Заморожуйте, зберігайте та консервуйте малину

Заморожування або кип’ятіння малини — це два способи насолоджуватися малиною з власного саду восени чи взимку.

Хто його Малина (Rubus idaeus) з любов’ю доглядає цілий рік і вміє рясно збирати врожай, солодкі плоди, звичайно, хотілося б їсти не тільки влітку. Ми розповімо, як зберегти малину до кінця року. Як завжди, в залежності від методу є переваги і недоліки. Нижче ми даємо вам короткі інструкції для кожного методу.

Зберігайте малину в холодильнику

Необроблену малину навряд чи можна зберігати більше доби. Якщо вам знадобляться ваші солодкі фрукти для торта на наступний або наступний день, ніжні ягоди витримають деякий час два дні в холодильнику, але це не ідеальний спосіб зберігання малини, яка швидко стає кашоподібною і пліснявою в холодильнику розпочати. До речі, малина найкраще переносить зберігання в холодильнику, якщо вона знаходиться не один на одному, а поруч, наприклад, на тарілці або плоскому ситі.

Заморозити малину

Малина чудово підходить для заморожування. Всім відомі біг-беги або коробки з відділу глибокої заморозки, які до країв заповнені солодкими фруктами. Однак перед заморожуванням ви повинні промити і попередньо перебрати малину. Видаліть усі фрукти, які мають ознаки поїдання або цвілі. Після промивання та сортування малину потрібно ретельно обсушити і промокнути кухонним рушником, щоб при замерзанні не утворилися непотрібні кристали льоду. Залежно від того, для чого буде використана малина, знову розморожена пізніше, тепер є два варіанти:

1. Якщо не має значення, чи замерзнуть малина разом у невелику грудочку, просто покладіть її в герметичний морозильний ящик або пакет і покладіть в морозилку. Цей спосіб легший і цілком достатній, наприклад, для малинових соусів, пюре, смузі або коктейлів.

Порада: Використовуйте морозильні контейнери, а не пакети. Малина дуже чутлива до тиску і може бути пошкоджена в пакеті перед заморожуванням.

1. Іноді заморожену малину слід легко роздавати на порції, наприклад, тому що її можна використовувати як начинку для торта або збагачувати пунш, Bacardi Razz або інші коктейлі. Час від часу при випічці із замороженою малиною хочеться не виділяти занадто багато води. У цих або подібних випадках перший описаний варіант заморозки не дуже підходить. Ягоди краще покласти один біля одного на тарілку або миску, застелену харчовою плівкою, і покласти в морозилку. Через кілька годин дістаньте тарілку з морозильної камери і швидко покладіть туди вже заморожені ягоди морозильна коробка, що закривається, дозволяє повітрю виходити з контейнера і швидко повертає коробку назад в Морозильна камера. Коли ягоди знову дістають із морозильної камери протягом наступних кількох місяців, їх легко розбивати на порції і виділяти відносно мало води.

Наша порада: Заморожування малини або перероблених малинових продуктів, таких як пюре, є дуже щадним способом збереження їжі та зберігає багато вітамінів порівняно з консервуванням. Звичайно, вони також можуть бути втрачені при подальшій обробці (наприклад, у духовці під час випікання тортів або при нагріванні малини для приготування соусу). Однак свіжозаморожена малина повільно розморожується в холодильнику, а потім сирою, наприклад, для одного Смузі, що використовується для мюслі або молочного коктейлю, малина все ще має високий рівень здоров'я Значення.

Заморожування малини: малинове морозиво або пюре

Якщо ви любите малину як морозиво, соус або пюре, наприклад з йогуртом, Замість сирої малини можна їсти мус або пудинг заморозити. Вершкове малинове морозиво зі збитих вершків, яєчного жовтка, ванільного цукру та легкого пюре з малини також можна приготувати без машини для морозива. Після заморожування крем потрібно лише перемішувати кожні кілька годин, щоб жовтки не осіли. Перемішавши два-три рази, ви помітите, що бажана консистенція досягнута. Потім лід можна зберігати кілька місяців. Морозиво можна приготувати з малинового пюре або йогурту, змішаного з малиною. Малинове пюре або соус можна покласти в морозилку і знову розморозити для десертів або злегка підігріти. Якщо вам потрібні лише невеликі кількості, ви можете заморозити пюре або соус у формі для кубиків льоду і, як тільки вони замерзнуть, помістіть кубики в контейнер або поліетиленовий пакет. Ці кубики згодом легше розділити на порції.

Зменшіть кількість малини

Як майже будь-який солодкий фрукт, малину також можна добре відварити. Але перед кип’ятінням і тут діє: добре промити і перебрати. Посипте малину рясно цукром і залиште на одну-дві години. Тоді ви можете розподілити свою тепер ще солодшу малину по банкам. Але будьте обережні: заповнюйте банки лише на дві третини, щоб у процесі кип’ятіння залишалося достатньо місця для розширення.
Ви можете використовувати чисту цукрову воду, щоб наповнити келихи або очистити все за допомогою невеликої кількості малинового сиропу. Як тільки ви розібрали всі фрукти і всі посудини заповнилися консервацією, щільно закрийте банки і варіть їх протягом години.

Наша порада: Звичайно, ви також можете використовувати малину для приготування желе або варення. Процес схожий. У цьому випадку фрукти також розтирають і замість звичайного цукру використовують желирующий цукор. При необхідності перед відварюванням можна також видалити непотрібні кісточки малини, процідивши малину через сито.

Суха малина

Сушені та сушені фрукти (і овочі) стають все більш популярними. Багато садівників-любителів і людей, які піклуються про харчування, відкрили для себе цей вид консервації і придбали для цього дегідратор.
На жаль, сушка не є підходящим способом консервування малини. З вмістом води близько 80% малина є дуже соковитим фруктом, який залишає шкірку та насіння лише в кінці процесу сушіння. Так звана ліофілізована малина, яка іноді міститься в мюслі, наприклад, виробляється за допомогою технічно складного процесу, який, на жаль, важко імітувати вдома.

Як бачите, існує незліченна кількість способів зберегти смачні плоди на час після сезону малини. З широким асортиментом страв, які можна їсти із замороженою або вареною малиною - на додаток до смачне малинове варення - у вас точно ніколи не з'явиться апетит до ароматних ягід помер.