногах
З цієї причини мигдаль не збирають у маловрожайних сортах. Таким чином вони самі падають з дерева і служать їжею для свиней. На Майорці ці види тварин з часом пристосувалися до розтріскування твердої шкаралупи мигдалю.
Проте все частіше з’являються погані врожаї, які є наслідком недоглянутості мигдалевих дерев. Не робіть цього щорічно змішаний, ці дерева гинуть через 3-4 роки.
Цей спад вже накладає свій відбиток на Майорку:
- З початку 2000 року посівні площі скоротилися вдвічі з 30 000 га до 15 000.
- Однак вишукані кухарі цінують ці ласощі з чистого мигдалю.
- Часто чистий мигдаль розтягують з іншими інгредієнтами.
Поради та підказки
На Майорці ще є кілька продуктів із чистого мигдалю. Вони доступні на органічному ринку Пальми. Недільний ринок у Санта-Марії також пропонує ці натуральні якісні продукти.
