Квітуча петрушка: чи їстівна вона, коли цвіте?

Ще стародавні римляни знали, як цінувати дію ароматних трав. Петрушка (Petroselinum crispum) досі є однією з найбільш часто використовуваних кулінарних трав. Використовується для очищення супів, соусів, м’ясних і рибних страв. Не тільки в домашньому саду, але і на підвіконні, балконі або терасі його легко культивувати. Збір врожаю може відбуватися майже цілий рік, але чи їстівна ця трава, коли вона цвіте?

Петрушка з цвітом

Цвіте на другий рік

Більшість трав все ще можна збирати після того, як вони відцвіли. Але як щодо петрушки? Чи можна пажитник, як ще називають петрушку, використовувати на кухні, коли він цвіте?

Квіти з’являються на другий рік після посадки або посіву. Вони стоять на квітконосах довжиною від 90 до 120 сантиметрів і більш товстими. Суцвіття виступає у вигляді сплюснутих зонтиків і складається з

• багато дрібних зірчастих квіток
• Пелюстки білі або зеленувато-жовті з червонуватим відтінком
• спрямовані всередину пелюстки
• кілька приквітків
• Запилення комахами
• зелено-сірі плоди (насіння) від яєчної до грушоподібної форми

Цвіте трава з червня по липень. Під час і після появи квіткових зонтиків вживання ароматної трави шкідливо для здоров’я.

Примітка: петрушка більше не їстівна, не кажучи вже про їстівну!

Збільшується частка отруйного апіолу, що міститься в частинах рослини. Концентрація інших ефірних масел також надзвичайно висока. Листя та інші частини рослини практично отруєні. Тому його більше не слід використовувати в їжу. Те ж саме стосується і декоративних цілей. Подібне і з лісником. Тут різко зростає вміст кумарину.

Не допоможе, якщо квітконоси регулярно видаляти, бо вони знову відростають поступово, а інші частини рослини все одно містять отруйний Апіол у великих кількостях Концентрація. Також рекомендується бути обережними з яйцеподібними насінням. Він також містить дуже високу частку отруйного апіола та інших ефірних масел. Тому доцільніше зібрати достатню кількість листя до цвітіння. Однак квіти повинні залишитися, тому що вони пропонують як інші квітучі трави, наприклад кріп, шавлія або чебрець Любисток Корм для бджіл. Після того як рослина відцвіло, його можна порвати і викинути на компост.

Примітка: Апіол у дуже високих концентраціях може призвести до алергічних реакцій, судом у травному тракті, а також до ураження печінки та нирок. Вагітним жінкам і людям із захворюваннями нирок, зокрема, слід уникати вживання квітучої петрушки. Цей активний інгредієнт може викликати скорочення в матці і призвести до передчасних пологів або навіть викиднів.

Збирають урожай цілий рік

Загальновідомо, що трави, зокрема, є найбільш ароматними незадовго до цвітіння, оскільки тоді вони містять відносно високу частку ефірних масел. Це стосується і петрушки. Тому бажано зібрати багато листя до того, як воно зацвіте. Для цього достатньо зрізати стебла з листям. Це можна зробити близько до землі. Зазвичай трава швидко відростає. Однак важливо, щоб серцеві листя залишалися стоячими з трохи товстішим стеблом, щоб знову і знову з’являлися нові пагони. У перший рік збір урожаю на підвіконні може відбуватися цілий рік, а в саду, в залежності від погоди, з березня по жовтень. На другий рік, однак, лише незадовго до цвітіння з травня по червень. Використання може

• зроблено свіжим
• Додати незадовго до закінчення часу приготування
• Термін зберігання в холодильнику 3-4 дні
• добре підходить для заморожування
• вимити стебла
• ретельно витріть насухо
• потім дрібно нарізати
• Фасується в пакети з фольги або невеликі контейнери

Примітка: На відміну від цього, квіти різних трав, таких як цибуля, борщівник або материнка, можна їсти або використовувати для прикраси. Вони дуже смачні.