Букові горіхи - їстівні плоди лісу
У часи потреби букові горіхи завжди були бажаним доповненням до меню. Відпресовані як олія, обсмажені як замінник кави або подрібнені для розтягування борошна, вони насолоджувалися Насіння бука велика популярність.
також читати
- Будьте обережні при споживанні сирих букових горіхів!
- Злегка отруйний бук не підходить для собак
- Збирайте букові горіхи для смачних страв на кухні
За останні кілька десятиліть це так Збір букових горіхів впав у забуття. Насіння містить багато мінералів і деякі вітаміни. Вміст жиру досить високий – 50 відсотків.
У 100 грамах олії бука міститься близько 15 грам насичених жирних кислот, 50 грам олеїнової кислоти і 35 грам лінолевої кислоти.
Не їжте букові горіхи сирими
Букові горіхи містять токсини фагін і Синильна кислота а також щавлеву кислоту. Споживання в сирому вигляді більшої кількості фагіну та ціаністого водню може викликати сильні болі в шлунку, головні болі та інші скарги. Особливо дітям ніколи не можна їсти бук сирими.
Ви можете їсти лише кілька фруктів сирими. Однак, якщо ви споживаєте занадто багато, можуть виникнути смертельні симптоми отруєння.
Якщо ви плануєте переробляти і насолоджуватися великою кількістю букових горіхів, вам потрібно попередньо розщепити токсини.
Використання тепла, щоб зробити букові горіхи їстівними
Фагін і ціаністий водень не є термостійкими. Отруту можна розщепити за допомогою букових горіхів
- Смаження
- Ошпарити гарячою водою
Підсмажені букові горіхи обсмажте на сковороді без жиру. Це розщеплює токсини, і ароматний смак фруктів тільки вивільняється.
Ви також можете обшпарити букові горіхи гарячою водою, перш ніж випустити їх. Тоді шкірка знімається набагато легше, а токсини нейтралізуються в той же час.
Зв’язує щавлеву кислоту
Як і багато фруктів, букові горіхи містять щавлеву кислоту. Щоб зв’язати кислоту і полегшити її переносимість організмом, поєднуйте її з молочними продуктами.
Для цього можна обробити букові горіхи
- Овочеві та фруктові салати
- Ключки
- торт
- масло
Добавка до салатів або як смачна закуска
Напевно, вам більше не захочеться варити каву з букових горіхів, як це робили наші бабусі й дідусі.
Осінні салати можна прикрасити смаженими фруктами. Аромат робить фрукти та фруктові салати приємно ситними. Розсипте смажені, подрібнені букові горіхи по салату, як горіхи.
Ви можете приготувати букові горіхи для гризти, обваляючи горіхи в солі після їх обсмажування.
Випічка з буковими горіхами
Пиріжки набувають ароматного смаку, якщо в борошно вмішати підсмажені, а потім мелені букові горіхи.
Поради та підказки
Щоб дістатися до їстівного насіння бука, його тверду оболонку потрібно розкрити ножем. Усередині є білі ядра, справжні насіння. Коричневу шкірку, яка їх оточує, можна їсти. При запіканні він зазвичай відпадає сам.
