Найкращі способи збереження білих грибів
В принципі, лісові гриби, до яких належать і підберезники, слід очистити, обробити та з’їсти в один день. Плодові тіла, багаті білком і водою, псуються протягом дуже короткого часу, але можуть залишатися в овочевому відділенні холодильника максимум два-три дні. зберігатися - Очищені природним шляхом та звільнені від пошкоджених ділянок. З іншого боку, якщо гриби потрібно зберігати протягом тривалого періоду часу, рекомендуються наступні методи.
також читати
- Правильно зберігайте і зберігайте білі гриби
- Вирощування білих грибів - експерименти у власному саду
- Заморожування білих грибів - так ви зберігаєте ароматні лісові гриби
Заморозити
Найпростіший спосіб - покласти сирі, очищені і зрізані гриби підберезники в морозильну камеру при температурі близько мінус 18 °C. замерзнути. Попереднє бланшування не потрібно. Готові грибні страви можна також заморозити, але відразу після приготування або смаження слід охолодити їх крижаною водою і відразу покласти в морозилку.
сухий
Сушені підберезники відрізняються особливою ароматністю і можуть використовуватися для приготування різноманітних страв, у тому числі з грибним порошком сушені, а потім мелені гриби - вони дивовижно універсальні Приправи. Сушка найкраще працює в автоматичному дегідраторі або традиційним способом при температурі від 50 до 70 °C в духовці.
Пробудження
Для консервування потрібні відповідні баночки з кришкою, що герметично закривається. Почистіть і наріжте кілограм білих грибів і відваріть їх у бульоні не менше 15 хвилин
- 600 мл води
- 200 мл винного оцту
- трохи зерен гірчиці, перцю і ялівцю
- два-три лаврових листа
- і дві чайні ложки солі
Потім в очищену і кип’ячену воду залийте гриби і бульйон (по половині кожного). стерилізовані банки, щільно закрийте їх і поставте догори дном на кілька годин Кришка. Вміст банки можна їсти тільки в тому випадку, якщо кришка чутно трісне при її відкритті!
Вставка
Білі гриби також дуже підходять для замочування в маринаді з оцту та/або олії та трав. Для цього, однак, слід спочатку занурити їх у масло або Обсмажити в суміші масла з оливковою олією і трохи солі і добре прожарити. Однак не додавайте сіль до смаження.
Поради
Основна пора року для білих грибів – насправді осінь: з вересня по листопад ви знайдете багато цих смачних їстівних грибів у відповідних місцях і в сприятливу погоду. Однак починати пошуки не менш смачного літнього підберезника можна вже в травні.
