Що таке цибуля-шалот
Ця особлива цибуля стає все більш актуальною на кухні. Це дуже близько до кухонної цибулі, але набагато менше. Їх шкіра змінюється між відтінками зелено-фіолетового, червоного, червоно-коричневого, рожевого, фіолетового, жовтого, сірого та білого. Шалот також має м’який смак у сирому вигляді, але його не слід обсмажувати, оскільки він швидко гірчить.
також читати
- Правильне вирощування ароматної цибулі-шалот
- Ефективно очистіть цибулю-шалот
- Збирайте цибулю-шалот у власному саду
Різниця між цибулею і цибулею-шалот
Цибуля і цибуля-шалот є незамінною частиною кухні. Вони дають більшість страв, незалежно від того, сирі вони чи варені, чи смажене, чудовий аромат.
У той час як звичайна цибуля розкриває свій неповторний аромат під час смаження та приготування на пару Рекомендується бути обережним із луком-шалотом, оскільки він стає гірким при занадто високій температурі та його аромату програє.
Шалот відрізняється тонким, злегка солодкуватим ароматом, який особливо ефективний в холодних стравах.
При вживанні цибулі і цибулі-шалот завжди важливий особистий смак. Ті, хто любить сильний, віддають перевагу більш гострому луку, шалот надає тонкий смак.
Відмінності з одного погляду
Короткий список надає кращий огляд відмінностей між цибулею і цибулею-шалот:
- Лук-шалот дрібніше цибулі
- Лук-шалот м’якший за цибулю
- Цибулю можна пасерувати гостріше
- Цибуля має більше подразників, ніж цибуля-шалот
Очистіть сльози на цибулі
Це знають усі: як тільки цибулю розрізають, його сірчані інгредієнти забезпечують постійний потік сліз.
Однак з луком-шалотом справа йде інакше. У ньому не так багато подразників, як у цибулі, тому його можна різати без сліз. Оскільки шалот характеризується м’яким ароматом, він є першим вибором для тих, хто не любить проливати сльози.
Шалот вимагає часу
Шалот часто значно менший за звичайну цибулю, а також має тонку, як папір, шкірку.
Тому вам слід планувати більше часу на обробку цієї цибулі. Наприклад, якщо для приготування гуляшу вам потрібні дві великі цибулини, замість них потрібно використовувати їх принаймні шість-вісім цибулин-шалот очищають від шкірки, шкірку якого часто важко відщипнути листя.
Тому, якщо ви хочете, щоб це було швидко, вам краще взяти велику цибулину.