Так ви зможете зварити як слід
Існують різні способи обробки кабачків. Наприклад, їх можна заморозити як пюре або готову їжу. Чудова альтернатива, коли шматочки кабачків залишаються красивими і твердими, - це замочування їх у кисло-солодкому оцтовому бульоні.
Приблизно на два кілограми свіжих кабачків також знадобиться півкілограма цибулі, якщо любите зелений, червоний і жовтий перець, олія оцту, спеції (зерна гірчиці, куркума, листя селери, кріп, коріандр, зерна запашного перцю, насіння фенхелю, ягоди ялівцю і гвоздика) і, звичайно, сіль і трохи цукру.
- Перше, що потрібно зробити, це простерилізувати банки. Відваріть їх або поставте в духовку на десять хвилин при 100 градусах.
- Тепер помийте кабачки.
- Видаліть стебло і основу квітки.
- Наріжте цукіні скибочками або шматочками.
- Обробляйте дуже товсті зразки. можна розрізати кабачки навпіл і вискрібати серцевину ложкою.
- Очистіть цибулю і наріжте кільцями.
- Помістіть оцет, 250 мл води, цукор, сіль та всі інші спеції у велику каструлю і доведіть до кипіння.
- Додайте кабачки (якщо хочете, і підготовлені перці) і дайте їм готуватися протягом п’яти хвилин.
- Вийміть шумівкою кабачки (а також перець) і викладіть їх по черзі з кільцями цибулі в склянки.
- Залийте овочі гарячим брагом до краю склянки, стежачи за тим, щоб частина спецій потрапила в кожну склянку.
- Закрийте банки і переверніть їх догори дном, щоб створити вакуум і зберегти вміст.
- Дайте банкам охолонути, а потім зберігайте їх у прохолодному темному місці.
також читати
- Консервування кабачків: як розбудити смачні овочі
- Ідеї рецептів: кабачки також чудово смакують як десерт
- Консервування кабачків - три простих способи
Коли овочі в банку і все закриті, ви також можете розбудити банки в духовці або в машині для консервування.
Не ставте склянки занадто близько один до одного в чайник для пробудження і налийте воду до половини склянок. Варіть кабачки прибл. 30 хвилин при 85 градусах. Дайте склянкам трохи охолонути в чайнику, а потім покладіть їх під ганчірку на стільниці до повного охолодження.
Розбудити в духовці і розігріти її до 90 градусів. Поставте склянки в деко, налийте 2 см води і поставте деко в духовку. Також готуйте тут півгодини при 90 градусах. Дайте банкам трохи охолонути в злегка відкритій духовці. Щоб повністю охолонути, покладіть склянки під ганчірку на стільниці.