Заморожування цибулі-порею »Як діяти крок за кроком

Очистіть палички цибулі-порею

Перед тим як заморозити палички цибулі-порею, їх необхідно ретельно очистити від домішок.

1. Спочатку відріжте обидва кінці гострим ножем. Скільки зрізати верхівку стрижня, залежить від стану листя. Ви повинні видалити все, що не в хорошому стані.
2. Зніміть зовнішні шари листя.
3. Ретельно промийте кожен стрижень під проточною водою. Особливо в пазухах листків може ховатися багато піску.
4. Перед подальшою обробкою дайте паличкам цибулі-порею добре висохнути. Щоб усе йшло швидше, ви можете висушити їх чистим кухонним рушником.

Наріжте палички цибулі-порею невеликими шматочками

Нарізати палички цибулі-порею на менші шматочки корисно як при зберіганні в морозилці, так і пізніше під час приготування. Ви можете нарізати цибулю-порей дуже дрібними шматочками або цілими кільцями. Ідеальний розмір кілець – від 3 до 10 мм.

Заморозьте цибулю-порей в сирому вигляді

Якщо у вас немає часу на бланшування цибулі-порею, ви можете зараз покласти його в морозилку. Всю кількість цибулі-порею або заморожують разом у великому пакеті для заморозки, або розділяють на менші порції та поміщають в окремі контейнери. Після маркування ємності з вмістом і датою цибулю-порей відразу кладуть у скриню.

Рекомендується бланшувати

Бланшування значною мірою зберігає інгредієнти та колір цибулі-порею. Тепло вбиває шкідливі мікроби, тому батончики в морозильній камері зберігаються довше. Навіть смак повинен бути кращим після розморожування, якщо цибулю-порей попередньо бланшували.

1. Відчуйте велику каструлю з водою і додайте трохи аскорбінової кислоти, щоб зберегти колір і поліпшити аромат.
2. Доведіть воду до кипіння, а тим часом приготуйте велику миску з крижаною водою.
3. Помістіть цибулю-порей в киплячу воду, але ніколи не забагато відразу. Більшу кількість можна бланшувати порціями.
4. Дайте цибулі-порею варитися 1-3 хвилини, залежно від розміру шматочків.
5. Вийміть цибулю-порей ополоником і відразу ж додайте його в крижану воду.
6. Після того як бланшований цибуля-порей охолоне, його потрібно відразу ж дістати з крижаної води і помістити на друшляк, щоб стекти.

Попередньо заморозити і заморозити

Осушений цибулю-порей готовий для морозильної камери. Ви можете розділити загальну кількість на відповідні порції та помістити їх у марковані контейнери для заморозки. Якщо місця в морозильній камері достатньо, цибулю-порей можна також розкласти в один шар на великому деку і попередньо заморозити в морозильній камері приблизно на годину.

Заморожені шматочки більше не прилипають один до одного, коли їх перекладають у морозильні контейнери. Це полегшує згодом видалення часткових кількостей.

Термін зберігання цибулі-порею

У морозилці цибулю-порей можна зберігати не менше півроку. Якщо його бланшувати перед заморожуванням, воно збережеться ще довше.

Розморожування та використання

Заморожену цибулю-порей рідко використовують у сирому вигляді. Як інгредієнт для приготування їжі, його також можна використовувати прямо з морозильної камери без попереднього розморожування. Якщо з будь-якої причини його потрібно розморозити, його можна обережно поставити в холодильник на ніч.

Висновок для швидких читачів:

• Очищення: видалити зовнішнє листя; Обрізати кінчики; чисті під водою
• Нарізка: тонкими шматочками або кільцями розміром 3-10 мм
• Бланшування: 1-3 хвилини залежно від розміру; гасити в крижаній воді; дати охолонути
• Заморожування в сирому вигляді: можливе; Рекомендується лише в тому випадку, якщо це потрібно зробити швидко
• Попереднє заморожування: близько 1 години; розкласти в один шар на підносі; запобігає злипання
• Порада: заморозьте з морквою та селерою як зелень для супу.
• Термін придатності: не менше півроку
• Використання: Гефорен при приготуванні їжі; як варіант, розморозити в холодильнику